สูตรอาหาร หมูสะเต๊ะ เมนูอาหารภาคใต้ที่ได้รับความนิยมไปทั่วทุกภาคนี่เชื่อไหมว่าเมนูนี้นี่มีจุดเริ่มต้นมาจากเกาะชวาอินโดนีเซียเชียวอร่อยแล้วยังทำไม่ยากอีกด้วย

หยิบหมูสะเต๊ะสีเหลืองขมิ้นกระทบลิ้นต่อมรับรสบอกให้รู้ถึงความหอมของเครื่องเทศน่ารับประทานเนื้อหมูหมักด้วยเครื่องหมักจนได้ที่ย่างพอสุกด้วยไฟถ่านร้อนกลางๆทานทีไรรู้สึกถึงความนุ่มอร่อยได้ใจไปทุกทีหมูสะเต๊ะไก่สะเต๊ะหรือจะเนื้อสะเต๊ะก็แล้วแต่นี่หากจะเล่าถึงถิ่นกำเนิดความเป็นมานี่มันสองซ้อนสามซ้อนจนบอกได้ยากเหมือนกันว่ามันเป็นเมนูต้นตำรับจากเอเชียหรือยุโรปกันแน่ว่ากันว่าอาหารประเภทสะเต๊ะที่เรานิยมรับประทานนี่เดิมๆมีถิ่นกำเนิดจากเกาะชวาอินโดนีเซียนู่นหลังๆสะเต๊ะจึงได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ฟิลิปปินส์มาเลเซียสิงคโปร์หรือแม้แต่คนไทยเองก็เถอะแต่เชื่ออีกไหมละว่าตัวสะเต๊ะของชวาเองก็ได้รับอิทธิพลมาจากคาบับ เมนูยอดนิยมของชาวอินเดียเหนือลึกซึ้งไปกว่านั้นคาบับนี่กลับเป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจานย่างของชาวเติร์กตุรกีไปเสียอีกนี่

อันนั้นเป็นที่มาที่ไปของสะเต๊ะโดยสังเขปแต่จริงๆวันนี้ตั้งใจจะมาชวนย่างสะเต๊ะหมูทานกันต่างหากดูๆแล้วสูตรมันไม่ยากนักทำทานกันเพลินๆในวันหยุดน่าจะดี

ส่วนผสมหมูสะเต๊ะ

• เนื้อหมูเลือกส่วนนุ่มๆแล่บางๆเป็นชิ้นๆขนาด2.5x5ซม.ซักราวๆ500กรัม
• ลูกผักชีคั่วให้หอม2ช้อนชา
• ลูกยี่หร่าคั่วให้หอม1ช้อนชา
• ข่าสับพอหยาบๆ1ช้อนชา
• ตะไคร้หั่นแว่นบาง1ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ½ถ้วย
• ขมิ้นผง1ช้อนชา
• ผงกะหรี่1ช้อนชา
• ผงฟู½ช้อนชา
• เกลือป่น1ช้อนชา
• น้ำตาลทราย2ช้อนชา
• น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำจิ้มอาจาดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำหมูสะเต๊ะ

1. โขลกลูกผักชีคั่วและลูกยี่หร่าคั่วจนละเอียดจากนั้นใสข่าและตะไคร้โขลกให้เข้ากันจนละเอียด
2. หมักเนื้อหมูด้วยเครื่องที่โขลกไว้(จากข้อ1)หัวกะทิขมิ้นผงผงกะหรี่ผงฟูเกลือป่นและน้ำตาลทรายคลุกเคล้าด้วยมือให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมูนำไปแช่ตู้เย็นซัก2-3ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. ร้อยหมูด้วยไม้เสียบนำไปย่างด้วยเตาถ่านจนสุกใช้ไฟร้อนซักปานกลางหมั่นทาหมูที่ย่างด้วยน้ำหมักหมูทีเหลือ
4. จัดหมูสะเต๊ะใส่จานเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะและน้ำจิ้มอาจาด

ทิป:นอกจากหมูสะเต๊ะแล้วสูตรนี้ยังสามารถใช้ประยุกต์ทำเนื้อสะเต๊ะไก่สะเต๊ะได้ด้วย

ที่มา:kangtung