ส่วนผสมและวิธีทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วยและไส้เผือก

  ข้าวเหนียวปิ้งมีหลายไส้ที่นิยมทานเช่นไส้กล้วยและไส้เผือกถึงแม้จะมีหลายขั้นตอนในการทำแต่ก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อนเป็นขนมไทยๆที่ใช้เงินลงทุนน้อยวัสดุอุปกรณ์ไม่มากเหมาะสำหรับทำขายและเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจข้าวเหนียวปิ้งมีส่วนประกอบที่สำคัญคือไส้ขนมโดยเฉพาะไส้เผือกซึ่งส่วนผสมและวิธีทำตามนี้เลยค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำข้าวเหนียวปิ้ง

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูล
  1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู1กก.
  2.น้ำกะทิ3ถ้วยตวง
  3.น้ำตาลทราย300กรัม
  4.เกลือป่น1ช้อนชา

วิธีทำข้าวเหนียวมูล
  1.ล้างข้าวเหนียวแล้วแช่น้ำไว้1คืน
  2.นำไปนึ่งในรังนึ่งจนสุกใช้เวลาประมาณ25นาที
  3.ระหว่างรอข้าวเหนียวสุกนำส่วนผสมกะทิน้ำตาลทรายและเกลือป่นคนจนส่วนผสมละลายเตรียมไว้
  4.นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใส่ภาชนะมีฝาปิดเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปมูลในข้าวเหนียวคนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ข้าวดูดซึมน้ำกะทิ

ส่วนผสมไส้เผือก
  1.เผือกนึ่งสุกบดละเอียด500กรัม
  2.นมข้นจืด1ถ้วยตวง
  3.น้ำตาลทราย250กรัม
  4.เนยสด30กรัม
  5.น้ำมันพืช50กรัม
  6.เกลือป่น1ช้อนชา

วิธีทำไส้เผือก
  นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยสดใส่ในกระทะใช้ไฟกลางกวนจนส่วนผสมเหนียวไม่ติดกระทะใส่เนยสดกวนต่อแล้วปิดไฟพักไว้

วิธีห่อข้าวเหนียวปิ้ง

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
  1.ใบตองสำหรับห่อขนมฉีกให้มีขยาดตามที่ต้องการแล้วเช็ดให้สะอาด
  2.ไม้กลัดหรือไม้จิ้มฟัน

วิธีห่อ
  1.ใช้ใบตอง2แผ่นวางประกบกันให้สีเขียวอยู่ด้านนอก
  2.ตักข้าวเหนียวมูลวางตามปริมาณที่ต้องการแล้วตักไส้เผือกใส่ตรงกลางปิดทับด้วยข้าวเหนียวมูล(หากทำไส้กล้วยก็ทำเช่นเดียวกัน)
  3.ม้วนใบตองแล้วกลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟันใช้กรรไกรตัดให้สวยงาม
  4.นำไปปิ้งหรือย่างบนเตาถ่านใช่ไฟอ่อนจนสุกและมีกลิ่นหอม

   ข้าวเหนียวปิ้งขนมหวานไทยๆถึงแม้จะมีหลายขั้นตอนในการทำแต่ก็ไม่ยุ่งยากหรือมีขั้นตอนที่ซับซ้อนเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจเหมาะสำหรับทำขายในช่วงเช้าๆเพราะนอกจากขายปลีกแล้วยังทำขายส่งได้อีกด้วยค่ะ

ขอขอบคุณสูตรโดย: datacatalog.org