วัตถุดิบและส่วนผสม

• ขั้วตับหมู
• หนังหมู
• เลือดหมู
• พริกแกง
• ดอกงิ้ว
• มะเขือส้ม
• ขนมจีนและเครื่องเคียง

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

1.นำขั้วตับหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้มโดยใช้เวลาประมาณ45นาทีจนเปื่อย
2.นำหนังหมูมาขูดขนออกจนหมดแล้วนำไปต้มจนเปื่อยจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3.เตรียมพริกแกงและนำเลือดหมูไปลวกเสร็จแล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก

4.นำดอกงิ้วมาแช่น้ำก่อนให้นิ่มเตรียมมะเขือส้มผ่าครึ่ง

5.ตั้งหม้อโดยใช้น้ำซุปที่ต้มขั้วตับหมูตอนแรกใส่พริกแกงลงไปจนละลายคนให้เข้ากันใส่ขั้วตับหมูที่ต้มเปือยตามลงไป

6.ใส่หนังหมูตามลงไป

7.ใส่ดอกงิ้วและเลือดหมูลงไป

8.ใส่มะเขือส้มลงไปตั้งทิ้งไว้ให้เดือดจากนั้นปรุงรสเค็มด้วยเกลือและน้ำปลา

9.เราก็จะได้น้ำเงี้ยวขั้วตับหมู

เตรียมขนมจีนและเครื่องเคียงน้ำเงี้ยวตามภาพ

ตักราดขนมจีนแล้วโรยหน้าด้วยเครื่องเคียง

ขนมจีนน้ำเงี้ยวอร่อยๆพร้อมเสิร์ฟสูตรนี้สามารถนำไปต่อยอดเปิดร้านขายเป็นอาชีพเสริม หรือธุรกิจส่วนตัวกันได้เลย.

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก: