1.พริกแกงเขียวหวาน

2.เนื้อสะโพกไก่300กรัม

3.หัวกะทิ250มิลลิลิตร

4.หางกะทิ400มิลลิลิตร

5.มะเขือเปราะหั่น100กรัม

6.มะเขือพวง50กรัม

7.ใบมะกรูด3ใบ

8.พริกชี้ฟ้าแดงซอย2เม็ด

9.ใบโหระพา

10.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลปี๊บ1-2ช้อนโต๊ะ

1.ใส่หอมแดงคั่วกระเทียมไทยคั่วรากผักชีพริกไทยเม็ดพริกชี้ฟ้าสดสีเขียวพริกขี้หนูสดตะไคร้ข่าผิวมะกรูดลูกผักชียี่หร่าลูกจันทน์เกลือกะปิโขลกให้ละเอียด

2.ตั้งกระทะทรงสูงใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมันแล้วจึงใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอมปรับไฟเป็นไฟกลางจากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกงจนเนื้อไก่พอสุก

3.เติมหางกะทิลงไปรอจนกะทิเดือดจึงปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนให้ละลายใส่ใบมะกรูดมะเขือเปราะและมะเขือพวงรอจนเดือดอีกครั้งปิดไฟใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพาลงไปตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักสดตามชอบ 

1.อกไก่200กรัม

2.นมถั่วเหลือง300มิลลิลิตร(1กล่อง)

3.พริกแกงเผ็ด2–3ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

5.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

6.มะเขือเปราะ4–5ลูก

7.พริกชี้ฟ้าสีแดง2เม็ด

8.น้ำเปล่า½ถ้วย

9.ใบมะกรูด2–3ใบ

10.ใบโหระพา½ถ้วย

11.น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

1.เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบได้แก่หั่นอกไก่เป็นชิ้นให้สวยงามหั่นมะเขือเปราะหั่นพริกชี้ฟ้าแบบแฉลบเตรียมไว้ก่อนเลย

2.ตั้งหม้อด้วยไฟกลางหลังจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยตามด้วยพริกแกงเผ็ดผัดให้หอมแล้วนำไก่ลงไปผัดให้พอสุกตามด้วยน้ำเปล่าหลังจากนั้นตามด้วยนมถั่วเหลืองลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันคนให้เข้ากันแล้วปรับไฟให้แรงขึ้น

3.เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บจากนั้นตามด้วยมะเขือเปราะและคนให้เข้ากัน

4.ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าคนพอให้เข้ากันแล้วใส่ใบโหระพาลงไปปิดไฟเเล้วยกลงเตาได้เลย

5.จัดจานเสิร์ฟวางใบโหระพาให้สวยงามเป็นอันเสร็จสิ้น 

1.สับปะรด1ลูก

2.หอยแมลงภู่500กรัม

3.พริกสด4เม็ด

4.เกลือ

5.โหระพา3ต้น

6.ตะไคร้3ต้น

7.หัวกะทิ11/2ถ้วย

8.หางะทิ1ถ้วย

9.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาลปี๊บ2ช้อนโต๊ะ

11.น้ำมะขามเปียก1ช้อนโต๊ะ

12.ใบมะกรูด4-5ใบ

1.เริ่มจากนำสับปะรดมาตัดหัวตัดท้ายปอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งหั่นเป้นชิ้นพอดีคำ

2.ต่อมานำหอยแมลงภู่แช่น้ำหั่นพริกสดนำไปโรยให้ทั่วโรยเกลือเล้กน้อยใช้ช้อนคนให้ทั่วทิ้งไว้5-10นาที(เพื่อดับคาว)

3.ตั้งกระทะใช้ไฟกลางเทน้ำเปล่าลงไปนำซึงมาตั้งไว้บนหม้อวางโหระพาลงไปนำหอยแมลงภู่ตามลงไปโรยด้วยตะไคร้หั่นทอนปิดฝาทิ้งไว้3-5นาทีแล้วจึงเปิดฝา

4.ตั้งกระทะอีกรอบค่อยๆเทกะทิลงไปตามด้วยพริกแกงแดงคนให้ละลายเข้ากัน

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกคนให้ละลายอีกรอบ

6.นำสับปะรดใส่ลงไปเด็ดใบมะกรูดตามลงไปด้วยคนให้เข้ากันเทหางกะทิลงไปคนอีกครั้ง

7.นำหอยแมลงภู่ใส่ลงไปคนให้เข้ากันปิดเตาพร้อมเสิร์ฟความอร่อยแบบไทยไทยแล้วค่ะ 

1.ถั่วฝักยาว1ถ้วย

2.มะเขือเปราะ1ถ้วย

3.มะเขือพวง1ถ้วย

4.ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด

5.ฟักทอง1ถ้วย

6.หน่อไม้ดอง(ตามชอบ)

