ส่วนผสมและเครื่องปรุง

-เนื้อปลากรายล้วนๆ2ถ้วย

-หัวกะทิ  2ถ้วย

-พริกชี้ฟ้าแห้ง15เม็ด

-หัวหอมแดงไทย5หัว

-กระเทียม10กลีบ

-ข่าแก่1แง่ง

-ตะไคร้2ต้น

-กะชาย5ราก

- พริกชี้ฟ้าสดสีเขียวสีแดงอย่างละ 1 เม็ด

- ใบมะกรูด 3 ใบ

- ใบยอ 10 ใบ

- กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัว

- ใบโหระพา 1 กิ่ง

- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีเตรียมเครื่องปรุง

- พริกชี้ฟ้าแห้งนำมาหั่นเป็นท่อนๆแล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่มบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้

- หัวหอมแดงปลอกเปลือกให้เกลี้ยง แล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพักไว้

- กระเทียมนำมาปลอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพักไว้

- ข่าแก่ให้ล้างสะอาดหั่นเป็นแว่นๆ 3 ชิ้นพักไว้

- ตะไคร้ล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยพักไว้

- กะชายล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยพักไว้

- พริกชี้ฟ้าสดสีเขียวสีแดงล้างให้สะอาดแล้วแกะเม็ดออกนำไปซอยพักไว้

- ใบมะกรูดล้างให้สะอาดซอยละเอียดพักไว้

- ใบยอล้างสะอาดแล้วหั่นฝอยให้ได้ ½ ถ้วยตวง

- กะหล่ำปลีล้างสะอาดแล้วหั่นฝอยให้ได้ ½ ถ้วยตวง

- ใบโหระพาล้างสะอาดเด็ดเป็นใบให้ได้ ½ ถ้วยตวง

 ภาชนะที่ใช้นึ่งห่อหมกจะเป็นถ้วยเซรามิกหรือจะใช้เป็นกระทงใบตองก็ได้

วิธีปรุงน้ำพริกห่อหมก

-นำพริกแห้ง ข่าตะไคร้และเกลือใส่ครกโขลกรวมกันให้ละเอียด

-จากนั้นตามด้วยกระเทียมหัวหอมแดงใส่ลงไปโขลกต่อให้ละเอียด

- แบ่งหัวกะทิเก็บไว้ ½ ถ้วยตวงใส่ภาชนะ

-นำพริกแกงไข่ไก่และเนื้อปลากรายใส่ลงในกะทิส่วนที่เหลือคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

-นำใบยอและกะหล่ำปลีหั่นฝอยมารองในกระทงตามด้วยใบโหระพา

-จากนั้นตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงในกระทง

-นำไปนึ่งประมาณ30นาทีเมื่อได้กลิ่นหอมให้ยกลงแล้วยอดด้วยหัวกะทิที่แบ่งไว้แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าเขียวแดงและใบมะกรูดหั่นฝอย

-จากนั้นให้นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ2นาทีเป็นอันเสร็จยกเสิร์ฟร้อนๆรับประทานกันได้เลยจ้า

women.sanook.com/blog/4775/ห่อหมกปลากราย