ส่วนผสมขนมเม็ดขนุน
| ถั่วเขียวเลาะเปลือก | 200 | กรัม |
| กะทิ | 250 | มิลลิลิตร |
| น้ำตาลทรายสำหรับผสมถั่ว | 100 | กรัม |
| น้ำตาลทรายสำหรับทำน้ำเชื่อม | 300 | กรัม |
| ไข่แดงเป็ด | 3 | ฟอง |
| น้ำลอยดอกมะลิ | 11/2 | ถ้วย |
เม็ดขนุน
วิธีทำขนมเม็ดขนุน
- แช่ถั่วเขียวเลาะเปลือกประมาณ3ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วอ่อนตัว
- ล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้งแล้วนำไปนึ่งประมาณ30-40นาทีจนถั่วบานได้ที่
- นำถั่วนึ่งน้ำตาลทรายและน้ำกะทิใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้าแล้วปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- นำส่วนผสมไปกวนรวมกันในกระทะทองเหลืองโดยใช้ไฟอ่อนๆค่อยกวนจนข้นและเหนียวพอปั้นได้ประมาณ30นาทีพักให้อุ่นเล็กน้อย
- ปั้นเป็นรูปทรงรีขนาดเท่ากับเม็ดขนุนโดยกดแบนเล็กน้อยผึ่งไว้ให้แห้งเล็กน้อยหรือจะนำไปอบควันเทียนนาน5-8นาทีก็ได้
- ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิผสมเข้าด้วยกันแล้วนำไปเคี่ยวในกระทะทองเหลืองใช้ไฟอ่อนๆจนน้ำเชื่อมเข้มข้นไม่ใสประมาณ10-15นาที
- ตอกไข่เป็ดแล้วแยกเอาเฉพาะไข่แดงค่อยๆคนให้เข้ากันแต่อย่าให้เกิดฟอง
- ใช้ไม้ปลายแหลมเสียบเม็ดขนุนชุบลงในไข่ให้ทั่วแล้วนำไปหยอดลงในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนๆโดยน้ำเชื่อมจะต้องนิ่งและไม่เดือดไข่จะได้หุ้มเม็ดขนุนได้ดีทำทีละลูกจนหมด
- เพิ่มความแรงของไฟขึ้นอีกหน่อยเพื่อให้เม็ดขนุนสุกทั้งสองด้านรอจนสุกทั้งสองด้าน
- ตักขึ้นมาพักไว้วางในถาดรอให้เย็นแล้วจัดเสิร์ฟได้ทันที
ที่มา:thaicookingrecipe
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
5,099 |
ถ้าจะหาสูตรไก่ทอดแบบ KFC แท้ๆไม่ต้องไปหาหรอก สตรต้นตำหรับจริงๆ เจ้าของสูตรเขาหวงสูตร ขนาดพนักงานทอด...
ขึ้นชื่อว่าอาหารประเภทยำของไทย รสชาติไม่แพ้ชาติใดในโลก
ยำของไทยมีมากมายหลากหลายชนิด เรียกตามวัตถ...
# วิธีทำหมูแดง
หมูสันคอแล่เป็นเส้นยาวครับกี่โลก็ได้..ผงพะโล้..น้ำตาลปี้บ..เกลือ..ซีอิ้วดำ งาขา...