7.ปลาทู1-2ตัว

8.น้ำซุป

9.ไตปลา3ช้อนโต๊ะ

10.พริกแกงไตปลา1ช้อนโต๊ะ

11.กะทิ

12.ขนมจีน(ตามชอบ)

1.หั่นถั่วฟักยาวประมาณ1นิ้วเด็ดมะเขือพวงตะไคร้ทุบเเล้วฝานเป็นเเว่นๆ

2.นำฟักทองหน่อไม้มาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเเล้วเด็ดใบมะกรูดเตรียมเอาไว้

3.นำปลาทูนึ่งมาเเกะเอาเเต่เนื้อ

4.ตั้งหม้อเติมน้ำซุปลงไปตามด้วยตะไคร้ข่าใบมะกรูดเเละไตปลาจากนั้นคนให้เข้ากัน

5.จากนั้นนำพริกเเกงไตปลาเทไปตามด้วยปลาทูถั่วฝักยาวฟักทองมะเขือเปราะมะเขือพวงกะปิเเล้วคนให้เข้ากันเเล้วตั้งทิ้งไว้

จากนั้นประมาณ10นาทีค่อยตักใส่ชามเเล้งยกเสิร์ฟพร้อมกับขนมจีนเครื่องเคียงผักสด 

1.ตะไคร้2-3ต้น

2.มะนาว2ลูก

3.เนื้อหมูหั่นชิ้น1ถ้วย

4.กระเทียม5กลีบ

5.พริกขี้หนูสวย10เม็ด

6.เกลือ(สำหรับโรย)

7.กะปิ1ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาลปี๊ป2ช้อนโต๊ะ

11.น้ำซุปหมู

12.หอมแดง3หัว

13.ใบโหระพา1ต้น

1.นำตะไคร้มาหั่นเป็นท่อนๆและแบ่งอีกส่วนไว้ซอยบางๆหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดคำ

2.โขลกเครื่องกระเทียใพริกขี้หนูสวนกะปิน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลปี๊ปโรยเกลือเล็กน้อยโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3.ตั้งหมูเทน้ำซุปหมูลงไปจนเดือดเทเครื่องพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไปคนให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ3นาที

4.ใส่หอมแดงบุบตะไคร้หั่นท่อนกระเทียมบุบน้ำตาลปี๊ปคนให้เข้ากันดี

5.จากนั้นนำเนื้อหมูลงไปในหม้อคนให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ5-10นาทีโดยใช้ไฟกลาง

6.บีบมะนาวใส่ตะไคร้ซอยเล็กน้อยโรยใบโหระพาหอมๆตักใส่ถาชนะพร้อมเสิร์ฟความกลมกล่อมแบบไทยโบราณแล้วค่ะ 

10.แกงนางลอย

วัตถุดิบ
1.พริกหยวก4–5เม็ด
2.เนื้อปลาดอรี่200กรัม
3.พริกแกงเผ็ด3ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียมไทย5–6กลีบ
5.พริกไทยขาวเม็ด½ช้อนชา
6.รากผักชีซอย2ราก
7.หัวกะทิ2ถ้วย
8.น้ำตาลมะพร้าว1ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
10.เกลือ
11.ใบมะกรูดเเละพริกชี้ฟ้า

วิธีทำแกงนางลอย
1.ใช้มีดกรีดพริกหยวกตามแนวยาวเอาไส้พริกหยวกออกหลังจากนั้นนำปลาดอรี่มาสับให้พอละเอียด
2.โขลกกระเทียมรากผักชีและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันพอหยาบแล้วนำไปหมักกับเนื้อปลาดอรี่เติมเกลือลงไปเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ประมาณ15นาทีในตู้เย็นช่องธรรมดา
3.นำปลาดอรี่สับที่หมักไว้มายัดไส้เข้าไปจนเต็มและสวยงาม
4.หลังจากนั้นนำไปนึ่งประมาณ5นาที(เพื่อให้ไส้ตึงตัว)
5.ตั้งกระทะหลังจากนั้นใส่หัวกะทิ½ถ้วยตามด้วยพริกแกงเผ็ดผัดจนพริกแกงหอมตามด้วยหัวกะทิที่เหลือเสร็จเเล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเละน้ำปลา
6.หลังจากนั้นใส่พริกหยวกยัดไส้แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ5นาทีเพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าพริกหยวกและไส้ข้างในสุกพอดี
7.เสร็จเเล้วปิดไฟตักใส่จานและตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นเล็กๆพร้อมเสิร์ฟ