“กรอบนอกนุ่มในปีกไก่ทอดน้ำปลา”เคล็ดไม่ลับกับการทอดไก่ไก่ทอดอาหารที่ทานง่ายทำง่ายแต่ทำไมบางทีเราทอดแล้วมันสุกบ้างไม่สุกบ้างหรือบางทีก็ไหม้เราจะมาทำไก่ทอดกันครับ

ส่วนผสม

1. ปีกไก่ทอดน้ำปลา
2. ปีกกลางไก่
3. น้ำเปล่า
4. น้ำปลา
5. เกลือ
6. น้ำตาลทราย
7. พริกไทย
8. ผงบาร์บีคิวหรือผงปาปริก้า
9. ใบเตย
10. น้ำมันพืช

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

1. เริ่มต้นด้วยเตรียมปีกกลางไก่ครับ ใครชอบกินชิ้นเล็กๆก็ผ่าครึ่งตามแนวยาวนำไปล้างให้สะอาดหมักด้วยน้ำปลาเกลือนิดหน่อยน้ำตาลทรายพอประมาณพริกไทยหรือใครชอบผงบาร์บีคิวหรือผงปาปริก้าก็ใส่ไปได้เลยครับหมักประมาณ2ชั่วโมงครับ
2. สองชั่วโมงผ่านไปใครไม่มีเวลาก็ตามแต่สะดวกครับตั้งหม้อเตรียมนึ่งครับใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยครับเพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกันนำไปนึ่งครับน้ำต้องเดือดก่อนนะครับถึงยกขึ้น นึ่งประมาณ20นาทีครับปิดเตาเปิดฝา
3. ผึ่งไว้ให้แห้งครับแห้งแบบหมาดๆไม่มีไอน้ำเกาะถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดดครับหาอะไรคลุมไว้กันแมลง ต่อไปเป็นขั้นตอนการทอดตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไปผมใช้กระทะทองเหลืองครับเพราะความร้อนทั่วถึงใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดาครับ
4. รอน้ำมันร้อนครับ น้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อยครับใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดครับใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ ใช้กระชอนคนดูครับถ้าไฟแรงหรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟครับ คีบออกมาดูครับถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู
5. ใครชอบแบบหนังนิ่มๆก็สังเกตดูครับถ้าใครชอบแบบกรอบๆรอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลยครับ เสร็จแล้วจัดเรียงใส่จานพร้อมเสริฟ

ปีกไก่ทอดน้ำปลาเมนูอาหารไทยที่กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวเหนียวก็อร่อยสามารถเพิ่มความฟินด้วยผงบาร์บีคิวหรือผงปาปริก้าได้อีกด้วยยิ่งกินยิ่งอร่อยกินเท่าไรก็ไม่มีเบื่อเลยค่ะ

ขอบคุณที่มาwww.doodiza.com