มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม

เนยเค็ม 100กรัม

น้ำ 100กรัม

นมจืด 50กรัม

แป้งอเนกประสงค์ 150กรัม

ไข่ไก่2ฟอง

ไอซิ่ง 100กรัม

ผงซินนาม่อนตามชอบ

น้ำมัน

อุปกรณ์

ถุงบีบ

หัวบีบรูปแฉก

กระทะ

ที่คีบ

ชามผสม

หม้อ

พายไม้

วิธีทำ

นำเนยเค็มน้ำและนมจืดตั้งไฟกลางคนไปเรื่อยๆจนละลายเข้ากัน(ไม่ต้องตั้งไฟจนเดือดแต่แค่พอละลาย)

นำขึ้นจากเตาใส่แป้งอเนกประสงค์จนหมดคนจนส่วนผสมเข้ากันดี

นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้งใช้ไฟอ่อนคนเร็วไปเรื่อยๆจนแป้งสุกได้ที่(แป้งจะจับตัวรวมกันเป็นก้อนเดียวและไม่ติดหม้อ)

นำขึ้นจากเตาย้ายจากหม้อใส่ชามผสมพักให้เย็นนิดหน่อย

ตีไข่ไก่และค่อยๆใส่ไข่ลงไปผสมกับแป้งทีละน้อยจนเหนียวได้ที่(ไม่เหลวไปและไม่แข็งไป)

ตักใส่ถุงบีบใช้หัวบีบดาวรูปแฉก

ตั้งกระทะด้วย “ไฟอ่อน” เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนบีบชูโรสลงในกระทะและใช้กรรไกรตัดตรงปลาย

ทอดจนสุกเหลืองทองนำขึ้นพักบนตะแกรง

ทานคู่กับช็อกโกแลตซอสหรือนมข้นหวานหรือโรยผงน้ำตาลไอซิ่งก็ได้จ้า

เคล็ดลับ(ปาท่องโก๋สเปน)

ขั้นตอนการผสมไข่ไก่และแป้งเข้าด้วยกันต้องค่อยๆเทไข่ลงไปผสมทีละน้อยเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่ไม่เหลวเกินไปหากแป้งยังแข็งเกินไปก็ให้ค่อยเทไข่ไก่ลงไปเพิ่มแต่ถ้าแป้งเหลวเกินไปเราจะไม่สามารถแก้ไขได้เวลาผสมให้ใช้มือผสมเพื่อเราจะได้สัมผัสตัวแป้งว่าได้ที่หรือยังทดสอบได้โดยลองเอาเนื้อแป้งที่ผสมแตะที่หลังมือแป้งต้องติดหลังมือไม่เหลวจะหยดลงมาขั้นตอนการทอดต้องใช้ไฟอ่อนๆอย่าให้น้ำมันร้อนมากเพราะจะทำให้ พองออกไม่ได้รูปค่อยๆทอดไปจนสีออกเหลืองทอง

cr.sweetyyou.wordpress.com