เอามาฝาก!! ขนมจีนน้ำพริก ตำรับชาววัง
ขนมจีนน้ำพริกตำรับชาววัง
ส่วนผสม
กะทิ(จากมะพร้าว500กรัม)31/2ถ้วย
กุ้งสด300กรัม
หอมแดง1/4ถ้วย
กระเทียม2ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นฝอย2ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย11/2ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วป่น1/4ถ้วย
ถั่วเขียวคั่วป่น1/4ถ้วย
ส่วนผสมน้ำปรุงรส
น้ำปลาดี1/4ถ้วย+2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป250กรัม
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ1/4ถ้วย
นำส่วนผสมเฉพาะส่วนนี้ใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้เดือดพักไว้
ส่วนผสมปรุงรสครั้งที่2
น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะกรูด1ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับโรยแต่งหน้าตกแต่ง
กระเทียม(ซอยตามขวางบางๆ)เจียวเหลือง1/4ถ้วย
เปลือกมะกรูด4-5ชิ้น
ใบผักชีหั่น1/4ถ้วย
ส่วนผสมน้ำมันพริก
พริกชี้ฟ้าแห้ง15เม็ด
น้ำมัน1ถ้วย
ส่วนผสมของแป้งชุบทอด
แป้งสาลีอเนกประสงค์50กรัม
แป้งข้าวเจ้า50กรัม
น้ำตาลทราย7กรัม
เกลือป่นไทย3กรัม
ไข่แดง(ไข่เป็ด)1/2ฟอง
น้ำมัน1/4ถ้วย
น้ำมันงา2ช้อนชา
น้ำปูนใส1/4ถ้วย
น้ำเย็นส่วนที่11/4ถ้วย
น้ำเย็นส่วนที่22ช้อนโต๊ะ
เครื่องประกอบขนมจีนน้ำพริก
1.ผักดอกไม้ชุบแป้งทอด
2.ทอดมันปลา
3.กุ้งฝอยชุบแป้งทอด
4.ไข่ต้ม
5.พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ
6.ผักบุ้งไทยถั่วพลูลวก
7.หัวปลีหั่นฝอย
8.มะละกอดิบ(สับรอบลูกฝานเป็นเส้น)
9.ยอดกระถินฝักกระถินอ่อน
ที่มา...foodietaste.com
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
5,099 |
ถ้าจะหาสูตรไก่ทอดแบบ KFC แท้ๆไม่ต้องไปหาหรอก สตรต้นตำหรับจริงๆ เจ้าของสูตรเขาหวงสูตร ขนาดพนักงานทอด...
ขึ้นชื่อว่าอาหารประเภทยำของไทย รสชาติไม่แพ้ชาติใดในโลก
ยำของไทยมีมากมายหลากหลายชนิด เรียกตามวัตถ...
# วิธีทำหมูแดง
หมูสันคอแล่เป็นเส้นยาวครับกี่โลก็ได้..ผงพะโล้..น้ำตาลปี้บ..เกลือ..ซีอิ้วดำ งาขา...
