สูตรลาบหมูรสเด็ด พร้อมเคล็ดลับความอร่อย
"ลาบหมู"เมนูอาหารอีสานยอดนิยมเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่ายๆอีกหนึ่งเมนูที่แทบทุกคนต้องเคยทานกันมาบ้างและมักจะมาคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆส้มตำรสแซ่บๆสูตรและวิธีการทำลาบหมูนั้นไม่ยุ่งยากแต่การทำให้อร่อยแซ่บถูกปากนั้นจำต้องมีเทคนิคและเคล็ดลับเฉพาะกันบ้างวันนี้ครัวแซ่บเวอร์มีสูตรลาบหมูรสเด็ดมาฝากรับรองทำง่ายๆแต่อร่อยโดนใจแน่นอน
ส่วนผสมลาบหมู
ส่วนผสมลาบหมู
- เนื้อหมูสันนอกสับ100กรัม
- หั่นตับหมูเป็นชิ้นบางๆ50กรัม
- ใบสะระแหน่2ช่อ
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ2ต้น
- หอมแดงซอย3หัว
- ต้นหอมซอย3ต้น
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น1ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1½ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย¼ช้อนชา(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
- ข้าวคั่วป่น2ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า
- พริกขี้หนูแห้งทอด3เม็ด
- ผักสดเช่นผักกาดขาวกะหล่ำปลีแตงกวาถั่วฝักยาวผักชีต้นหอมหรือผักตามชอบฯลฯ
- เตรียมเครื่องผักต่างๆนำมาล้างแล้วซอยเตรียมไว้
- หั่นตับเป็นชิ้นบางๆแล้วนำไปลวกพอสุก(ต้มแค่พอสุกนุ่มไม่แข็งแห้ง)ตักใส่ชามพักไว้
- ใส่น้ำเปล่า1ทัพพีลงในหม้อหรือกระทะยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลางจากนั้นใส่หมูสับลงไปรวนหมูจนสุกแล้วจึงใส่ตับลงไปและปิดไฟ
- เอาเครื่องลาบได้แก่ใบสะระแหน่ผักชีฝรั่งหอมแดงซอยต้นหอมซอยลงไปคลุกกับหมูสับและตับที่สุกแล้ว(ผสมเบาๆอย่าให้ผักช้ำ)
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว,น้ำปลา,พริกป่นและน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบเปรี้ยวเผ็ดเค็ม
- แล้วจึงใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายคลุกเคล้าให้เข้ากันโรยใบสะระแหน่ลงไปตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
- แต่งข้างจานด้วยผักสด(กะหล่ำปลี,ถั่วฝักยาว)โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ(หรือข้าวสวย)
- เนื้อหมูสับที่นำมาทำลาบควรสับหรือบดแบบหยาบๆถึงจะอร่อย
- วิธีเลือกตับหมู วิธีสังเกตุว่าตับชิ้นไหนขมดังนี้ตับที่มีรสขมจะมีสีแดงเข้มเหมือนมีเลือดสดๆซึมออกมาตลอดที่คนมักเรียกว่า“ตับเลือด”ถ้าชิ้นไหนเป็นแบบนี้อย่าไปเลือกมาครับเพราะถ้าเราเอาไปประกอบอาหารจะมีรสขมและปรุงยังไงก็เหมือนไม่สุกสักทีมีเลือดสีแดงซึมออกมาตลอดทำให้ต้องปรุงนานตับที่ได้ก็จะทั้งขมและแข็ง
- เทคนิคทำลาบหมูให้น้ำแห้งไม่แฉะ มีวิธีคือลวกตับหมูและเนื้อหมูให้สุกก่อนในน้ำน้อยๆ(เวลาลวกไม่ต้องใช้น้ำมากเพราะเวลานำมาทำลาบจะแฉะ)สุกแล้วยกลงมาพักไว้ก่อนแล้วจึงปรุงรสใส่เครื่องผักซอยต่างๆคลุกเคล้าให้เข้ากันก็ได้ลาบหมูแบบน้ำแห้งรสแซ่บแล้ว
ที่มา:zabwer
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
1,925 |
มนูอาหาร ทอดมันกุ้ง อีกหนึ่งเมนูอาหารทำง่ายๆ เมนูอาหารว่างทานเล่น ใช้เวลาไม่นาน ทำทานเป็นกับข้าวก็ได...
เมนูอาหารทานเล่น เมนูอาหารว่าง วันนี้ขอนำเสนอ ขนมปังหน้าหมู เป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายๆ สามารถทำทานเอง ท...
เมนูอาหารทานเล่น “ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน” เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ วันนี้แซ่บเวอร์ดอทคอมขอนำเสนอสู...
