อาหารหลายประเภทที่ควรมีน้ำจิ้มมาเป็นตัวชูรสให้อาหารของเรานั้นเกิดความอร่อยยิ่งขึ้นวันนี้ครัวทีนิวส์ขอนำเสนอสูตรน้ำจิ้มรสเด็ดที่คุณสามารถทำรับประทานคู่กับอาหารสุดพิเศษของคุณได้ด้วยตนเองโดยขอรวมสูตรน้ำจิ้มไว้23สูตร21น้ำจิ้มให้คุณได้เลือกทำเรามาดูกันเลยว่าส่วนผสม-วิธีทำมีอะไรและเป็นอย่างไรบ้างขอบอกก่อนเลยว่าวิธีทำนั้นแสนง่ายจริงๆ

1.น้ำจิ้มสุกี้
 

ส่วนผสม       

• ซอสพริก1ขวดใหญ่
• น้ำส้มสายชู3ทัพพี
• ซอสมะเขือเทศ1ทัพพี
• ซีอิ๊วขาว3ทัพพี
• ซอสหอยนางรม1ทัพพี
• กระเทียมดอง2ทัพพี
• น้ำตาลทราย3ทัพพี
• พริกชีฟ้าแดง9เม็ด
• กระเทียม6กลีบ
• เต้าหู้ยี้4ชิ้น
• งาขาวคั่วบดพอหยาบ1กำมือ
• น้ำมันงา2ทัพพี
• ผักชีและผักชีฝรั่งซอย

 วิธีทำ

1.ใส่ซอสพริกลงในกระทะตามด้วยน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศซีอิ๊วขาวซอสหอยนางรมน้ำกระเทียมดองและน้ำตาลทรายคนผสมให้เข้ากันเตรียมไว้

2.โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลกใส่เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำลงไปบดทุกอย่างจนเข้ากันจากนั้นตักใส่ในกระทะที่มีซอสพริก

3.คนส่วนผสมในกระทะเข้าด้วยกันนำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนผสมจนเดือดปิดไฟ     

4.ใส่งาขาวคั่วบดลงไปตามด้วยน้ำมันงาค่อยๆคนผสมเข้าด้วยกันใส่ผักชีและผักชีฝรั่งซอยคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยเตรียมไว้กินกับสุกี้

ขอบคุณข้อมูลจาก:คุณ"MrTrin"สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 2.น้ำจิ้มซีฟู้ด

สูตร1

 ส่วนผสม    

• พริกขี้หนูสวน20เม็ด
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่20เม็ด
• กระเทียมไทยแกะเปลือก1/2ถ้วย
• รากผักชี1ช้อนโต๊ะ
• เกลือ4ช้อนชา
• น้ำตาลทราย7ช้อนชา
• น้ำมะนาว1/2ถ้วย
• น้ำต้มสุก1/2ถ้วย

 วิธีทำ
          
          1.ใส่พริกขี้หนูทั้งหมดลงในเครื่องปั่นตามด้วยกระเทียมรากผักชีเกลือน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวปั่นให้เข้ากันพอหยาบ
          
          2.ใส่น้ำต้มสุกลงไปคนผสมให้เข้ากันชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรุปภาพจาก food.mthai.com
 

สูตร2

ส่วนผสม

• ผักชี 4 ขีด
• กระเทียม4ขีด
• พริก4ขีด
• น้ำตาลปี๊บ1กิโลกรัม
• เกลือ5ช้อนแกง
• น้ำมะนาว4กระบวย
• น้ำร้อน3กระบวยครึ่ง
• ผงชูรส(อันนี้แล้วแต่ความชอบ)

วิธีทำ

1.ขั้นตอนแรกต้มน้ำร้อนเสียก่อน

2.เตรียมชามใบเล็ก1ใบหรือจะเป็นหม้อใบเล็กก็ได้ใส่น้ำตาลปี๊บ,ใส่ผงชูรส(หรือจะไม่ใส่ก็ได้),ใส่เกลือ,ใส่น้ำร้อนแล้วก็คนให้เข้ากันคนจนให้น้ำตาลปี๊บแตกละเอียด

3.จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไปแล้วก็คนให้เข้ากันก็จะได้น้ำหน้าตาแบบนี้

