น้ำพริกกุ้งสด รสแซ่บเว่อร์ (Thai Chili and Shrimp Dipping Sauce)

Post by : Ao Date : 07 ธ.ค. 59 08:12 Views : 4,201

สูตรและวิธีทำน้ำพริกกุ้งสด(ThaiChiliandShrimpDippingSauce)- อาหารไทยคู่ครัวเรือนนั่นคือเมนูน้ำพริกทานกับผักสำหรับวันนี้นำเสนอเป็น "น้ำพริกกุ้งสด" อร่อยง่ายๆอย่างไทยเรา

เมืองไทยนั้นขึ้นชื่อว่าอุดมสมบูรณ์ไปด้วยพืชผักผลไม้และคนไทยแต่กาลนานมาพ่อแม่มักสอนให้เรากินง่ายอยู่ง่ายมีผักที่ปลูกเองจากนั้นก็แค่ตำน้ำพริกก็อิ่มง่ายๆไปอีกหนึ่งมื้อ "น้ำพริก" เป็นอาหารที่อยู่เคียงคู่กับคนไทยมาช้านานมีความหลากหลายสารพัดน้ำพริกสารพัดรสชาติแต่ละภาคแต่ละท้องถิ่นก็จะมีกรรมวิธีการปรุงแตกต่างกันไปแต่ที่ไม่ต่างคืออร่อยแซ่บๆสไตล์ไทยนั่นเองลองไปดูสูตรน้ำพริกกุ้งสดที่นำมาเสนอกันเลย...

ส่วนประกอบ

กุ้ง7-10ตัวปอกเปลือกออกให้หมดลวกด้วยน้ำเกลือ
กะปิอย่างดีห่อใบตองย่างให้หอม 1+1/2ช้อนโต๊ะ(หรือประมาณ80กรัม).
กระเทียมตัดหัวท้ายลอกเปลือกแข็งๆออก10กลีบ(ประมาณ50กรัม)
พริกขี้หนูสวนสีแดงเขียว 8-10เม็ด(ปรับเพิ่ม/ลดตามความชอบ)
มะเขือพวงเด็ด 50กรัม
หอมแดง2ลูก(ไม่ใส่ก็ได้รสชาติไม่ต่างกันมาก)
ไข่ต้ม,ผักสดหรือผักนึ่งสำหรับทานกับน้ำพริก(ถั่วฝักยาว,กะหล่ำปลี,แตงกวา,อื่นๆ)

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

***ปริมาณน้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำตาลอาจจะต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับความเค็มของกะปิ ความหวานของน้ำตาลและขนาดตัวกุ้งด้วยค่ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน

นำกุ้งปอกเปลือกเด็ดหัวทิ้งแล้วลวกด้วยน้ำเกลือต้มเดือดจนสุก(เพื่อดับคาว)จนกุ้งออกสีชมพูนำออกมาสะเด็ดน้ำพักไว้
นำกะปิห่อด้วยใบตองย่างไฟเพื่อเพิ่มความหอม
นำพริกขี้หนู,หอมแดงและกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกหอมจากนั้นจึงนำไปตำในครกพร้อมกะปิและเนื้อกุ้งสัก4-5ตัวจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
จากนั้นใส่มะเขือพวงลงไปโขลกย้ำเบาๆแค่พอมะเขือพวงแตก
ปรุงรสด้วยน้ำตาล,น้ำปลาและน้ำมะนาว
สุดท้ายนำกุ้งที่เหลือใส่ลงไปโขลกทุกอย่างเบาๆ(ไม่ต้องให้กุ้งเละ)คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อยไม่ต้องมาก(เพื่อปรับความข้น)เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย
ตักน้ำพริกใส่ถ้วยเสริฟพร้อมผักสด(หรือผักนึ่ง),ไข่ต้มและข้าวสวยร้อนๆและที่ขาดไม่ได้เลยต้องชะอมชุบไข่ทอดทานคู่กันกับน้ำพริกกุ้งสดอร่อยแซ่บหลายๆ