"แกงขี้เหล็ก อาหารไทยบ้านบ้าน"
ใบขี้เหล็ก เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติที่ขมเป็นเอกลักษณ์ คนไทยในสมัยก่อนก็มักจะนำมาปรุงแต่งอาหารเป็นแกงกะทิ วันนี้ครัว Food-Trick ขอนำเสนอสูตร "แกงขี้เหล็กอาหารไทยบ้านบ้าน" เคี้ยวเพลินกับเนื้อหมูย่าง จนลืมความขมไปเลย ที่สำคัญสรรพคุณของใบขี้เหล็กเป็นยาระบายอ่อนๆ มีสารช่วยผ่อนคลายช่วยคลายความเครียดด้วยนะคะ
วัตถุดิบ
1.เนื้อหมูสะโพก ½กิโลกรัม
2.ใบและดอกขี้เหล็ก 3 ถ้วยตวง
3.ปลาอินทรีย์เค็มย่าง 40 กรัม
4.หัวกะทิ 1½ ถ้วยตวง
5.หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
6.น้ำปลา ¼ถ้วยตวง
7.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องน้ำพริก
1.พริกแห้ง(แช่น้ำให้นิ่ม) 25 กรัม
2.หัวหอม 25 กรัม
3.กระเทียม 25กรัม
4.ข่า 1ช้อนชา
5.ตะไคร้ 15กรัม
6.กระชาย 125กรัม
7.พริกไทย 10เม็ด
8.รากผักชี ½ช้อนโต๊ะ
9.เกลือ ½ช้อนโต๊ะ
10.กะปิ ½ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1.โขลกพริกไทยรากผักชีข่าตะไคร้ให้ละเอียดใส่พริกแห้งเกลือกระเทียมหัวหอมกะปิโขลกจนละเอียดพักไว้
2.ต้มปลาอินทรีย์เค็มที่ย่างแล้วใส่น้ำ3/4ถ้วยตั้งไฟให้เดือดแล้วกรองเอาแต่น้ำ
3.ต้มใบและดอกขี้เหล็กให้สุกเทน้ำทิ้งแล้วต้มใหม่อีกครั้งต้มให้นิ่มบีบน้ำออกให้หมดหั่นพอหยาบๆพักไว้
4.หั่นเนื้อหมูชิ้นโตๆ3-4ชิ้นย่างให้สุกนำมาหั่นชิ้นบางๆตามขวาง
5.เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันนำน้ำพริกลงผัดให้หอมและแตกมันใส่หมูย่างลงผัดให้เข้ากันตักใส่หม้อ
6.เติมหางกะทิตั้งไฟให้เดือดใส่ขี้เหล็กปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลพอเดือดชิมรสสุกยกลง
***เคล็ด(ไม่)ลับ
ก่อนนำใบและดอกขี้เหล็กมาปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้มีรสขมเกินไป
ควรต้มใบและดอกของขี้เหล็กแล้วเทน้ำทิ้งหลายๆครั้ง
ติดตามค้นหาสูตรอาหารอร่อยคลิก>>
ติดตามเทคนิคการทำอาหารคลิก>>
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
21,274 |
อาหารวันนี้รับประกันว่าเพื่อนๆ ต้องน้ำลายสอกันเป็นแถวแน่นอน เพราะครัว Food-Trick ของเราจะมาระเบิดค...
เปิดตำราอาหารไทยโบราณที่หาทานได้ยากนั้นมีอยู่ด้วยกันมากมาย แต่วันนี้ครัว Food-Trick จึงขอหยิบยกสูต...
แจวมาแจวจ่ำจึก น้ำนิ่งไหลลึกนึกถึงคนแจว แจวเรือจะมาซื้อพริก แจวเรือจะมาซื้อพริก ขอเชิญ Food-Tri...
