เคล็ดลับทำเมนูแซ่บซี้ดถึงใจ ปลาหมึกนึ่งมะนาว หมึกกรอบเด้ง เหนื้อหวาน น้ำยำรสแซ่บ
ส่วนผสม
ปลาหมึกกล้วยไข่เต็มๆขนาดความยาว7นิ้วขึ้นไป
- กระเทียมไทย3ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน2ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นช่ายมากน้อยอันนี้ตามชอบเลย
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผมใช้ซุปผงฟ้าไทยผสมน้ำร้อน
- น้ำมะนาว
- น้ำปลาดี
- น้ำตาลทรายหรือน้ำเชื่อม
วิธีทำ
1.นำน้ำใส่ซึ้งแล้วตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด
2.นำปลาหมึกล้างน้ำดึงส่วนหัวออกจากส่วนตัวควักส่วนที่กินไม่ได้ในลำตัวออกล้างน้ำหั่นบั้งๆความหนาประมาณ1เซนติเมตรอย่าให้ขาดให้เป็นตัวๆสวยงาม
3.ส่วนหัวดึงส่วนที่กินไม่ได้ออกเฉือนตาทิ้งล้างน้ำดึงกระดูกกลางผมเรียกไม่ถูกที่เป็นแผ่นๆเอาออกซะพักให้สะเด็ดน้ำใส่ภาชนะทนความร้อนไว้จะกะละมังหรือชามแล้วแต่
4.กระเทียมไทยปอกเปลือกให้เกลี้ยงล้างน้ำส่วนหนึ่งสับหยาบอีกส่วนหนึ่งฝานบางๆ
5.พริกขี้หนูล้างน้ำปลิดขั้วทิ้งสับหยาบหรือละเอียดตามชอบ(สับหยาบจะเผ็ดน้อยกว่าสับละเอียด)
6.มะนาวล้างน้ำผ่าหรือฝานเป็นเสี้ยวแคะเม็ดออกแล้วบีบเอาแต่น้ำไว้
7.ขึ้นฉ่ายตัดรากทิ้ง
ล้างน้ำแล้วหั่นท่อนสั้นประมาณ1นิ้ว
8.นำน้ำเปล่าหรือน้ำซุปใส่ถ้วย(เราใช้น้ำร้อนละลายซุปผงได้เลย)หรือใครไม่ชอบซุปผงจะใช้ซุปต้มกระดูกอะไรก็ได้ว่ากันไปสำหรับปลาหมึก2-3ตัวถ้าชอบแบบซดน้ำเยอะๆใช้น้ำประมาณ1/2ถ้วยตวง
9.นำน้ำซุปปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวถ้าชอบรสชาติพอๆกันก็ใส่อย่างละเท่ากันถ้าชอบเปรี้ยวนำก็ใส่น้ำมะนาวมากกว่าหนึ่งช้อนตัวอย่างเช่นน้ำมะนาว5น้ำปลา4ชิมดูให้รสจัดพอไหมสูตรนี้จะต่างกับคนอื่นตรงเอาน้ำตาลทรายหรือน้ำเชื่อมตัดไป1ช้อนโต๊ะเพราะว่าถ้าเปรี้ยวเค็มมันจะบาดไปเอาน้ำเชื่อมไปช่วยลดทำให้อร่อยขึ้นแต่ใครไม่ชอบหวานก็ว่ากันไปใส่พริกกระเทียมที่เราสับไว้ลงไปเลยชิมเป็นที่พอใจแล้วพักไว้
10.เมื่อน้ำในซึ้งเดือดแรงจัดเอาชามปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไปนึ่งประมาณ8-10นาทีใช้ไฟแรง
11.ครบ10นาทีให้ยกชามปลาหมึกออกมาจะมีน้ำออกจากปลาหมึกเยอะมากให้รินน้ำทิ้งไปให้หมดแต่ถ้าชอบความหวานของน้ำปลาหมึกอาจเหลือไว้ก้นชามบ้าง
12.เทน้ำซุปที่เราปรุงรสไว้ลงไปในชามปลาหมึกมากน้อยแล้วแต่จะชอบแล้วนำชามปลาหมึกไปนึ่งอีกครั้งเพื่อให้กระเทียมและพริกขี้หนูสับสุกประมาณ2นาที
13.ครบเวลาเปิดฝาอีกครั้งใส่ขึ้นฉ่ายลงไปปิดฝาอีก1นาทีหรือถ้าใครอยากทานสดๆข้ามตรงนี้ไปเลยแค่นี้เราก็พร้อมหม่ำแล้วคะ
เคล็ดลับ
เลือกซื้อปลาหมึกที่สดมากๆตัวจะแข็งๆไม่เละผิวหนังสีอ่อนๆไม่เข้มผิวหนังไม่หลุดลอกตายังใสๆไม่ขุ่นที่สำคัญคือควรซื้อปลาหมึกที่ยังไม่ลอกหนังออกจะทำให้อาหารออกมารสชาติดีจากความหวานของปลาหมึกเองเลือกร้านที่มั่นใจได้ดีที่สุดคะ
www.topicza.com
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
6,052 |
หากต้องไปทำไร่ทำนา ก็พกน้ำพริกกับหมูทอดไปเพราะว่าหากมือจากการทำไร่นาจะขาดความชุ่มชื้นเวลาที่คดข้าวเห...
เคยมั๊ยค่ะ เวลาไปสั่งสเต็กทาน แล้วเจอกับเนื้อสเต็ก ที่แข็งเป็นกระดาน ถึงจะรสชาติดี แต่กลับทาน ไม่อร่...
คุณแม่ติ๋วท่านเป็นคนใจดีและชอบทำบุญค่ะ และไม่หวงสูตร ขอให้คุณแม่ติ๋วและครอบครัวสุขภาพแขงแรงนะคะสาขาห...
