ผัดแขนงหมูกรอบ เมนูอาหารภาคกลางออกสไตล์อาหารจีนนิดๆรสชิตของแขนงผัดนุ่มๆบวกกับรสชาติหมูกรอบเคี้ยวกรุบๆตัดกับกลิ่นเต้าเจี้ยวนิดๆเมนูนี้ถือว่าอร่อยทีเดียว

ไม่ใคร่จะบ่อยนักที่จะเห็นแม่ค้าแม่ขายเอาผักแขนงมาขายบนแผงนอกจากนานๆเผอิญเจอจริงๆแขนงนี่เวลาเอาไปผัดขอบอกเลยว่าค่อนข้างอร่อยถูกปากจริงๆเห็นหลายๆคนชื่นชอบที่จะผัดแบบผัดน้ำมันหอยแต่ลองๆใช้เต้าเจี้ยวแทนคล้ายๆกับผัดผักบุ้งไฟแดงดูสิอร่อยเชียว

ส่วนผสมผัดแขนงหมูกรอบ

• หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ200กรัม
• แขนงเด็ดใบ150กรัม
• กระเทียมสับหยาบ1ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูบุบพอแตก5เม็ด
• น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว1ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย½ช้อนชา
• น้ำ(หรือน้ำซุป)¼ถ้วย
• น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดแขนงหมูกรอบ

1. จัดยอดแขนงใส่ถ้วยตามด้วยหมูกรอบโปะหน้าด้วยพริกขี้หนูน้ำมันหอยเต้าเจี้ยวและน้ำตาลทรายตั้งพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอน้ำมันพืชร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม
3. ใสส่วนผสมจากข้อ1ลงไปผัดให้เข้ากันเติมน้ำลงไปเล็กน้อยพอขลุกขิกผัดจนยอดแขนงเริ่มสลดปิดไฟทันที
4. จัดผัดแขนงหมูกรอบใส่จานเสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟ

ทิป:ระวังหากใส่เต้าเจี้ยวมากไปจะทำให้ออกเค็มไป

ที่มา:kangtung