• หมูบดแช่ช่องฟรีซเย็นพอเป็นเกล็ดน้ำแข๋ง3-4ขีด 
• กุ้งสดหั่นชิ้น1-2ขีด 
• ไข่ไก่1ฟอง 
• ต้นหอมซอย2ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย1ช้อนชา 
• เกลือ½ช้อนชา 
• ซุปผงปรุงรส1ช้อนชา 
• พริกไทยป่น1ช้อนชา 
• น้ำมันงา1ช้อนโต๊ะ 
• แผ่นเกี๊ยว2ห่อ

1. เริ่มจากนำหมูบดใส่ครกตามด้วยตอกไข่ไก่ใส่น้ำมันหอยน้ำตาลทรายเกลือซุปผงปรุงรสและพริกไทยป่น
2. เพื่อที่จะทำให้ส่วนผสมต่างๆเข้ากันดีให้ค่อยๆโขลกหมูในครกให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆจนเนียนเหนียวและหนึบเด้งดึ๋งเป็นเนื้อเดียวกันใช้เวลาประมาณ10นาทีข้อดีอีกอย่างของการโขลกในครกแทนการนวดด้วยมือคือความเย็นของหมูและการนำมาตำในครกจะทำให้หมูเหนียวเนียนนุ่มจับตัวดีโดยไม่ต้องใส่แป้งช่วย
3. ตักหมูที่โขลกและปรุงรสจนได้ที่แล้วออกมาใส่ชามใหญ่ๆหรือกะละมังสแตนเลสก็ได้เพื่อผสมส่วนผสมอื่นต่อ
4. ใส่กุ้งสดหั่นชิ้นต้นหอมซอยและน้ำมันงาถ้ามีไข่กุ้งจะใส่ผสมลงไปเพื่อเพิ่มความกรุบของไส้ก็ใส่ตอนนี้ได้เลยส่วนน้ำมันงาใส่เพิ่มความหอม(โดยจะที่ไม่ใส่ตอนโขลกหมูในครกเพราะหมูจะเละและไม่เหนียวเนียนเข้ากันดี)
5. คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที
6. ตักไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวเสร็จแล้วก็จับจีบแป้งเกี๊ยวให้สวยบีบให้แน่นสักเล็กน้อยเสร็จแล้วใช้กรรไกรตัดปลายแผ่นเกี๊ยวที่เกินใส้ออกเล็กน้อย 
7. นำขนมจีบใส่หม้อนึ่งที่มีใบตองหรือใบข่ารองบนหม้อนึ่งดังรูปด้านล่างจากนั้นนึ่งไฟปานกลางจากน้ำเดือดจนกระทั่งสุก(นึ่งราวๆสิบนาทีอย่านึ่งนานนึ่งนานแป้งจะแห้งสีไม่สวย)
8. พรมและคลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวควรคลุกเร็วๆอย่าคลุกนานเดี่ยวจะอมน้ำมันเกินไป
9. ตักใส่จานตกแต่งด้วยกระเทียมเจียวเสิร์ฟพร้อมผักสดเช่นผักชีผักกาดหอมและซอสจิ๊กโฉ่วหรือซอสพริกเปรี้ยวๆหวานๆตามความชอบ

• หมูบดเท่าไรก็ได้ตามชอบ
• แผ่นเกี๊ยวยี่ห้ออะไรก็คล้ายกันหมด
• น้ำมันงา
• เหล้าจีน
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาล
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน
• ผักชี(เอาราก)
• พริกไท

1. นำหมูบด(ซื้อในห้างที่เค้าบดแล้วก็ได้ครับสัดส่วนกับมันหมูลงตัวพอดี)ใส่เหล้าจีนน้ำมันงาซีอิ๊วขาวซอสปรุงรสแล้วก็รากผักชีครับแล้วก็คลุกๆๆนวดๆๆ(เหล้าจีนกับน้ำมันงาอย่าใส่มากนะครับกลิ่นจะออกเหล้าจีนไม่ใส่ก็ได้นะครับแต่ถ้าใส่แนะนำว่าควรหมักหมูทิ้งไว้สักพักให้กลิ่นเหล้าที่แรงๆออกไปก่อนครับ)
2. คลุกให้เข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป
3. เพื่อความเนียนเข้ากันก็ใส่ครกตำได้เลยครับตำๆแล้วจะเนียน
4. หมูที่เนียนนุ่มแล้วหน้าตาแบบรูปที่4ครับพักไว้ในตู้เย็นสักพักให้เข้าเนือ
5. นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดตามรูปที่5
6. ใส่ไส้ลงไปทำมือเป็นรูกลมๆ
7. เสร็จแล้วก็บีบก็จะได้ขนมจีบแบบมักง่ายไว้กินเองแล้วครับ
8. นำขนมจีบใส่หม้อนึ่งนึ่งไฟปานกลางจากน้ำเดือดจนกระทั่งสุก
9. ตักใส่จานตกแต่งด้วยกระเทียมเจียวแนบผักชี 

• รากผักชี4ราก
• กระเทียมจีน3กรีบ
• หมูครึ่งโล
• มันหมู
• น้ำตาล1ช้อนชา
• เกลือ1/2ช้อนชา
• แมกกี้1ช้อนชา
• น้ำมันงา1ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• ผงปรุงรสหมู2/3ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด1ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่1/2หัว
• แห้ว5ลูก

1. นำรากผักชีกับกระเทียมกรีบไปโขลกหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด
2. นำหมูสับไปปั่นให้ละเอียด 
3. ล้างแห้วให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้
4. ผสมหมูสับปั่นละเอียดเข้ากับรากผักชีและกระเทียมที่ปั่นเตรียมไว้แล้วนวดให้เข้ากันพร้อมกับใส่เกลือน้ำตาลผงปรุงรสหมูแห้วหัวหัวใหญ่สับนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีจากนั้นปรุงรสด้วยแม๊กกี้น้ำมันงาซอสปรุงรสแป้งข้าวโพดพริกไทยนวดคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที
5. ตักไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวเสร็จแล้วก็จับรวบปลายทั้งสี่มุมมาขยุ้มรวมกันบีบให้แน่นหนาไม่มีรูเปิดอ้าห่อจนหมดไส้ที่ทำไว้ใช้น้ำพรมแป้งเกี๊ยวเพื่อให้จีบสวยและเกาะยึดกันได้ดี
6. นึ่งไฟอ่อนจากน้ำเดือดประมาณ6นาทีวางขนมจีบห่างๆกันจะไได้ไม่ติดกัน
7. ตักใส่จานตกแต่งด้วยกระเทียมเจียวข้าวโพดต้มเผือกต้ม 
8. เสิร์ฟพร้อมผักสดเช่นผักชีผักกาดหอมและซอสจิ๊กโฉ่วหรือซอสพริกเปรี้ยวๆหวานๆตามความชอบ

เทคนิคและเคล็ดลับความอร่อย