ส่วนผสมที่ใช้ทำผัดเผ็ดปลาดุก |
- ปลาดุก5ตัว
- กระชาย10ราก
- พริกชี้ฟ้า5เม็ด
- ใบโหระพา3ต้น
- น้ำมันหมู
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- พริกขี้หนู24เม็ด
- หัวหอม4หัว
- กระเทียม1หัว
- ข่า4แว่น
- ตะไคร้หั่นฝอย1ต้น
- รากผักชี3ราก
-
ผิวมะกรูดหั่นฝอย1/2ช้อนชา
- กะปิ1/2ช้อนชาโขลกละเอียด
|
|
ขั้นตอนและวิธีทำผัดเผ็ดปลาดุก |
- ล้างปลาดุกให้หมดเมือกแล่เอาแต่เนื้อหั่นชิ้นบางๆ
- ขูดผิดกระชายหั่นฝอยยาวแช่นำ้แล้วสงขึ้น
- เด็ดใบโหระพาพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
- กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน
- ผัดกับน้ำพริกให้หอมใส่ปลาดุกผัดจนสุก
- เติมน้ำ1/4ถ้วยปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล
- ใส่กระชายผัดให้เข้ากันทั่วใส่ใบโหระพาพริกชี้ฟ้าผัดคลุกให้ทั่ว
- ตักขึ้นใส่จาน
|