พริกแห้งเม็ดใหญ่

      รากผักชี

      กระเทียม

      พริกโขลกละเอียด(หากเป็นพริกกะเหรี่ยงได้ยิ่งดีเน้นให้เผ็ดด้วยนะความเผ็ดจะอยู่ตรงนี้ไม่ใช่ที่พริกแห้ง)

      มะเขือเทศลูกใหญ่6-7ลูก(มะเขือเทศจะให้ความเข้มข้นของตัวน้ำจิ้มและให้รสนัวอร่อยด้วย)

      น้ำตาลปี๊บ

      น้ำตาลทราย

      น้ำส้มสายชู4ทัพพี(ใส่เพิ่มทีหลังได้)

      เกลือป่น

      มะขามเปียก(แบบเอาเม็ดออก)2ปั้น

กรีดพริกแห้งแล้วนำเม็ดออกเอาเฉพาะเนื้อจากนั้นนำไปแช่น้ำจนนิ่ม

จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด(ส่วนนี้จะไม่เผ็ดเพราะเราเอาเม็ดพริกออกแล้ว)

 โขลกรากผักชีกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด

นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียด**บางสูตรจะใส่สับปะรด**

ใส่น้ำตาลปี๊บน้ำตาลทรายพริกแห้งปั่นรากผักชีกับกระเทียมโขลกและมะเขือเทศปั่นลงในม้อ(ควรเลือกใช้หม้ออย่างดีเวลาเคี่ยวจะได้ไม่ไหม้)นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยว

เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ตามด้วยเกลือป่น(ปริมาณตามภาพสามารถเพิ่มทีหลังได้)

 ใส่มะขามเปียก(แบบเอาเมล็ดออกแล้วหรือจะนำไปเคี่ยวเอาน้ำมันก่อนก็ได้ตามใจ)

เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว(ก็จะได้น้ำจิ้มรสแซ่บเวอร์!สีแดงแปร๊ดดดหากคิดเก็บไว้นานๆก็ไม่ต้องโรยผักชีซอยลงไปนะแต่ถ้าโรยลงไปมันจะอร่อยหอมขึ้นอีก)

----------------------------------------------------------------------------------

      พริกแดงสด

      รากผักชี

      กระเทียมดอง6-7หัว

      น้ำส้มสายชู

      น้ำ

      น้ำตาลปี๊บ

      น้ำตาลทราย

      เกลือป่น

      ซอสพริก6-7ทัพพี

      ซอสมะเขือเทศ6-7ทัพพี

      น้ำมะขามเปียก

ใส่พริกแดงสดรากผักชีกระเทียมดองและน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่นปั่นจนละเอียด

 ใส่น้ำลงในหม้อ(ไม่ต้องมา)ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป(กะปริมาณเอา)นำขึ้นตั้งไฟ

ใส่ส่วนผสมพริกที่ปั่นไว้ลงไป

 ตามด้วยเกลือป่น(ปริมาณตามภาพสามารถเพิ่มทีหลังได้)

ใส่ซอสพริกลงไป(วันนี้ใช้ยี่ห้อนี้เพราะกลิ่นหอมดีสังเกตว่าน้ำจิ้มต่างๆหากใช้ซอสพริกโนเนมจะปรุงอร่อยดีเช่นพวกยี่ห้อม้าบินสามเพนกวินฯลฯแต่เวลาเอาซอสพริกยี่ห้อดังๆมาทำน้ำจิ้มทำไมมันไม่อร่อยก็ไม่รู้หรือคิดไปเอง?ไม่รู้ดิ)

ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมะขามเปียกลงไป

เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว(ปรุงให้ได้3รสเน้นเผ็ดนำ)จากนั้นพักไว้จนเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน

----------------------------------------------------------------------------------