4.จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกันโดยใส่พริกใส่กระเทียมใส่ผักชีลงไปในเครื่องปั่นแล้วใส่น้ำปรุงที่เราเตรียมไว้ลงไปเผื่อให้การปั่นง่ายขึ้นขึ้นตอนการปั่นแยกปั่นสองครั้งปั่นเสร็จก็เทลงใส่โหลแก้วหรือใส่หม้อหากน้ำปรุงเหลือก็เทลงไปรวมกันแล้วคนให้เข้ากันอย่าทิ้งนะครับเพียงแค่นี้ท่านก็จะได้น้ำจิ้มซีฟู๊ดไว้กินกับอาหารทะเลแล้ว

ขอบคุณข้อมูลจาก:คุณ"baokalasin"สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 3.น้ำจิ้มหมูกระทะ
       

สูตร1      

 ส่วนผสม

• ซอสมะเขือเทศ1ถ้วย
• ซอสพริก3/4ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว1/4ถ้วย
• เต้าหู้ยี้บดพอหยาบ1ก้อน
• น้ำมันงา1ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น1/2ช้อนชา
• ผงพะโล้1/2ช้อนชา
• งาขาวคั่ว3ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ
          
          1.ใส่ซอสมะเขือเทศซอสพริกซีอิ๊วขาวและเต้าหู้ยี้ลงในหม้อคนผสมให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลางคนผสมตลอดเวลาจนเดือด
          
          2.ใส่น้ำมันงาพริกไทยผงพะโล้และงาขาวคั่วครึ่งหนึ่งลงไปคนผสมจนเดือดอีกครั้งชิมรสตามชอบยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยโรยงาขาวคั่วพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก FoodTravelTVChannel

สูตร2

ส่วนผสม

• พริกแดง1.5กิโลกรัม
• กระเทียมปลอกเปลือก1.5กิโลกรัม
• ซอสพริก3กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย2กิโลกรัม
• น้ำกระเทียมดอง2ขวด
• น้ำปลา
• น้ำส้มสายชู
• งา
• เกลือ
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

1.ปั่นกระเทียมให้ละเอียดโดยเติมน้ำเปล่าลงไปด้วยเพื่อให้การปั่นง่ายขึ้นการเติมน้ำนั้นกะให้พอดีอย่าให้เยอะเกินไป

2.ปั่นพริกให้ละเอียดโดยการปั่นเติมน้ำลงไปด้วยเพื่อให้การปั่นง่ายขึ้นการเติมน้ำกะให้พอดีอย่าให้เยอะเกินไป

3. เมื่อเราได้พริกปั่นละเอียดแล้วเราก็นำเอาพริกมาล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อล้างความเผ็ดออกให้หมดค่อยๆล้างออกโดยใช้ตระแกรงกรองน้ำกระทิเป็นตัวร่อนล้างพริกไปเรื่อยๆจนหมดเราก็จะได้พริกสีสันน่ากินแต่ไม่เผ็ดร้อนแถมกลิ่นพริกก็จะหมดไป

4.กระเทียมที่ปั่นเรียบร้อยแล้วจะมีกลิ่นที่แรงมากบางคนอยากกินกระเทียมแต่ไม่ชอบกลิ่นฉะนั้นเราต้องกำจัดกลิ่นกระเทียมออกไปเสียก่อนโดยการล้างน้ำสะอาดเช่นเดียวกับการล้างพริกปั่น

5.ยกหม้อตั้งไฟจะใบเล็กก็ได้ใบใหญ่ก็ได้แล้วแต่ปริมาณที่จะทำ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ5กระบวย(กระบวยตามรูปนะครับ)หรือกะให้พอประมาณตามความคิดของตนเองใส่งาขาวลงไปพอประมาณเทน้ำกระเทียมใส่ลงไป2ขวดใส่หัวกระเทียมลงไปตามด้วยกระเทียมตามด้วยพริกตามด้วยซอสพริกแล้วก็คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

