ส่วนผสมและวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาวมีดังนี้

1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นหมี่แช่พอนุ่ม1กิโลกรัม

2.เนื้อหมูติดมันสับ300กรัม

3.ถั่วงอกเด็ดหาง500กรัม

4.ตับหมูต้มหั่นชิ้นบาง1ถ้วย

5.ไส้หมูต้มหั่นขนาด1นิ้ว1ถ้วย

6.เลือดหมูหั่นลูกเต๋าขนาด½นิ้วลวก2ก้อน

7.กุ้งแห้งฝอย½ถ้วย

8.ตังฉ่าย¼ถ้วย

9.กระเทียมเจียวปนแคบหมู¼ถ้วย

10.ผักชีซอย2ต้น

11.ต้นหอมซอย3ต้น

12.มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง

เครื่องปรุงรสต่อ1ชาม

1.น้ำพริกเผา2ช้อนชา

2.น้ำปลา1½ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

4.มะนาวหั่นซีก½ลูก

5.ถั่วลิสงคั่วบด2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำซุปกระดูกหมู½ถ้วย

สูตรน้ำซุปกระดูกหมู
ล้างกระดูกหมูเอียวเล้งและคาตัง½กิโลกรัมให้สะอาดใส่ลงในหม้อบรรจุน้ำ15 ถ้วยล้างหัวไชเท้า1หัวปอกเปลือกออกหั่นเป็นแว่นหนาใส่ลงในหม้อน้ำตามด้วยรากผักชีทุบ5รากกระเทียมทุบ¼ถ้วยพริกไทยเม็ดบุดพอแตก1ช้อนโต๊ะ

ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอน้ำเริ่มเดือดลดไฟอ่อนลงหมั่นช้อนฟองทิ้งปรุงด้วยเกลือแกง2ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว2ช้อนโต๊ะน้ำตาลกรวด¼ถ้วยต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปหอมหวานปิดไฟ

กระดูกเอียวเล้งเป็นกระดูกหมูส่วนสันหลังมีเศษเนื้อติดตามช่องระหว่างกระดูกทำให้น้ำซุปมีรสหอมหวานน้ำขุ่นข้นเนื้อที่ติดอยู่ระหว่างซอกกระดูกนี้เมื่อต้มจนเปื่อยนุ่มกินอร่อยเลือกดูสีเนื้อหมูที่ติดสันหลังเป็นสีชมพูอ่อนไม่เขียวคล้ำ

กระดูกคาตังเป็นกระดูกหมูส่วนข้อหรือกระดูกเชิงกรานเมือต้มจะไนซุปที่ใสรสหวานน้อยกว่าเลือกกระดูกขนาดกลางเศษเนื้อที่ติดเป็นสีชมพูอ่อนก่อนใช้ให้ทุบเล็กน้อยเพื่อให้รสหวานจากเนื้อกระดูกออกมา

วิธีทำ
1.ทำหมูบะช่อโดยต้มน้ำ1½ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลางพอเริ่มเดือดใส่หมูสับคนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมกันเป็นก้อนปิดไฟ

2.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกในหม้อน้ำเดือนด้วยไฟแรงจนสุกใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวจากนั่นปรุงน้ำต้มยำโดยใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว

จากนั้นปรุงน้ำต้มยำโดยใส่หมูบะช่อลงในชามอีกใบด้ามด้วยตับหมูไส้หมูเลือดหมูกุ้งแห้งตังฉ่ายเติมน้ำพริกเผาน้ำปลาน้ำตาลปีบมะนาวใส่ตามด้วยถั่วลิสงคั่วตักน้ำซุปร้อนๆใส่คนให้เข้ากันทั่วเทลงในชามก๋วยเตี๋ยวโรยกระเทียวเจียวผักชีและต้นหอมตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเสี้ยวเสริฟร้อนๆ

โดยใครใครก็เข้าครัวFoodTravel.tv(ช่องเก่า)
คลิปวีดีโอสอนสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาว+น้ำซุปกระดูกหมูรสเด็ดรสเด็ด