เครื่องเทศข้าวหมกไก่ 
1.อบเชย(ใช้ยาวประมาณ1นิ้ว)2ชิ้นหรืออบเชยป่นก็ได้
2.กานพลู6ดอก 
3.กระวาน6ลูก
4.เม็ดผักชีป่น2ช้อนชา
5.พริกไทย1ช้อนชา
6.พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่(เอาเมล็ดด้านในออก)2เม็ด
7.กระเทียมซอย3ช้อนโต๊ะ
8.ขมิ้น1ช้อนชา
9.ผงกะหรี่2ช้อนโต๊ะ
10.ยี่หร่าป่น1ช้อนชา
11.พริกป่น1/2ช้อนชา
12.เกลือป่น2ช้อนชา

เครื่องปรุงข้าวหมกไก่
1.ข้าวสารเก่า3ถ้วยตวง
2.สะโพกไก่หรือน่องไก่1กิโลกรัม(8ชิ้น)
3.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ1ถ้วย(150กรัม) 
4.เนยจืด60กรัม
5.นมข้นจืด4ช้อนโต๊ะ
6.หอมแดงเจียวสำหรับโรยหน้า(ตามใจชอบ)
7. ผักชีเด็ดใบสำหรับโรยหน้า
8.เครื่องเคียงเช่นแตงกวาหั่นแว่นผักกาดหอมมะเขือเทศหั่นแว่น

วิธีทำ 
1.ล้างไก่ให้สะอาดสับเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่วพักไว้
2.เตรียมเครื่องเทศผงให้พร้อมด้วยการนำอบเชยป่นกานพลูกระวานลูกผักชีป่นและพริกไทยลงไปคั่วในกระทะให้หอมจากนั้นนำไปโขลกจนละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้แล้วนำพริกชี้ฟ้าแดง(เอาเมล็ดด้านในออก)และกระเทียมซอยมาโขลกจนละเอียดผสมกับเครื่องเทศที่โขลกไว้จากนั้นใส่พริกป่นเกลือขมิ้นผงกะหรี่และยี่หร่าคนให้เข้ากัน 
3.ผสมเครื่องปรุงหมักไก่โดยการนำเครื่องเทศผง(จากข้อ2)ตามด้วยโยเกิร์ตเนยจืดและนมจืดผสมให้เข้ากันในชามผสม
4.นำสะโพกไก่น่องไก่ที่เตรียมไว้ไปหมักกับเครื่องปรุง(จากข้อ3)แล้วคลุกเคล้านวดขยำๆเบาๆให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงทั้งหมดซึมเข้าเนื้อไก่จากนั้นหมักทิ้งไว้อย่างน้อย1ชั่วโมงหรือจะให้ดี…หมักแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน…จะยิ่งทำให้เนื้อไก่นุ่มและหอม(เมื่อจะนำมาทำข้าวหมกไก่ก็ให้เอาออกมาพักให้หายเย็นก่อน)
5.เมื่อไก่หมักได้ที่แล้วนำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่เนยจืดลงไปเล็กน้อยรอจนเนยละลายใส่สะโพกไก่ลงไปทอดให้หนังไก่เริ่มตึงและเหลืองจากนั้นพลิกอีกด้านทอดจนเหลืองเช่นกันตักขึ้นพักไว้(คือทอดไก่ให้เกือบสุกทั้งสองด้านเท่านั้นเพราะเดี๋ยวเราจะต้องนำไก่ทอดนี้ไปหมกในหม้อหุงข้างต่ออีก)
6.ให้นำข้าวสารไปซาวน้ำและเทน้ำทิ้งให้หมดแล้วใส่ไก่ที่ทอดไว้แทรกระหว่างข้าวใส่เครื่องหมักที่เหลือตามลงไปสุดท้ายใส่น้ำเปล่าลงไปกะให้พอดีกับข้าวที่หุงตามปกติด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้ากดสวิตช์หุงข้าวจนสุก…แล้วปล่อยให้ข้าวระอุอีกประมาณ10นาที
7.ตักข้าวหมกไก่ใส่จานโรยด้วยหอมเจียวใบผักชีแล้ววางแตงกวาหั่นต้นหอมไว้ข้างๆเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
(สำหรับเสิร์ฟรับประทานได้8ที่)

แนะนำเพิ่มเติม

• หากเลือกใช้ข้าวหอมมะลิเก่าจะให้ความหอมนุ่มทำให้น่าทานมากยิ่งขึ้น
• สำหรับขมิ้นหากใช้เป็นขมิ้นแขกจะให้กลิ่นที่หอมและเนื้อข้าวหมกไก่จะมีสีเหลืองสวยกว่าใช้ขมิ้นไทยแต่ถ้าใช้ขมิ้นไทยสีจะออกไปทางเหลืองคล้ำนิดหน่อยจึงอาจจะทำให้ดูน่ารับประทานน้อยกว่า
• สำหรับทำข้าวหมกไก่ควรเลือกเนื้อส่วนน่องและสะโพกเพราะจะให้รสชาติที่อร่อยนุ่มนวล