หลายคนชื่นชอบไส้กรอกอีสานเป็นอย่างมากแบบว่าเห็นขายที่ไหนเป็นต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้านทุกครั้งและเชื่อว่าหลายคนคนอยากรู้วิธีทำไส้กรอกอีสานว่าเค้ามีขั้นตอนวิธทำอย่างไรน๊ารสชาติถึงออกมาได้อร่อยกลมกล่อมถูกใจขนาดนี้

วัตถุดิบ

• หมูสับ500กรัม
• มันหมู250กรัม
• หนังหมู100กรัม
• ข้าวสวย3ถ้วยตวง 
• กระเทียม5-6หัวสับละเอียด 
• เกลือ1ช้อนชา 
• รสดี2ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาล1ช้อนชา
• น้ำมันหอย2ช้อนโต๊ะ
• ไส้หมูหรือไส้เทียม

    1.ล้างไส้หมู โดยกลับข้างในออกขยำเกลือล้างเมือกให้หมดใช้แป้งสาลีมาทาแล้วขยำเพื่อขจัดกลิ่นคาวกลับด้านนอกออกพักให้สะเด็ดน้ำถ้าเป็นไส้เทียมก็ล้างน้ำและแช่ในน้ำอุ่น30นาทีก่อนใช้
    2.นำเนื้อหมู มันหมูและหนังหมูมาผสมคลุกเคล้านวดให้เข้ากันใส่เกลือและน้ำตาลทรายนวดจนส่วนผสมเหนียวแล้วก็เติมข้าวสวยและกระเทียมนวดให้เข้ากัน
    3.จากนั้นนำส่วนผสมยัดในไส้หมูที่เตรียมไว้ ขณะยัดใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงเป็นระยะๆเพื่อไล่อากาศออก เสร็จแล้วนำเชือกมาผูกผูกเป็นปล้องขนาดเท่าๆกัน
    4.หมักไว้ในตู้เย็น1คืน จากนั้นก็นำไปตากแดดหรือผึ่งลมไว้2-3วัน
    5.นำไปปิ้ง หรือทอดก็ได้ก่อนปิ้งต้องใช้เข็มจิ้มไล่ลมออกเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตก

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม(ไส้กรอกวุ้นเส้น)

• เนื้อหมูปนมันสับละเอียด500กรัม
• หนังหมู100กรัม
• พริกไทยป่นหยาบๆ2ช้อนชา 
• วุ้นเส้นสด3ถ้วยตวง 
• กระเทียม5-6หัวสับละเอียด
• เกลือป่น1ช้อนชา 
• รสดี2ช้อนโต๊ะ 
• ไส้หมู
• น้ำมันหอย2ช้อนโต๊ะ
• ไส้หมูหรือไส้เทียม

ส่วนวิธีทำก็เหมือนการทำไส้กรอกอีสาน

"เทคนิคการย่างไส้กรอก"
    เวลาย่างใช้ไฟอ่อนๆใช้ไฟอ่อนก่อนปิ้งให้ใช้เข็มแหลมแทงเป็นระยะให้ลมออกมาไส้จะได้ไม่แตกขณะปิ้งอย่าแทงถี่จะทำให้แตกได้ให้แทงห่างๆ

ที่มาkaijeaw.com