6.เติมเกลือลงไปประมาณ 3ช้อนแกงตอนทำผมเทเกลือลงหม้อเลยครับกะปริมาณเอา (บางครั้งก็ใช้หมือหยิบเอาความอร่อยมันอยู่ที่มือเรานี่ล่ะ)ตามด้วยน้ำปลาน้ำส้มสายชู (ขึ้นอยู่กับความชอบว่าจะชอบเปรี้ยวขนาดไหนปรับลดลงได้)ตามด้วยน้ำตาลทราย"จะใส่ผงชูรสก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนจากนั้นก็คนให้เข้ากันแล้วก็ลองชิมดูความอร่อยมันจะอยู่ตรงนี้ละครับว่าเราจะปรุงอย่างไรใส่นั้นนิดเพิ่มใส่นี้หน่อยขึ้นอยู่กับลิ้นของผู้ชิมผู้ปรุงรส)

6.เสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับน้ำจิ้มหมูกระทะ

ขอบคุณข้อมูลจาก: คุณ"baokalasin"สมาชิกพันทิป

 4.น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
          
     

 ส่วนผสม
       

• กะทิ2ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ1/2ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด3ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายปี๊บ3ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก3ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร2ช้อนชา

 วิธีทำ

1. ใส่กะทิ1ถ้วยลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนกะทิแตกมันใส่น้ำพริกแกงและถั่วลิสงคั่วบดลงผัดให้เข้ากันเติมกะทิที่เหลือคนผสมให้เข้ากันลดไฟลงหมั่นคนตลอดเวลา
2. ใส่น้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียกและเกลือเคี่ยวจนข้นและมีน้ำมันลอยหน้าชิมรสตามชอบยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก:คุณ"benz47"สมาชิกBloggang

 5.น้ำจิ้มอาจาด
          
 

 ส่วนผสม
       

• น้ำส้มสายชู1ถ้วย
• น้ำตาลทราย1/3ถ้วย
• เกลือป่น1/2ช้อนชา
• แตงกวาซอย
• หอมแดงซอย
• พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่ซอย

 วิธีทำ

1. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลายเติมเกลือลงไปเล็กน้อยยกลงจากเตาพักทิ้งไว้จนเย็น     
2. เวลาเสิร์ฟตักอาจาดใส่ถ้วยตามด้วยแตงกวาซอยหอมแดงซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก: makerfood.blogspot.com 

 6.น้ำจิ้มแจ่ว
          
 

 ส่วนผสม

• น้ำมะขามเปียก50กรัม
• น้ำอุ่น1ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ5ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น1ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่วป่น1ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย1ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย1ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

1. แช่มะขามเปียกในน้ำอุ่นพอนุ่มคั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำเตรียมไว้
2. ผสมน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาเข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนเหนียวเติมพริกป่นข้าวคั่วป่นคนพอเข้ากันชิมรสตามชอบยกลงจากเตาพักทิ้งไว้จนอุ่น    
3. ตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอยพร้อมเสิร์ฟ

 7.น้ำจิ้มลูกชิ้น
          
     

 ส่วนผสม

• พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม20เม็ด
• กระเทียมไทยแกะเปลือก3ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง3หัว
• น้ำ1ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก11/4ถ้วย
• น้ำตาลทราย13/4ถ้วย
• เกลือสมุทร11/2ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

1. ใส่พริกแห้งกระเทียมกระเทียมดองและน้ำลงในเครื่องปั่นปั่นให้ละเอียดตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
2. ใส่น้ำมะขามเปียกน้ำตาลทรายและเกลือลงในหม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายจากนั้นใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไปเคี่ยวจนข้นเหนียวชิมรสตามชอบยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก:คุณ"MayCordery"สมาชิกพันทิป

 8.น้ำจิ้มสะเดาน้ำปลาหวาน
          
 

 ส่วนผสม

• น้ำมะขามเปียก1/2ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ3/4ถ้วย
• น้ำปลา1/4ถ้วย
• หอมแดงซอย1/2ถ้วย
• หอมแดงเจียว
• พริกขี้หนูแห้งทอด

 วิธีทำ

1. ใส่น้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงในหม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นและเหนียวยกลงจากเตาพักทิ้งไว้พออุ่น
2. ใส่หอมแดงซอยคนผสมให้เข้ากันชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยโรยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอดพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก: www.oknation.net

 9.น้ำจิ้มข้าวมันไก่
          
      

