ไก่ตุ๋นจะอร่อยนั้นซุปต้องหอมเนื้อต้องนุ่มและที่สำคัญต้องไม่มันจนเลี่ยนเพราะนอกจากไม่อร่อยแล้วยังไม่ดีกับสุขภาพด้วย

     วิธีตุ๋นไก่ให้อร่อยต้องเริ่มจากสับไก่เป็นชิ้นใหญ่หมักด้วยเกลือซอสปรุงรสพริกไทยและรากผักชีโขลกละเอียดประมาณ 1-2 ช.ม.แล้วนำใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟโดยไม่ต้องใส่น้ำมันหรือน้ำผัดให้ไก่เหลืองจนน้ำมันไก่ออก