วัตถุดิบและส่วนผสม

• เส้นใหญ่
• เนื้อปลากระพงทะเลขาว
• เส้นใหญ่

วิธีการทำราดหน้าปลากระพงน้ำแดง

1.นำเส้นใหญ่ไปผัดในกระทะใส่ซีอิ้วดำเล็กน้อยผัดจนหอม

2.หั่นเนื้อปลากระพงเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำมาคลุกด้วยแป้งข้าวโพดหรือจะใช้แป้งมันก็ได้เสร็จแล้วนำไปทอดให้สุก

3.เครื่องปรุงน้ำแดงได้แก่กระเทียบหอมใหญ่ขิงและต้นหอมเอากระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม

4.ใส่ขิงซอยลงไปผัดในกระทะให้หอมตามด้วยหอมใหญ่

5.เติมเต้าเจี้ยว2ช้อนลงไปในกระทะผัดจนเข้ากัน

6.เติมน้ำซุปตามลงไป2ถ้วยใส่ซีอิ้วดำลงไปเพื่อให้สีสวยงามตามด้วยเหล้าจีน1ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาวและตามด้วยแป้งมันฮ่องกงเพื่อให้น้ำแดงข้น

7.ใส่ปลากะพงที่ทอดไว้

ใส่ต้นหอม

ปลากระพงน้ำแดง

ตักเส้นใหญ่ใส่ชามแล้วราดด้วยน้ำแดง

เราก็จะได้ราดหน้าปลากระพงน้ำแดงอร่อยเข้มข้นสามารถทำทานและทำขายเป็น

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก: