ส่วนผสมน้ำพริกอ่อง
หมูสับใช้หมูติดมันจะอร่อยเพราะนิ่ม
มะเขือเทศ15-20ลูก
พริกขี้หนูแห้ง15เม็ด(ชอบเผ็ด)
กระเทียม5กลีบ(กระเทียมฝรั่ง)
หอมแดง3หัว(หอมแดงฝรั่ง)
กะปิ1/2ชช

เกลือ1/2ชช
น้ำปลาดี3-4ชต(ชิมรสเอานะคะ)
น้ำตาลปี๊บ2ชต
น้ำมะขามเปียก3ชต
ผักตามชอบวันนี้มีผักชีและแตงกวา 

วิธีทำ

1.นำพริกแช่น้ำให้เปื่อยนำพริกกระเทียมหัวหอมกะปิรากผักชีนำไปใส่ครกโขลกรวมกันหรือใส่ในเครื่องปั่นบดให้เข้ากันพร้อมมะเขือเทศให้ละเอียด
2.นำเครื่องแกงที่ได้(จากข้อ1)ลงผัดในน้ำมันให้หอม
3.นำเนื้อหมูสับใส่ลงผัดต่อให้สุก
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกให้ได้ออกสามรสคือเปรี้ยวหวานเค็ม
5.แค่นี้ก็เสร็จตักใส่ถ้วยได้ทานกับผักสดตามชอบแล้ว

สูตรที่3น้ำพริกอ่องสูตรอร่อยต้องลอง

เป็นสูตรน้ำพริกอ่องสูตรดั้งเดิมต้นตำรับที่วิชัยทาเปรียวข่าวสดเชียงใหม่นำมาบอกกล่าวกันมีเครื่องปรุงและวิธีทำอย่างไรบ้าง…ไปดูกัน

เครื่องปรุง
หมูสับ250กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่3-4ลูก
พริกแห้งบางช้างหั่นเป็นท่อน
(เอาเมล็ดออกแช่น้ำ3เม็ด)

ข่า2แว่น
กะปิปิ้งไฟหรือถั่วเน่า1ช้อนชา
หอมแดง2หัว
กระเทียมกลีบเล็ก4กลีบ
รากผักชี2ราก
กระเทียมสับ1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาพอประมาณ
น้ำเปล่า1ถ้วยตวง
รสดีรสหมู1ช้อนชา
ต้นหอมซอยพอประมาณ
ผักชีซอยพอประมาณ

วิธีทำ
1.นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเท่าที่จะเล็กได้ต้นหอมผักชีซอยเตรียมไว้

2.ลงมือเตรียมเครื่องน้ำพริกเอาไว้เริ่มจากนำพริกแห้งหอมแดงกระเทียมข่ารากผักชีกะปิหรือถั่วเน่าใส่ครกแล้วโขลกให้ละเอียดเข้ากันนำหมูสับลงไปย้ำกับครกให้เข้ากับเครื่องแกงน้ำพริกที่โขลกไว้นำมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงในครกแล้วย้ำให้เข้ากันแต่อย่าให้ละเอียด
3.นำกระทะตั้งไฟ(ใช้ไฟอ่อนๆถึงปานกลาง)ใส่น้ำมันลงไปพอร้อนใส่กระเทียมสับที่เหลือลงไปผัดให้หอม 
4.นำเครื่องที่โขลกกับหมูไว้ลงผัดให้ทั่วใส่รสดีรสหมูลงไปผัดด้วยไฟอ่อน(คั่วน้ำพริกแกงอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้มีรสขมได้)
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาแล้วเคี่ยวจนกระทั่งมะเขือเทศเปื่อย
6.ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและแคบหมู

เครื่องเคียงรับประทานกับน้ำพริกอ่อง
แคปหมู,ข้าวเหนียวหรือข้าวสวย
ผักต้มหรือนึ่งตามชอบเช่นฟักทอง,กะหล่ำปลี,ฟักเขียว,บวบ,ดอกแค,หัวปลี
ผักสดเช่นยอดกระถิน,ถั่วพู,แตงกวา,มะเขือเปราะ,ถั่วฝักยาว,ผักไผ่,ผักชีฝรั่ง,สะระแหน่,ผักกาดขาว

แนะนำเพิ่มเติม

• มะเขือเทศควรจะใช้มะเขือเทศผลเล็กชนิดเป็นพวงคือมะเขือส้มตามที่คนภาคเหนือเรียกเพราะจะมีรสเปรี้ยวกว่ามะเขือเทศผลใหญ่ 

• ส่วนเนื้อหมูควรจะเป็นหมูติดมันเล็กน้อย(จะนิ่มและอร่อย)และสับให้ขาดไม่ติดเป็นพวงหรือเลือกใช้ส่วนสะโพกหมูหรือหมูเนื้อแดงหรือหมูส่วนสันนอกจะอร่อยกว่าแบบซื้อหมูบดสำเร็จครับ…(ซื้อที่ตลาดให้เค้าบดมาเลยก็ได้ครับ)

• ถ้าจะให้ดีกับสุขภาพควรทานคู่กับผักจะได้ช่วยในระบบขับถ่ายได้ดีและถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นควรทานกับผักสด(เพราะผักต้มจะสูญเสียวิตามินซีไปกับการต้ม)นอกจากนี้สามารถเลือกรับประทานคู่กับผักที่มีในท้องถิ่นของเราเองถ้าหากอยากจะได้รับสารอาหารหลากหลายจากผักก็ควรรับประทานกับผักหลากสีหลากชนิดนะครับ

• ในมะเขือเทศอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารที่มีวิตามินและเกลือแร่มากมายทั้งวิตามินซีสูงช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยชุ่มชื่นมีสารไลโคพีนมีสรรพคุณต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดและชะลอการเกิดริ้วรอยมีวิตามินเอบำรุงสายตามีฤทธิ์ในการช่วยขับปัสสาวะช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูงโดยเฉพาะสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งที่อวัยวะต่างๆช่วยระบบการย่อยช่วยการขับถ่ายอุจจาระและประโยชน์อีกมากมาย

• ควรระวังปริมาณไขมันดังนั้นน้ำมันพืชที่ใช้ผัด...ควรใส่ให้น้อย