สูตรแกงโฮะ อาหารพื้นบ้านล้านนา
สูตรแกงโฮะอาหารพื้นบ้านล้านนา
แกงโฮะเป็นอาหารอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมกันมากในภาคเหนือปรุงจากผักหลายชนิดมีลักษณะแห้งคล้ายผัดวุ้นเส้น โฮะหรือโฮ๊ะภาษาเหนือแปลว่าจับเอารวมกันถ้าคนจีนก็ต้องเรียกจับฉ่ายเป็นแกงที่แห้งไม่มีน้ำแกง ธีทำก็ใช้การผัดไม่ใช่การต้มแล้วปรุงรสตามใจชอบแค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ^^
ส่วนผสม
เนื้อไก่หั่นชิ้นหรือหมูสามชั้น 120กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม 100กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 50กรัม
มะเขือเปราะหั่นสี่ส่วน 3ลูก
มะเขือพวง 2ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ดอง 50กรัม
กะหล่ำปลีหั่นชิ้น 50กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 1ต้น
ผักชีหั่นท่อน 2ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2ใบ
ใบตำลึงอ่อน 1/2ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
น้ำปลา 2ช้อนชา
น้ำซุป
1/4ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 2ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกหั่นเป็นท่อนแช่พอนิ่ม 3เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม5เม็ด
หอมแดงหั่นหยาบ2ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยกลีบเล็ก1ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย1ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ1/2ช้อนชา
กะปิอย่างดี1ช้อนชา
วิธีทำ
1.โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงในข้อที่1ลงผัดพอหอม
3.ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุกใส่ถั่วฝักยาวมะเขือพวงกะหล่ำปลีและหน่อไม้ดองผัดจนสุก
4.ใส่วุ้นเส้นปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายเติมน้ำซุปผัดพอเข้ากัน
5.ใส่ใบตำลึงต้นหอมผักชีและใบมะกรูดผัดต่อจนส่วนผสมแห้งยกลงตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
3,846 |
สูตรอุด้งสลัด
เมนูก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น ที่อร่อยถูกปากคนไทยอย่างเรา ๆ คือ อุด้งสลัด ซึ่งหลายคนคงสง...
สูตรถั่วดำทอด
เมนูของว่างสุดรังสรรค์ง่ายๆ ที่นำ ถั่วดำ เม็ดจิ๋วต้มจนสุกนุ่ม และเผือก ผสมกับแป้...
สูตรกะเพรากุ้งสับกับฟูซิลลี
เมนูอาหารฟิวชั่นเลิศรส ที่นำฟูซิลลี พาสต้าเส้นเกลียวเล็กสั้น ขนาดพ...
