เมนูอาหารภาคกลางอย่างไข่เจียวนี่จะว่าง่ายก็ว่าง่ายจะว่ายากก็ว่ายากแม้จะมีส่วนผสมไม่กี่อย่างแต่จะทอดให้ฟูกรอบไม่อมน้ำมันตั้งทิ้งไว้ไม่แฟบนี่สิจะทำยังไง

ถ้าอยากจะได้ไข่เจียวฟูๆกรอบๆนี่เขาว่ากันว่าต้องเจียวในหม้อใช้น้ำมันเยอะๆน้ำมันร้อนๆเอาจนไอน้ำมันระอุเชียวเจียวเสร็จนี่ไม่มีอาการแฟบลงของไข่ที่เจียวให้เห็นเลย

ส่วนผสมไข่เจียวฟู

• ไข่ไก่3ฟอง
• น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช2ถ้วย

วิธีทำไข่เจียวฟู

1. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ(เลือกใช้หม้อหน้ากว้างซักประมาณ½ฟุต)ตั้งไฟแรงรอให้น้ำมันร้อนจัดๆ(จนเห็นไอน้ำมันลอยหน้า)
2. ระหว่างรอน้ำมันให้ได้ที่ตี่ไข่ไก่ใส่ถ้วยๆเหยาะน้ำปลาตีให้เข้ากัน
3. เมื่อน้ำมันได้ที่เทไข่ลงไปเจียวลงไปไข่จะฟูลอยขึ้นขยายจนเต็มหน้ากว้างของหม้ออย่างรวดเร็วเจียวจนกรอบเหลืองทั้ง2ด้านตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดไข่เจียวฟูใส่จากเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา,ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก

เสิร์ฟไข่เจียวฟูพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยเชียว

ที่มา:kangtung