 ส่วนผสม

• เต้าเจี้ยวบดพอหยาบ3ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ1ช้อนชา
• น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นสำหรับปรุงรส
• น้ำส้มสายชู2ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อนสับละเอียด1ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงสับละเอียด

 วิธีทำ
          1.ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันคนผสมจนละลายเข้ากันดีตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก:คุณ"ลำตะคอง"สมาชิกพันทิป

 10.น้ำจิ้มข้าวหมกไก่(น้ำจิ้มสะระแหน่)
          
     

 ส่วนผสม

• น้ำส้มสายชู
•  ตาลทราย
• กระเทียมกลีบเล็ก20กลีบ
• พริกชี้ฟ้าเขียวหรือพริกขี้หนูเขียว
• ผักชีไทย
• ใบสะระแหน่
• เกลือป่น
• นมเปรี้ยว(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลายพักไว้จนเย็น     
2. ใส่กระเทียมพริกผักชีไทยและใบสะระแหน่ลงในเครื่องปั่นปั่นผสมให้ละเอียดเทใส่ลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูเติมเกลือป่นชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

 11.น้ำจิ้มหอยทอด
          
   

 ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด2เม็ด
• น้ำตาลทราย1/2ถ้วย
• เกลือสมุทร1ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู3/4ถ้วย+2ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก1/2ถ้วย

 วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาลทรายเกลือและน้ำส้มสายชูลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนส่วนผสมข้นและเหนียวยกลงจากเตาพักทิ้งไว้จนเย็น
2. ใส่พริกชี้ฟ้าโขลกละเอียดและซอสพริกลงไปคนผสมให้เข้ากันชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก:  bychoms.blogspot.com

 12.น้ำจิ้มข้าวขาหมู
          
      

 ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าเหลือง10เม็ด
• กระเทียมไทย20กลีบ
• รากผักชี3ราก
• เกลือสมุทร2ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู1/2ถ้วย
•  น้ำตาลทราย2ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกชี้ฟ้าเหลืองกระเทียมรากผักชีและเกลือเข้าด้วยกันพอหยาบ
2. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงไปคนให้น้ำตาลละลายชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก:   FoodTravelTVChannel

 13.น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา(สูตรโบราณ)
 

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูปริมาณตามชอบ
• กระเทียม5กลีบ
• เกลือป่นสำหรับปรุงรส
• น้ำส้มสายชู1ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ1ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขลกพริกขี้หนูกระเทียมและเกลือป่นพอหยาบเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปี๊บลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากันชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา

14.น้ำจิ้มขนมจีบ

 

ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าแดง2เม็ด
• กระเทียมไทย2ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู1/2ถ้วย
• น้ำตาลทราย1/2ถ้วย
• ซอสเปรี้ยว(จิ๊กโฉ่)2ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียดเตรียมไว้
2. ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายจิ๊กโฉ่และเกลือลงในหม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากันชิมรสตามชอบยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก:คุณ"LungPungTo"สมาชิกพันทิป

15.น้ำจิ้มปลาลวกจิ้ม

 

ส่วนผสม

• เต้าเจี้ยวดำบดพอหยาบ1/3ถ้วย
• ขิงแก่โขลกละเอียด3ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสีเขียว-แดงสับหยาบ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก1/4ถ้วย
• น้ำมะนาว1/4ถ้วย
• น้ำตาลทราย21/2ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่เต้าเจี้ยวดำบดลงในอ่างผสมใส่ขิงพริกขี้หนูและน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายคนผสมจนน้ำตาลละลายชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

16.น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด

 

ส่วนผสม

• น้ำมะขามเปียก1/2ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ1/2ถ้วย
• เกลือป่น1ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ1/4ถ้วย
• พริกป่นปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนส่วนผสมเดือดและข้นยกลงจากเตาพักทิ้งไว้
2. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยเติมพริกป่นและถั่วลิสงคั่วบดหยาบคนผสมให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก: www.oknation.net

17.น้ำจิ้มยำมะม่วง

 

ส่วนผสม

• น้ำตาลปี๊บ1/2ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอยปริมาณตามความชอบ
• น้ำมะนาว3ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงดิบสับเป็นเส้น
• หัวหอมแดงซอย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
• ใบขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

