แจกสูตร มัสมั่นไก่สูตรอร่อย
"มัสมั่นแกงแก้วตาหอมยี่หร่ารสร้อนแรงชายใดได้กลืนแกงแรงอยากให้ใฝ่ฝันหา"มาเป็นกลอนกันเลยทีเดียววันนี้เอาสูตรแกงมัสมั่นไก่มาฝากกันค่ะแกงชนิดนี้รสชาติเป็นที่ถูกอกถูกใจของหลายคนเพราะมีทั้งรสเผ็ดหวานและหอมมันจากกะทิแกงมัสมั่นเป็นแกงอีกชนิดหนึ่งที่บอกเล่าความพิถีพิถันของอาหารไทยได้ดีที่จะต้องใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่ดีมาทำเป็นพริกแกงจากนั้นก็พิถีพิถันในการปรุงจนได้แกง
พริกแกงมัสมั่น
1.พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำไว้5-8เม็ด
2.พริกขี้หนูแห้ง5เม็ด
3.รากผักชีหั่น1ช้อนโต๊ะ
4.ลูกผักชีคั่ว1ช้อนโต๊ะ
5.ยี่หร่าคั่ว1ช้อนชา
6.ลูกกะวานคั่ว1ผล
8.อบเชยคั่ว1ก้าน
9.ข่าซอย1ช้อนชา
10.ตะไคร้2ช้อนโต๊ะ
11.กระเทียมเผา2½ช้อนโต๊ะ
12.หอมแดงเผา2ช้อนโต๊ะ
13.พริกไทยเม็ด1ช้อนชา
14.กะปิ2ช้อนชา
15.เกลือ¾ช้อนชา
แกงมัสมั่นไก่
1.น่องไก่หรืออกไก่½กิโลกรัม
2.พริกแกงมัสมั่นไก่200กรัม(ถ้าชอบเผ็ดมากเพิ่มได้ค่ะ)
3.มันฝรั่งล้างและต้มให้สุกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ4-5หัว
4.หอมใหญ่3หัว
5.ถั่วลิสงคั่ว¼ถ้วย
6.น้ำปลาอย่างดี¼ถ้วย
7.น้ำตาลปี๊บ½ถ้วย
8.น้ำมะขามเปียก¼ถ้วย
9.หัวกะทิ1ถ้วย
10.หางกะทิ4-5ถ้วย
วิธีปรุง
1.เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปผัดให้หอมใส่น่องไก่ลงไปผัดจนสุก
2.เติมหางกะทิลงไปเคี่ยวจนเนื้อไก่เปื่อยด้วยไฟเบา
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกจากนั้นใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไปรอจนเดือดอีกครั้งโรยถั่วลิสงคั่วลงไปปิดไฟตักใส่ชามทานร้อนๆกับข้าวหรือทานกับโรตีก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้
มัสมั่น...แกงแก้วตาหอมยี่หร่ารสร้อนแรง...
หลายคนอาจจะเคยท่องกาพย์บทนี้กันจนจำได้แล้วรู้หรือไม่คะว่าแกงมัสมั่นแท้จริงแล้วมีที่มาจากไหน
จริงๆแล้วแกงมัสมั่นได้รับอิทธิพลมาจากอาหารของชาวมลายูชาวไทยทางภาคใต้หรือผู้ที่เป็นมุสลิมจะเรียกแกงชนิดนี้ว่า“ซาละหมั่น”ซึ่งรสชาติแบบดั้งเดิมนั้นจะออกเค็มและมันและคนไทยนำมาปรับเปลี่ยนสูตรให้ถูกปากตัวเองมากขึ้นกลายเป็นรสชาติออกไปทางหวานนำ
แกงมัสมั่นทางภาคใต้นั้นไม่ได้ทำจากเครื่องแกงอย่างในภาคกลางแต่จะใช้การผสมเครื่องเทศต่างๆทั้งลูกผักชียี่หร่าพริกอินเดียและพริกไทยป่นผสมเข้าด้วยกันเป็นผงเครื่องเทศสำหรับมัสมั่นแล้วนำไปผัดกับน้ำมันหอมเจียว
แต่สูตรแกงมัสมั่นแบบมลายูดั้งเดิมนั้นจะใส่กานพลูอบเชยลงไปผัดกับน้ำมันและหอมแดงจนหอมแล้วใส่พริกอินเดียยี่หร่าพริกไทยลงผัดให้เข้ากันแล้วยังมีส่วนผสมของมะพร้าวคั่วผงขมิ้นดอกไม้จีนและหน่อไม้จีนด้วย
และเมื่อไม่นานมานี้เว็บไซต์CNNGOได้จัดอันดับ50เมนูอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกโดยการลงคะแนนเสียงทางเฟซบุคปรากฏว่าแกงมัสมั่นได้รับเลือกให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก
ที่มา:th.openrice
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
23,576 |
สูตรที่ 1
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- หนังหมู 30 กรัม
- ข้าวเหนียวสุก 100 กรัม
- กระเทียม ...
เมนูอาหาร สูตรอาหาร “ปลาหมึกย่าง” พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสแซ่บ จัดจ้าน สูตรนี้อร่อยสามารถทำขาย...
วิธีทอดไก่ ให้กรอบนอก นุ่มใน
ใช้เนื้อไก่ ล้างแล้วผึ่งให้แห้ง ตำกระเทียมพริกไทยเม็ดให้เข้ากัน ใส่เกลื...
