นำสูตรอร่อยมาฝากกันครับ!!! "ขนมปังลาวาเยิ้มๆ " อร่อย ทำง่าย ขายคล่อง ทำกันดูครับ!!!

Post by : fork3026 Date : 27 พ.ย. 59 23:11 Views : 9,715

ขนมปัง(การทำแป้ง)

1.แป้งส่วนหมัก

แป้งขนมปัง50กรัม

น้ำเปล่า50กรัม

ยีสต์แห้ง4กรัมหรือ1/2+1/4ช้อนชา

*****ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันทิ้งไว้จนพองเต็มที่คนให้ยุบตัวเวลาอยู่ระหว่าง30-60นาทีแล้วแต่สภาวะอุณภูมิรอบข้าง

แป้งขนมปัง200กรัม

น้ำตาลทราย50กรัม

เกลือ2กรัมหรือ(หยิบมือ)

ไข่เบอร์2 3ฟอง

นมสดอุณภูมิห้อง100กรัม

เนยละลาย 25กรัม

วิธีทำ

1.ผสมแป้ง+น้ำตาลทราย+เกลือให้เข้ากัน

2.ผสมไข่+นมคนให้เข้ากันเทราดลงบนแป้งที่ผสมแล้ว

3.น้ำข้อ2เทลงข้อ1คนให้เข้ากัน+ตามด้วยส่วนแป้งหมักทีทำไว้

4.นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียนเทเนยละลายลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

5.นำมาขึ้นรูป

6.จากนั้นก็พักให้ขึ้นโดวจะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาดๆหรือไว้ในตู้กับข้าวหรือหากะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนแห้ง

7.อบด้วยอุณภูมิ175ํCไฟล่างนานประมาณ15-20นาทีจนสีขนมสวย

8.เอาออกจากเตาพักรอขนมอุ่นๆนำไส้สังขยาบีบใส่โดยใช้หัวบีบ ทางก้นให้เต็มลูกขนม

---------------------------------------------------------------------------------

ใส้สังขยา

กะทิ1+1/2ถ้วย

น้ำตาลทราย3/4ถ้วย

ไข่ไก่เบอร์1 3ฟอง

แป้งข้าวโพด2ช้อนโต๊ะ

ขมข้นจืด1/4ถ้วยตวง

เกลือหยิบมือ

น้ำใบเตยเข้มข้น3ช้อนโต๊ะหรือจะหั่นแล้วปั่นกับหัวกะทิแล้วกรองเอาก็ได้

เนยจืด20กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1.หั่นใบเตย (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ลงในโถปั่นเทหัวกะทิตามปริมาณที่ตวงไว้ลงปั่นกรองเอากากใบเตยออกเทน้ำตาลเกลือลงไปคนให้น้ำตาลละลายตามด้วยไข่ตีให้เข้ากันเติมแป้งลงไปคนให้แป้งละลายแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางกรือกระชอนตาถี่

2.น้ำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้ใส่หม้อหรือกละลมังขนาดพอดีตั้งกระทะใส่น้ำรอเดือดแล้วนำชามหรือหม้อนั้นไปแช่และก็ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆจนสุกสังเกตุง่ายๆจะขึ้นเส้นตามรอยกวนถือเป็นใช้ได้เติมนมข้นจืดคนให้เข้ากันตามด้วยเนย