สูตรลาบหมูรสเด็ด พร้อมเคล็ดลับความอร่อย
สูตรลาบหมูรสเด็ด พร้อมเคล็ดลับความอร่อย
"ลาบหมู"เมนูอาหารอีสานยอดนิยมเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่ายๆอีกหนึ่งเมนูที่แทบทุกคนต้องเคยทานกันมาบ้างและมักจะมาคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆส้มตำรสแซ่บๆสูตรและวิธีการทำลาบหมูนั้นไม่ยุ่งยากแต่การทำให้อร่อยแซ่บถูกปากนั้นจำต้องมีเทคนิคและเคล็ดลับเฉพาะกันบ้างวันนี้ครัวแซ่บเวอร์มีสูตรลาบหมูรสเด็ดมาฝากรับรองทำง่ายๆแต่อร่อยโดนใจแน่นอน 



ส่วนผสมลาบหมู
  1. เนื้อหมูสันนอกสับ100กรัม 
  2. หั่นตับหมูเป็นชิ้นบางๆ50กรัม 
  3. ใบสะระแหน่2ช่อ
  4. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ2ต้น 
  5. หอมแดงซอย3หัว 
  6. ต้นหอมซอย3ต้น
  7. พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น1ช้อนโต๊ะ 
  8. น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ 
  9. น้ำปลา1½ช้อนโต๊ะ 
  10. น้ำตาลทราย¼ช้อนชา(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
  11. ข้าวคั่วป่น2ช้อนโต๊ะ 
  12. ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า
  13. พริกขี้หนูแห้งทอด3เม็ด 
  14. ผักสดเช่นผักกาดขาวกะหล่ำปลีแตงกวาถั่วฝักยาวผักชีต้นหอมหรือผักตามชอบฯลฯ
วิธีทำลาบหมู
  1. เตรียมเครื่องผักต่างๆนำมาล้างแล้วซอยเตรียมไว้ 
  2. หั่นตับเป็นชิ้นบางๆแล้วนำไปลวกพอสุก(ต้มแค่พอสุกนุ่มไม่แข็งแห้ง)ตักใส่ชามพักไว้
  3. ใส่น้ำเปล่า1ทัพพีลงในหม้อหรือกระทะยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลางจากนั้นใส่หมูสับลงไปรวนหมูจนสุกแล้วจึงใส่ตับลงไปและปิดไฟ 
  4. เอาเครื่องลาบได้แก่ใบสะระแหน่ผักชีฝรั่งหอมแดงซอยต้นหอมซอยลงไปคลุกกับหมูสับและตับที่สุกแล้ว(ผสมเบาๆอย่าให้ผักช้ำ)
  5. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว,น้ำปลา,พริกป่นและน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบเปรี้ยวเผ็ดเค็ม
  6. แล้วจึงใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายคลุกเคล้าให้เข้ากันโรยใบสะระแหน่ลงไปตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
  7. แต่งข้างจานด้วยผักสด(กะหล่ำปลี,ถั่วฝักยาว)โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ(หรือข้าวสวย)
เคล็ดลับความอร่อยการทำลาบหมู
  • เนื้อหมูสับที่นำมาทำลาบควรสับหรือบดแบบหยาบๆถึงจะอร่อย
  • วิธีเลือกตับหมู วิธีสังเกตุว่าตับชิ้นไหนขมดังนี้ตับที่มีรสขมจะมีสีแดงเข้มเหมือนมีเลือดสดๆซึมออกมาตลอดที่คนมักเรียกว่า“ตับเลือด”ถ้าชิ้นไหนเป็นแบบนี้อย่าไปเลือกมาครับเพราะถ้าเราเอาไปประกอบอาหารจะมีรสขมและปรุงยังไงก็เหมือนไม่สุกสักทีมีเลือดสีแดงซึมออกมาตลอดทำให้ต้องปรุงนานตับที่ได้ก็จะทั้งขมและแข็ง
  • เทคนิคทำลาบหมูให้น้ำแห้งไม่แฉะ มีวิธีคือลวกตับหมูและเนื้อหมูให้สุกก่อนในน้ำน้อยๆ(เวลาลวกไม่ต้องใช้น้ำมากเพราะเวลานำมาทำลาบจะแฉะ)สุกแล้วยกลงมาพักไว้ก่อนแล้วจึงปรุงรสใส่เครื่องผักซอยต่างๆคลุกเคล้าให้เข้ากันก็ได้ลาบหมูแบบน้ำแห้งรสแซ่บแล้ว
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
MulticollaC
เมนูอาหาร ทอดมันกุ้ง อีกหนึ่งเมนูอาหารทำง่ายๆ เมนูอาหารว่างทานเล่น ใช้เวลาไม่นาน ทำทานเป็นกับข้าวก็ไ...
เมนูอาหารทานเล่น “ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน” เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ วันนี้แซ่บเวอร์ดอทคอมขอนำเสนอสู...
สูตรที่ 1 - เนื้อหมู 1 กิโลกรัม - หนังหมู 30 กรัม - ข้าวเหนียวสุก 100 กรัม - กระเทียม ...
facebook fanpage
youtube channel