สวัสดีเพื่อนๆทุกคนอีกครั้งครับสำหรับเพื่อนๆที่กำลังหาอยู่ว่าจะ ขายอะไรดี วันนี้เรามีเมนูสุดโปรดของคนไทยอย่างสูตรข้าวมันไก่มาให้เพื่อนๆได้ลองทำกันดูสูตรนี้จะแนะนำให้เพื่อนๆทำกินกันเองที่บ้านหรือจะทำขายเปิดร้านข้าวมันไก่หรือทำข้าวกล่องขายก็ได้เพื่อนๆไม่ต้องไปซื้อสูตรราคาแพงๆที่ไหนเลย

   โดยสูตรนี้ได้รับการแบ่งปันมาจากคุณเนรัญชลาจากพันทิปดอทคอมซึ้งมาแนะนำสูตรข้าวมันไก่ให้เพื่อนๆทำอย่างไม่ห่วงสูตรเราไปดูกันดีกว่าครับว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบในการทำข้าวมันไก่มีดังนี้

1.ข้าวสารหอมมะลิเก่า1กิโลกรัม.
2.ไก่1ตัว
3.ขิงสับ50กรัม
4.กระเทียมสับ30กรัม
5.พริกขี้หนูแดงสับ30กรัม
6.เต้าเจี้ยวสูตรหนึ่ง3/4ถ้วยตวง
7.น้ำส้มสายชูกลั่น1/2ถ้วยตวง
8.เกลือป่น
9.น้ำตาลทราย
10.น้ำมันไก่1/2ถ้วยตวง
11.รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก2ช้อนโต๊ะ.
12.ขิงแก่หั่นแว่น8แว่น
13.ใบเตย8ใบ
14.น้ำเปล่า
15.ซีอิ้วดำหวาน1ช้อนชา.

วิธีการทำข้าวมันไก่

ขั้นตอนการทำไก้ต้ม

1.นำน้ำเปล่าใส่หม้อใบใหญ่ในปริมาณที่ต้องท่วมตัวไก่มัดใบเตยใส่ลงไปในหม้อน้ำตามด้วยเกลือป่น1ช้อนโต๊ะ.นำขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือด

2.นำไก่ลงต้มพอเดือดแล้วให้ลดไฟให้เหลือไฟอ่อนปิดฝารอจนไก่สุกลอยก็ใช้ได้นำไก่ขึ้นพักไว้ส่วนน้ำต้มไก่ให้ช้อนใบเตยทิ้งแล้วเก็บน้ำต้มไก่เอาไว้สำหรับหุงข้าวและทำน้ำซุป

วิธีหุงข้าวมันไก่ด้วยกระทะ

1.นำน้ำมันไก่ใส่กระทะตั้งไฟให้พอร้อนใส่ขิงแก่หั่นแว่นลงทอดให้หอมลดไฟให้เหลือไฟอ่อน จากนั้นจึงใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกลงผัดให้หอมฟุ้ง

2.ล้างข้าวสารให้สะอาดกรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำเทใส่ลงไปในกระทะน้ำมันผัดให้พอเข้ากัน

3.ใส่น้ำต้มไก่ลงไป10ถ้วยตวงเกลือป่น10กรัมและน้ำตาลทราย10กรัมคนให้เข้ากันปิดฝาตั้งไฟกลางให้พอเดือดจากนั้นจึงลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนปิดฝาและคอยคนเป็นระยะเพื่อป้องกันข้าวติดก้นกระทะการหุงข้าวมันไก่แบบนี้ใช้กรรมวิธีคล้ายคลึงกันกับการหุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำพอข้าวระอุสุกดีจึงปิดไฟ
หมายเหตุ
1.ข้าวแต่ละชนิดนั้นอาจต้องใช้ปริมาณน้ำที่แตกต่างกันดังนั้นบางครั้งอาจต้องใช้ประสบการณ์ส่วนตัวมากะปริมาณน้ำในการหุงข้าวด้วยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตามสูตรเสมอไป
2.สูตรนี้ไม่ใช้ผงชูรสหรือผงปรุงรสดังนั้นการหุงข้าวจึงใส่น้ำตาลทรายลงไป10กรัมเพื่อทำให้รสชาติข้าวนั้นสมดุลย์ทดแทนการใช้ผงชูรส
3.การเจียวขิงและรากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกกับน้ำมันไก่จะช่วยลดกลิ่นหืนของน้ำมันไก่ได้เป็นอย่างดีนอกจากนี้ก็ยังช่วยให้เนื้อข้าวมีกลิ่นหอมเวลารับประทาน

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

1.ผสมขิงสับกระเทียมสับพริกขี้หนูแดงสับเข้าด้วยกัน
2.จากนั้นจึงใส่เต้าเจี้ยวน้ำส้มสายชูซีอิ้วดำหวานและน้ำตาลทรายอีก50กรัมคนให้เข้ากัน

เมื่อเพื่อนๆทำเสร็จก็จะได้ข้าวมันไก่หอมอร่อยกับน้ำจิ้มรสเด็ดเมล็ดข้าวสวยไม่แฉะไก่ต้มเนื้อนุ่มกำลังดีไม่แห้งหรือแข็งกระด้างครับ
น้ำต้มไก่ที่เหลือก็สามารถนำมาทำน้ำซุปได้โดยการใส่ซี่โครงไก่ลงไปต้มให้เดือดใส่ฟักแก่และมะนาวดองลงไปสักลูก
ปรุงรสด้วยเกลือป่นครับ

คำแนะนำสำหรับการทำข้าวมันไก่

1.เวลาต้มไก่อย่าให้น้ำเดือดพล่านเพราะจะทำให้หนังไก่ไม่สวย
2.การใช้พลาสติกคลุมหนังไก่หลังจากนำไก่ขึ้นมาจากหม้อต้มแล้วจะช่วยป้องกันไม่ให้หนังไก่โดนลมหนังไก่จะได้ไม่แห้ง
3.หากไม่ใช้น้ำมันไก่สามารถใช้น้ำมันอื่นๆแทนได้ตามชอบ
4.การใส่น้ำต้มไก่เวลาหุงข้าวควรดูด้วยว่าเราใช้ข้าวหอมมะลิเก่าหรือใหม่ด้วยอาจต้องใช้วิจารณะญาณของผู้ปรุงด้วยว่าเราเคยใส่น้ำในข้าวนั้นปริมาณเท่าใดจึงจะได้ข้าวที่ออกมาสวย
5.รสชาติของน้ำจิ้มสามารถปรับลดหรือเพิ่มได้ตามความชอบเพราะรสนิยมในการรับประทานของแต่ละคนนั้นไม่เหมือนกัน