สวัสดีครับวันนี้ จะมาแจกสูตรกุ๋ยช่ายไฮโซกุ๋ยช่ายชื่อดังให้เพื่อนๆกันฟรีๆสำหรับเพื่อนๆที่กำลังหาอยู่ว่าจะ ขายอะไรดี ขายง่ายกำไรเยอะกุ๋ยช่ายก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทำได้ง่ายทำเองที่บ้านก็ได้และขายได้กำไรดีอีกด้วยโดยเพื่อๆสามารถฝึกได้จากสูตรข้างล่างนี้เมื่อทำเป็นจนคล่องแล้วก็สามารถทำเงินจากการขายกุ๋ยช่ายฝีมือของเพื่อนๆกันหรือจะทำกินกันเองที่บ้านก็ได้เพราะกุ๋ยช่ายจัดเป็นขนมไทยที่คนไทยชอบทานมากที่สุดแม้ปัจจุบันขนมไทยประเภทนี้จะหายากขึ้นเรื่อยๆ

โดยสูตรกุ๋ยช่ายไฮโซที่เราแนะนำวันนี้ได้รับการแบ่งปันมาจากคุณอุบลธชาติสมาชิกบนเว็บบอร์ดพันทิปที่ใจดีมาแจกสูตรขนมไทยดีๆให้เพื่อนๆได้ทำรับประทานและทำขายกันโดยสูตรกุ๋ยช่ายนี้มีขั้นตอนที่ง่ายแต่มีความประณีตเข้ามาเพื่อเพิ่มความน่ารับประทานและมูลค่าของขนมให้มากขึ้นเราไปดูกันดีกว่าว่ามีขั้นตอนอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ แป้ง กุ๋ยช่ายไฮโซ

–แป้งข้าวเจ้าตราช้างสามเศียร      1/2    ถ้วย

–แป้งท้าว      1/2  ช้อนโต๊ะ

–น้ำเปล่า      1/2   ถ้วย

–สีผสมอาหาร

ขั้นตอนการทำ แป้ง กุ๋ยช่ายไฮโซ

1.ผสมแป้งทั้งสามชนิดน้ำเปล่าและน้ำมันรวมกันแล้วคนให้ละลายเข้ากันจากนั้นเทใส่กระทะเปิดความร้อนไฟปานกลางและกวนไปเรื่อยๆ

2.เมื่อกวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน  จึงหรี่ไฟลงและกวนต่อไปอีกสักพัก จนแป้งเริ่มนิ่มเนียนเป็นเนื้อเดียวกันหลุดร่อนจากกระทะ เวลากวนให้กดไม้พายลงบนตัวแป้งให้ติดกับกระทะ  เพื่อแป้งที่กวนจะได้โดนความร้อนมากๆลองใช้มือจับแป้งที่กวนหากแป้งมีลักษณะเหนียวนุ่มไม่ติดมือก็แสดงว่าแป้งสุกใช้ได้แล้ว

3.จากนั้นใส่น้ำมันใส่ลงบนแป้ง1ช้อนแล้วนำแป้งมานวดด้วยมือ

4.นวดให้แป้งและน้ำมันพืชเข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

5.แบ่งแป้งมาใส่สีผสมอาหารเลือกสีได้ตามใจชอบ

6.เมื่อใส่สีแล้วก็ลงมือนวดสีเข้ากันจากนั้นปั้นเป็นก้อนและเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้มิดอย่าให้ลมเข้า

ส่วนผสมผักกุ๋ยช่าย

–ใบกุ๋ยช่ายหั้นซอย 200 กรัม

–กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

–น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

–เกลือ 1/2 ช้อนชา

–โซเดี่ยมฯ 1/4 ช้อนชา

–น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปจากนั้นขยำให้เข้ากันไม่ต้องนำไปผัดนะครับ

ส่วนผสมไส้เผือก

–เผือกหั่นซอยฝอยๆ           1/2        ถ้วย
–แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ          1       ช้อนโต๊ะ
–หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ       1       ช้อนโต๊ะ
–ถั่วลิสงซอย   อบหรือคั่วสุก       2       ช้อนโต๊ะ
–กุ้งฝอย                    1       ช้อนชา
–รากผักชีกระเทียมตำละเอียด       1       ช้อนชา
–พริกไทยป่น                   1/4       ช้อนชา
–น้ำมันหอย                   1       ช้อนชา
–น้ำตาลทราย               2       ช้อนชา
–ผงซุบปรุงรส               1/4       ช้อนชา
–น้ำมันพืช                   1       ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปผัดรวมกันแล้วนำมาแบ่งเป็นกองๆจะได้ตักสะดวกครับ

มาถึงข้ันตอนการทำกุ๋ยช่าย

1.กลิ้งแป้งให้เป็นแผ่นขนาดพอเหมาะหนาสักเล็กน้อย

2.ตักผักและไส้ใส่แป้งแล้วจัดการห่อให้เป็นก้อน

3.พยายามห่อแป้งให้มิดชิด จะให้แป้งหนาไส้น้อยก็ได้ครับ

4.นำที่จับจีบดอกไม้มาจับจีบแป้งให้เป็นจีบดอกกุหลาบขั้นตอนนี้ต้องฝึกให้พิถีพิถันเล็กน้อยแต่หากทำจนคล่องก็จะทำได้เร็วขึ้น

5.เมื่อเสร็จแล้วก็จะได้แป้งจีบดอกกุหลาบสวยๆพร้อมที่จะนึ่งครับ

6.มาถึงขั้นตอนการนึงให้นำใบตอมารองไว้ที่หวดนึ่งแล้วนำแป้งที่ทำไว้มาวางปิดฝานึ่งโดยใช้เวลาประมาณ7–10นาทีระหว่างการนึ่งฉีดน้ำพรมเล็กน้อยจะช่วยให้ขนมชุ่มชื่นไม่แห้งเกินไป

สูตรน้ำจิ้มกุ๋ยช่าย

ส่วนผสม
–พริกเหลืองโขลกแล่นใบ  2 ช้อนโต๊ะ
–ซีอิ้วหวาน                    2 ช้อนโต๊ะ
–ซีอิ้วขาว                      2 ช้อนโต๊ะ
–น้ำส้มสายชู                  2 ช้อนโต๊ะ
–น้ำเปล่า                       2 ช้อนโต๊ะ
–น้ำตาลทราย                 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดมาละลายให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆพอน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงปิดไฟจากนั้นยกลงมาวางไว้ให้เย็น

เมื่อเสร็จแล้วก็จะได้กุ๋ยช่ายไฮโซดังรูปด้านบนครับสีสันหลากหลายน่ารับประทานเลยทีเดียวเมื่อเสิร์ฟให้โรยกระเทียมเจียวไว้บนหน้าของกุ๋ยช่ายเล็กน้อยความเงามันจะทำให้กุ๋ยช่ายดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นครับจากนั้นเพื่อนจะทำกินเองหรือทำขายก็แล้วแต่เพื่อนๆเลยครับส่วนราคาขายนั้นส่วนใหญ่จะเห็นที่ราคาชิ้นละ7บาทหรือขายเป็นชุดชุดละ25บาทมีประมาณ3–4ชิ้นครับ