สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น รสเด็ด (Tom Yum Kung)
เมนูอาหารไทย สูตรอาหาร : ต้มยำกุ้งน้ำข้น"TomyumKung"(Thaisourandspicyshrimpsoup)รสเด็ดแซ่บเว่อร์ อาหารยอดนิยมของคนไทยและชาวต่างชาติอีกทั้งยังเป็นอาหารที่ชาวต่างชาติมาเที่ยวประเทศไทยแล้วต้องสั่งทานสำหรับวันนี้ขอแนะนำสูตรต้มยำกุ้งน้ำข้นรสแซ่บกลมกล่อมมาฝากทุกท่านสามารถทำขายหรือทำทานเองก็ได้งั้นลองไปดูสูตรกันเลย....
สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น
สิ่งที่ต้องเตรียม
สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น
สิ่งที่ต้องเตรียม
- กุ้งกุลาดำ15ตัว
- เห็ดโคนประมาณ10-15ดอกใช้เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟางแทนก็ได้
- มะนาวใช้3ลูกบีบน้ำได้ประมาณ3ช้อนกินข้าวแบบสั้น
- พริกขี้หนูเม็ดเล็กใช้10เม็ด
- หัวหอมแดง3-4หัว
- ตะไคร้ใช้2-3ต้นไม่ใหญ่
- ข่าแก่หั่นใช้5แว่น
- ใบมะกรูด4-5ใบ
- รากผักชี2-3ต้น(ใครจะเพิ่มผักชีฝรั่งก็ใส่ได้ตามชอบใจ)
- น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี2-3ช้อนโต๊ะ(ต้องชิมรสประกอบ)
- น้ำตาลทราย1ช้อนชา
- นมข้นไม่หวาน(ใช้คาร์เนชั่น)หรือใช้นมสดรสจืดยิ่งดีเลย1 ถ้วย
- น้ำซุปถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าแล้วใช้รสดีปรุงรสแทน
- นำตะไคร้มาทุบแบบหยาบและหั่นประมาณ1นิ้วต่อด้วยหั่นข่า1แง่งให้เป็นแว่นๆเพื่อให้ได้ประมาณ5-7แว่นไม่ต้องหนามากเอาแบบพอดีๆ
- หั่นผักชีเป็นฝอยๆและนำรากผักชีไปทุบพอหยาบและทุบพริกขี้หนูอีก10เม็ดให้พอหยาบเช่นกัน
- หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่โดยผ่าให้ได้4ชิ้นจากนั้นก็หั่นเห็ดฟางแบบครึ่งและเห็ดนางฟ้าฉีกครึ่งใบมะกรูดนำมาฉีกครึ่งเป็น4ส่วน
- ปอกเปลือกกุ้งสดให้สะอาดผ่าหลังและล้างน้ำให้สะอาดรวมทั้งผักทุกชนิดที่เราจะรับประทานจำเป็นต้องล้างน้ำให้สะอาดก่อนหั่น
- เตรียมน้ำพริกเผาผสมนมสดโดยนำนมสดหรือน้ำข้นไม่หวาน1ถ้วยมาผสมกับน้ำพริกเผาบี้ให้ตัวพริกเผาไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- นำหม้อต้มใส่น้ำเปล่า1ลิตรที่ได้เตรียมไว้โดยเริ่มตั้งไฟด้วยไฟแรงหลังจากนั้นก็ใส่ตะไคร้ทุบและข่าที่หั่นเตรียมไว้และใส่รากผักชีทุบลงไปพร้อมๆกันเลย
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้าไปพร้อมๆกับกุ้งสดรอจนน้ำเดือด
- พอน้ำเดือดให้หรี่ไฟเป็นไฟเป็นแบบปานกลางจากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงรสที่เราได้เตรียมไว้แล้วนั้นก็คือน้ำปลามะนาวคน1รอบตามด้วยน้ำพริกเผาผสมนมสดและคนให้เข้ากันอีกรอบและเปิดไฟแรงอีกครั้ง
- นำมะเขือเทศและพริกขี้หนู และใบมะกรูดมาใส่ลงในหม้อพอน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟทันที
- ยกลงมาเทใส่ถ้วยจากนั้นก็โรยหน้าด้วยผักชีถือว่าเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะอาจปรุงรสเพิ่มตามใจชอบ
- กุ้งจะใช้กุ้งตัวใหญ่หรือแบบตัวเล็กแกะเปลือกก็ได้แล้วแต่ความชอบหรือสูตรของแต่ละร้าน(ดังเข่นรูปด้านล่าง)
- สำหรับร้านที่จะนำสูตรไปทำขายควรทำรสชาติให้กลมกล่อมไม่เปรี้ยวไม่หวานมันมากเกินไปซึ่งเป็นรสที่คนทั่วไปชอบ
ที่มา:zabwer
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