อร่อยเหาะดอทคอมขอแนะนำสูตรน้ำพริกแกงยอดนิยมทั้ง10ชนิดของไทยที่นิยมใช้ในอาหารไทยคือน้ำพริกแกงเผ็ดน้ำพริกแกงคั่วน้ำพริกแกงป่าน้ำพริกพะแนงน้ำพริกแกงกะหรี่น้้ำพริกแกงเขียวหวานน้ำพริกแกงส้มน้ำพริกแกงมัสมั่นน้ำพริกแกงไตปลาน้ำพริกแกงเหลืองสำหรับคนที่อยากทำน้ำพริกแกงเองสามารถทำตามส่วนผสมและวิธีทำด้านล่างนี้เลยค่ะ 

น้ำพริกแกงเผ็ด

 ส่วนผสม

หัวหอม6หัว

กระเทียม20กลีบ

ตะไคร้ซอย3ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย1ช้อนโต๊ะ

ข่าซอย2ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง20เม็ด

กะปิ2ช้อนชา

เกลือป่น1ช้อนชา

รากผักชีซอย3ช้อนชา

ลูกผักชี2ช้อนชา

ยี่หร่า1ช้อนชา

 วิธีทำ 

1.นำพริกแห้งมาผ่าแล้วแกะเม็ดออกทิ้งไปนำส่วนเนื้อพริกแช่ลงในน้ำสะอาดให้นิ่ม

2.นำกระเทียมและหัวหอมซอยหยาบๆพักไว้

3.ตั้งกระทะนำลูกผักชียี่หร่าคั่วจนมีกลิ่นหอม

4.นำพริกขึ้นมาจากน้ำบีบให้แห้งเตรียมครกนำพริกและเกลือป่นใส่ลงในครกโขลกให้ละเอียดแล้วใส่ข่าตะไคร้ผิวมะกรูดรากผักชียี่หร่าลูกผักชีโขลกต่อให้ละเอียดเมื่อเข้ากันดีเติมหัวหอมกะปิกระเทียมโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

น้ำพริกแกงป่า

 ส่วนผสม

หัวหอม6หัว

กระเทียม20กลีบ

ตะไคร้ซอย3ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย1ช้อนโต๊ะ

ข่าซอย2ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง20เม็ด

กะปิ1ช้อนชา

เกลือป่น1ช้อนชา

ลูกผักชี2ช้อนชา

พริกไทย10เม็ด

 วิธีทำ 

ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

น้ำพริกแกงคั่ว

 ส่วนผสม

หัวหอม5หัว

กระเทียม15กลีบ

ตะไคร้ซอย2ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย1ช้อนชา

ข่าซอย1ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง15เม็ด

กะปิ1ช้อนชา

เกลือป่น1ช้อนชา

พริกไทย10เม็ด

 วิธีทำ 

ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

น้ำพริกพะแนง

 ส่วนผสม

หัวหอม5หัว

กระเทียม10กลีบ

ตะไคร้ซอย2ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย1ช้อนชา

ข่าซอย1ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง15เม็ด

กะปิ2ช้อนชา

เกลือป่น1ช้อนชา

พริกไทย10เม็ด

ลูกผักชี2ช้อนชา

ยี่หร่า1ช้อนชา

รากผักชีซอย1ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ 

ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

น้ำพริกแกงกะหรี่

 ส่วนผสม

หัวหอม7หัว

กระเทียม16กลีบ

ตะไคร้ซอย3ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย2ช้อนชา

ข่าซอย3ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง15เม็ด

เกลือป่น1ช้อนชา

ลูกผักชี2ช้อนชา

ยี่หร่า1ช้อนชา

ผงกะหรี่2ช้อนชา

 วิธีทำ 

ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

น้ำพริกแกงเขียวหวาน

 ส่วนผสม

พริกขี้หนูสด25เม็ด

กระเทียมปอกเปลือก10กลีบ

ข่าซอย1ช้อนโต๊ะ

หัวหอมปอกเปลือก3หัว

รากผักชีหั่นฝอย1ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย3ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่า1ช้อนชา

