ถึงแม้ว่าการทำไข่เจียวกินเองดูเหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายที่สุดแล้วนึกอะไรไม่ออกก็ทำกินแต่เคยไหมคะกับปัญหาทอดไข่เจียวออกมาแล้วไม่ฟูถึงจะฟูเผลอแป๊บเดียวก็แฟบแล้ว วันนี้เราจึงหยิบยกวิธีทอดไข่เจียวให้อร่อยฟูฟ่องไม่แฟบแถมยังกรอบนอกนุ่มในโดยไม่ต้องใช้ตัวช่วยอะไรเลยนะคะจาก คุณCalamityสมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝากรับรองว่าไข่เจียวของคุณจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป

         ซึ่งคุณCalamityได้ลองผิดลองถูกทำมาหลายวิธีแล้วซึ่งก็เป็นวิธีที่เราคุ้นเคยและเผลอๆก็อาจจะเคยทำกันมาแล้วด้วยเช่น

      วิธีการบีบมะนาว จะได้ไข่ที่ฟูในขณะเจียวไข่แต่ก็จะแฟบลงหลังจากตักขึ้นมา

           วิธีการใส่แป้ง หรือผงฟูจะได้ไข่ที่ฟูแล้วไม่แฟบตั้งอยู่ได้จริงแต่เนื้อไข่เจียวและด้าน

           วิธีการใส่น้ำมันเยอะๆหรือวิธีการโรยไข่จากที่สูงแล้วตีในกระทะ จะได้ไข่ฟูเป็นสายๆแต่ค่อนข้างอมน้ำมันเวลากินจะไม่ค่อยได้เนื้อไข่เท่าไหร่เพราะไข่ฟูอมน้ำมัน

           วิธีการแยกไข่แดง-ไข่ขาวแล้วตีให้ตั้งยอด จะได้ไข่เจียวที่ฟูจริงแต่เสียเวลาทำมากและมีข้อด้อยคือกำหนดรูปร่างไข่ได้ลำบากด้วย

         และแล้วก็ได้ข้อสรุปตามภาพด้านล่างเลยค่ะ

 

 

          นำน้ำมันพืชใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟพอให้เริ่มมีควันเล็กน้อยไม่ถึงกับควันโขมง

 
      สำหรับหม้อขนาดนี้ใช้ไข่2ฟองกำลังเหมาะครับถ้าใช้3ฟองก็ยังพอได้อยู่แต่มันจะฟูขึ้นมาจนเกือบล้นเวลาทอดเดี๋ยวคอยดูละกันเนอะ

 
        ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพียงอย่างเดียวแล้วตีเร็วๆให้เข้ากัน

 

     ตีเสร็จแล้วอย่าวางทิ้งไว้รีบเอาลงกระทะเลยฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด

      จำไว้ว่าถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบน้ำมันจะต้องมากพอแต่ก็ต้องไม่มากเกินไปและต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุยๆแต่ไม่ใช่ควันโขมง

 
          

 

          

 
          

 
          เมื่อเทไข่ลงไปก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูปจะขึ้นฟูออกมาพอดีๆกับหม้อเป็นไข่เจียวกลมๆหนาๆที่แสนน่ากิน

 

          กลับแล้ว1รอบ

          ทอดไปสักครู่จนเริ่มเห็นว่าผิวด้านบนของไข่เริ่มแห้ง

 

    พลิกอีกครั้งหนึ่งเพราะไข่เจียวด้านแรกมักจะสวยกว่าอีกด้านเสมอ

 
           เสร็จแล้วช้อนขึ้นมา

 
          เอามาวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันถ้าเป็นไข่แบบบีบมะนาวรับรองแฟบตั้งแต่ตักขึ้นจากกระทะ

           ด้านข้างของเจ้าไข่เจียวทอดหม้อฟูแล้วไม่แฟบ

         Tips:การใช้หม้อทอดไข่เป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ได้ทุกข้อทั้งความง่ายในการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลับไข่ที่ทุกคนเป็นห่วงเพราะดูแล้วหม้อมันจะคับแคบและกลับยากแต่ว่าไม่ได้เป็นอย่างที่คิดเพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมันและไม่ได้แตะก้นหม้อแต่อย่างใดดังนั้นการกลับก็แค่ใช้ตะหลิวหรือแม้กระทั้งช้อนกินข้าวนี่ล่ะตลบไข่กลับอีกด้านไม่ต้องกลัวแตกหรือขาดอย่างเวลาใช้กระทะทอดด้วยไม่ว่าจะทำอย่างไรมันก็จะเป็นรูปกลมๆหนาๆน่ากินเช่นนี้เสมอ

         นอกจากจะฟูแล้วไม่แฟบยังมีเนื้อไข่สีเหลืองๆนุ่มๆให้เราได้สัมผัสด้านในด้วยไม่ใช่ว่าฟูกรอบจนไม่เหลือเนื้อไข่แบบนี้สิไข่เจียวในฝันเลยเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมเป็นไข่เจียวที่ทำง่ายอร่อยง่ายและพลาดยากมากๆขอเพียงมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและใกล้เคียงส่วนเทคนิคในการทำนั้นแทบไม่มีอะไรเลยเป็นไข่เจียวที่ทอดทีไรก็ออกมาเหมือนกันทุกครั้งแบบไม่ต้องลุ้นเลยเนื้อไข่ฟูด้านนอกนุ่มนิ่มด้านในไม่อมน้ำมันด้วยนะ