วิธีทำ

1.  ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายยกลงจากเตาพักทิ้งไว้จนเย็น
2. เติมน้ำมะนาวลงไปคนผสมให้เข้ากันตักใส่ถ้วยใส่พริกขี้หนูซอยมะม่วงสับหอมแดงซอยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบและใบขึ้นฉ่ายพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก:คุณ"mai-mee"สมาชิกพันทิป

18.น้ำจิ้มเทมปุระ

 

ส่วนผสม

• น้ำซุปดาชิ1/2ถ้วย(น้ำซุปปลา)
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น(โชยุ)1/3ถ้วย
• เหล้ามิรินหรือสาเก1/3ถ้วย
• ขิงและหัวไช้เท้าขูดละเอียดปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมน้ำซุปดาชิ

• น้ำ3ถ้วย
• สาหร่ายคอมบุ(เช็ดให้สะอาด)2ชิ้น
• ปลาโอขูดแห้ง2ช้อนโต๊ะ
• หมายเหตุ:ถ้าไม่สะดวกให้ใช้ผงฮอนดาดชิสำเร็จรูปผสมกับน้ำแทน

วิธีทำ

1. ทำน้ำซุปดาชิโดยใส่น้ำลงในหม้อใส่สาหร่ายคมบุลงต้มด้วยไฟอ่อนจนสาหร่ายพองเต็มที่(ประมาณ30นาที)ตักสาหร่ายออก
2. ใส่ปลาโอขูดแห้งลงต้มด้วยไฟแรงจนเดือดอีกครั้งช้อนเอาฟองอากาศออกยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ประมาณ2นาทีจนเนื้อปลาจมลงด้านล่างจากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำเตรียมไว้
3. ใส่น้ำซุปดาชิซีอิ๊วญี่ปุ่นและมิรินลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟปานกลางต้มจนเดือดปิดไฟยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็นตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับกับขิงและหัวไช้เท้าขูด

ขอบคุณรูปภาพจาก:  www.horapa.com

19.น้ำจิ้มเมี่ยงคำ
 

ส่วนผสม

• ข่าหั่นเป็นแว่น5ชิ้น
• ตะไคร้ซอยบาง1ต้น
• กะปิอย่างดี2ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ1ถ้วย
• กุ้งแห้งโขลกละเอียด
• ถั่วลิสงโขลกละเอียด
• มะพร้าวคั่วโขลกละเอียด

วิธีทำ

1. โขลกข่ากับตะไคร้ให้ละเอียดใส่กะปิลงโขลกผสมให้เข้ากันเตรียมไว้
2. ใส่น้ำและน้ำตาลปี๊บลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายจากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากันเคี่ยวจนส่วนผสมเหนียวและข้นยกลงจากเตาพักไว้พออุ่น
3. ใส่กุ้งแห้งโขลกถั่วลิสงโขลกและมะพร้าวคั่วโขลกลงคนผสมให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก:คุณ"ปูขาเกเซมารู"สมาชิกพันทิป

20.น้ำปลาหวาน

 

ส่วนผสม

• น้ำตาลปี๊บ200กรัม
• กะปิอย่างดี1ช้อนชา
• น้ำปลาอย่างดี4ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งตำพอหยาบ¼ถ้วยตวง
• หอมแดงซอยบาง5หัว
• พริกขี้หนูสวนซอยปริมาณตามชอบ

วิธีทำ
 

1. ใส่น้ำตาลปี๊บกะปิและน้ำปลาลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย
2. ใส่กุ้งแห้งหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยเคี่ยวจนน้ำปลาหวานมีลักษณะใสขึ้นปิดไฟยกลงทิ้งไว้สักพักให้ฟองหายไป
3. ตักใส่ถ้วยโรยด้วยหัวหอมซอยและพริกขี้หนูซอยเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณรูปภาพจาก:  www.pim.in.th

21.กะปิหวาน

 

ส่วนผสม

• กะปิอย่างดี5ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1ถ้วย
• น้ำ1/4ถ้วย
• หอมแดงซอย
• พริกขี้หนูซอยปริมาณตามชอบ

วิธีทำ
 

1. ใส่กะปิน้ำตาลทรายและน้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวจนข้นเหนียวยกลงจากเตาพักทิ้งไว้จนเย็น
2. ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูซอยลงไปคนผสมให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