ลูกผักชี2ช้อนชา

กะปิ1ช้อนชา

ผิวมะกรูดหั่นฝอย1ช้อนชา

พริกไทย10เม็ด

เกลือป่น1ช้อนชา

 วิธีทำ 

นำลูกผักชีและยี่หร่ามาคั่วให้หอมพักไว้แล้วนำตะไคร้ข่าผิวมะกรูดโขลกกับเกลือก่อนแล้วใส่พริกขี้หนูสดโขลกต่อให้ละเอียดเมื่อละเอียดแล้วใส่กระเทียมหัวหอมรากผักชีลูกผักชียี่หร่าพริกไทยและกะปิโขลกต่ออีกครั้งจนน้ำพริกแกงละเอียดเข้ากันดี

น้ำพริกแกงส้ม

 ส่วนผสม

พริกแห้ง12เม็ด

หัวหอม7หัว

ข่าซอย3ช้อนโต๊ะ

กระเทียม10กลีบ

กะปิ2ช้อนชา

กระชาย1/4ถ้วยตวง

ผิวมะกรูดซอย1ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น1ช้อนชา

ตะไคร้ซอย1ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ 

นำพริกแห้งมาผ่าและแกะเอาเม็ดออกส่วนเนื้อพริกแช่น้ำให้นิ่มระหว่างแช่พริกก็เตรียมปอกหอมกระเทียมกระชายขูดเปลือกออกหั่นชิ้นเล็กๆนำพริกขึ้นจากน้ำบีบน้ำออกให้หมดแล้วทำการโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ดค่ะ

น้ำพริกแกงมัสมั่น

 ส่วนผสม

กระเทียม12กลีบ

พริกแห้ง15เม็ด

ข่าซอย2ช้อนโต๊ะ

หัวหอม6หัว

ดอกจันทร์ป่น1ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย2ช้อนโต๊ะ

อบเชย3ชิ้น

ลูกจันทร์1ลูก

ลูกผักชี2ช้อนชา

รากผักชีซอย1ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย2ช้อนชา

ยี่หร่า2ช้อนชา

กะปิ2ช้อนชา

พริกไทย15เม็ด

เกลือป่น1ช้อนชา

 วิธีทำ 

นำพริกแห้งมาผ่าและแกะเอาเม็ดออกส่วนเนื้อพริกแช่น้ำให้นิ่มระหว่างแช่พริกก็เตรียมหัวหอมกระเทียมปอกเปลือกออกแล้วซอยหยาบๆนำลูกผักชียี่หร่าลูกจันทร์พริกไทยดอกจันทร์อบเชยคั่วจนมีกลิ่นหอมพักไว้

นำพริกขึ้นมาจากน้ำบีบให้แห้งโขลกพริกแห้งกับเกลือป่นตามด้วยข่าตะไคร้ผิวมะกรูดลูกผักชีรากผักชีโขลกให้ละเอียดเมื่อละเอียดแล้วใส่กระเทียมหัวหอมกะปิโขลกต่อสุดท้ายให้นำลูกจันทร์ดอกจันทร์อบเชยพริกไทยที่คั่วไว้ลงโขลกให้เข้ากันจนละเอียดอีกครั้ง

น้ำพริกแกงไตปลา

 ส่วนผสม

หัวหอมปอกเปลือก3หัว 

กระเทียมปอกเปลือก17กลีบ

พริกขี้หนูแห้ง60เม็ด

ข่าซอย2ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย3ช้อนโต๊ะ

กะปิ2ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย2ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น1/2ช้อนชา

ขมิ้นสดซอย(ขูดเปลือกออกก่อน)2ช้อนชา

 วิธีทำ 

นำพริกขี้หนูแห้ง(ไม่ต้องแกะเม็ดออกและแช่น้ำ)และเกลือป่นใส่ครกโขลกรวมกันให้ละเอียดเมื่อละเอียดได้ที่นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียดอีกครั้ง

น้ำพริกแกงเหลือง

 ส่วนผสม

พริกขี้หนูแห้ง25เม็ด

กะปิ2ช้อนชา

หัวหอมปอกเปลือก7หัว

ขมิ้นสดซอย2ช้อนโต๊ะ

กระชาย(กระชายขูดเปลือกออกก่อนแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ)1/4ถ้วยตวง

เกลือป่น1ช้อนชา

 วิธีทำ 

วิธีการโขลกเหมือนน้ำพริกแกงไตปลา

 รวบรวมสูตรน้ำพริกโดยอร่อยเหาะดอทคอมภาพประกอบจาก Closetcooking