เครื่องแกงเลียง
1.กุ้งแห้ง(แนะนำให้แช่กุ้งแห้งในน้ำร้อนไว้ก่อนจะได้นิ่มโขลกง่ายๆ)½ถ้วย 
2.เนื้อกุ้งต้ม½ถ้วย 
3.พริกไทยเม็ด2-3ช้อนโต๊ะ(จะให้รสเผ็ดร้อนของพริกไทย…ถ้าไม่ชอบจะใส่น้อยกว่านี้ก็ได้)
4.หอมแดง10หัวกลาง
5.กะปิอย่างดี2ช้อนโต๊ะ
6.กระชาย3แง่ง(ใส่เล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาวจะหอมสมุนไพรเพิ่มขึ้นอีกเยอะเลย)
7.พริกขี้หนูสวน5-6เม็ด(ตามชอบหรือใส่เล็กน้อยถ้าไม่ชอบเผ็ดมาก)

เครื่องปรุง
น้ำปลาอย่างดีสำหรับปรุงรส

วิธีทำ
1. นำผักทุกอย่างมาล้างน้ำให้สะอาดและปอกเปลือกเอาไว้และเตรียมหั่นผักบางอย่างไว้…ส่วนบางชนิดเช่นข้าวโพดฝักเราก็เก็บไว้หั่นตอนจะลงหม้อแกงก็ได้หั่นเสร็จเราจะเก็บใส่ตู้เย็นไว้ก่อน(เพื่อรอสมาชิกกลับมาบ้านครบ เราค่อยนำออกมาทำก็ได้)

• เวลาเตรียมผักลงต้มเลือกผักที่จะใส่พร้อมกันไว้ติดๆกันผักเนื้อแน่นผักเนื้อแข็งสุกยากเช่นฟักทองแตงโมอ่อนผักเนื้อเบารองลงมาและสุกรองลงมาเช่นข้าวโพดอ่อนบวบผักสุกง่ายเช่นเห็ดฟางถั่วฝักยาวผักใบใส่ทีหลังสุดคือใบแมงลัก…เป็นต้น

2. ต่อไปเตรียมเครื่องแกงเลียงให้นำทุกอย่างมาโขลกรวมกันหรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้โดยเริ่มจากโขลกกุ้งแห้งก่อนตามด้วยพริกไทยกระชายกะปิหอมแดงกุ้งสดและพริกสดไม่จำเป็นต้องตำจนละเอียดยิบก็ได้

3. วิธีเตรียมกุ้งสดและน้ำซุปดังนี้

• กุ้งสดนำไปล้างน้ำปอกเปลือกแล้วใช้กรรไกรตัดหัวเอาขี้กุ้งออกตัดขากุ้งออกด้วยและผ่าหลังแบ่งเป็น2ซีกดึงเอาเส้นดำทิ้งไป(ที่แคะออกด้วยไม้แหลมหรือไม้จิ้มฟัน)
• จากนั้นเราก็จะนำกุ้งมาต้มในน้ำเดือดแค่พอกุ้งสุก(เพราะเราต้องการน้ำที่ได้จากการต้มกุ้งนี้ไปทำน้ำซุป)…โดยกรองเอาน้ำไว้ด้วย 
• พอได้กุ้งที่สุกแล้วเราก็จะนำมาแกะเอาเปลือกกุ้งออกแต่ยังไม่ทิ้งเปลือกกุ้ง…ถ้าสังเกตุให้ดีที่เปลือกกุ้งจะมีหัวและมันกุ้งติดอยู่…ให้นำเอาทั้งหมดนั้นมาปั่นแล้วละลายในน้ำต้มกุ้ง…และใช้กระชอนกรองเอาส่วนที่ปั่นไม่ละเอียดทิ้งไป…เราก็จะได้น้ำซุปกุ้งสุดแสนหวานมำทำแกงเลียงโดยไม่ต้องใช้ผงปรุงรสใดๆมาช่วยเลย

4. เมื่อได้น้ำซุปกุ้งสดมาแล้วก็นำไปใส่หม้อต้มให้เดือดพอน้ำแกงเดือดใส่เครื่องแกงเลียงลงไป

5. พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง…ให้เตรียมผักลงใส่ตามลำดับความสุกช้าเร็วของผักคือผักสุกยากใส่ก่อนตามด้วยผักสุกง่าย

6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาสักเล็กน้อยต้องชิมด้วย…ระวังเค็มเกิน(เพราะในเครื่องแกงเรามีทั้งกุ้งแห้งและกะปิแล้ว)

7. ท้ายสุดค่อยใส่ใบแมงลักที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงเลียงไทย…ใช้ทัพพีกดให้ใบแมงลักจมน้ำแกงให้หมดปิดเตาพักไว้1นาทีคนพอทั่วก่อนตักใส่ชาม…พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ 

เคล็ดลับความอร่อย

• แกงเลียงสามารถใส่ผักได้หลากหลายที่ล้วนเป็นผักพื้นบ้านหาได้ง่ายโดยเฉพาะที่นิยมก็เป็นพวกผักยอดผักใบแต่ถ้าไม่มีผักตามสูตรก็ไม่เป็นไร…ใส่เป็นผักอย่างอื่นได้ทั้งนั้น…ใส่ผักกี่อย่างก็ได้ตามชอบเลยไม่เสียรสชาติแต่ที่สำคัญคือต้องใส่ใบแมงลักด้วยเพราะให้รสชาติความหอมอร่อยเฉพาะตัวของแกงเลียงถ้าขาดไปคงหาความสมบูรณ์ของรสแกงเลียงไม่ได้
• ใครที่ไม่ชอบผักตามสูตรที่ให้มานี้ก็เลือกผักต่างๆที่ตัวเองชอบได้เลยผักที่นามาใช้ทำแกงเลียงเช่นฟักทองบวบหอมบวบเหลี่ยมข้าวโพดอ่อนใบตำลึงเห็ดฟางเห็นางฟ้าเห็ดออรินจิเห็ดหอมยอดฟักแม้วยอดมะพร้าวอ่อนถั่วฝักยาวฟักข้าวน้ำเต้าหัวปลีแตงโมอ่อนผักหวานดอกขจรเป็นต้น
• แกงเลียงที่อร่อยผักจะต้องสดใหม่จึงจะทำให้น้ำแกงหวานโดยธรรมชาติและหอมน้ำพริกแกง
• แกงเลียงที่ใส่พริกไทยมากไปจะมีรสขมไม่อร่อยแบบที่เรียกว่าเผ็ดจนขมนั่นแหละครับ
• ถ้าแกงเลียงสำหรับหญิงมีครรภ์ให้ใส่พริกไทย2-3เม็ดพอหอมเพราะพริกไทยมีฤทธิ์เผ็ดร้อนใช้มากไปแล้วแสลงส่วนหลังคลอดใส่พริกไทยได้พอควรไม่ใส่พริกขี้หนูเพราะจะทำให้น้ำนมแม่เสีย
• แกงเลียงควรรับประทานขณะร้อนๆ