เครื่องปรุงหมักเป็ด
เนื้อหน้าอกเป็ด2ชิ้น
ขิงหั่นบาง7-8ชิ้น
รากผักชี2ต้น
ต้นหอมหั่น2ต้น
กระเทียมฝานบาง5กลีบ
ผงซุป1/2ช้อนชา
เกลือ1/4ช้อนชา
ผงพะโล้1ช้อนโต๊ะ
น้ำปล่าว1/2ถ้วย

เครื่่องปรุงขึ้นสีเป็ด
สีผสมอาหารสีแดง
น้ำส้มสายชู3ช้อนโตะ

เครื่องปรุงซอสราดเป็ด
ผงซุป 1ช้อนชา
น้ำมันหอย2ช้อนชา
น้ำตาล3ช้อนชา
เต้าเจียว2ช้อนชา
น้ำปล่าว1ถ้วย

วิธีทำ
1.ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วพักไว้
2.เตรียมซอสหมักเป็ดโดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยนำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดพอเครื่งปรุงมีกลิ่นหอมแล้วจึงเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันพอน้ำเดือดแล้วปิดแก๊ส
3.นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะแล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปหมัดโดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ดระวังอย่าให้หนังเป็ดเละน้ำเครื่องเทศเพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ดหมักทิ้งไว้20นาที
4.เมื่อครบ20นาทีแล้วนำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ดโดยผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชูแล้วทาให้ทั่วหนังเป็ดหลังจากนั้นให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างให้หนังเป็ดกรอบประมาณ2นาทีด้วยไฟอ่อนจากนั้นนำลงเตาย่างประมาณ15นาทีโดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อน
5.นำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไปต้มจนเดือดแล้วชิมดูหากต้องการรสหวานและเค็มเพิ่มก็ใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามชอบ
6.เมื่อเป็ดสุกแล้วก็หั่นเสิร์ฟแล้วราดซอสลงไปจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือบะหมี่หยกก็แล้วแต่ความชอบเลยนะคะ

รู้อย่างนี่แล้วการทำเป็ดย่างไม่ใช่เรื่องยากเลยใช่มั้ยล่ะคะเพิ่มเติมความสุขของคนในครอบครัวกับเมนูเป็ดย่างเห็นแล้วชวนหิวเลยค่ะ