วัตถุดิบนำ้จิ้มลูกชิ้นรสเด็ด

1.น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 150กรัม(1/2ถ้วย)
2.น้ำเปล่า  300กรัม(1¼ถ้วย)
3.พริกสดแดง 7เม็ด
4.กระเทียมดอง 2หัว
5.กระเทียมสด 8กลีบใหญ่
6.น้ำกระเทียมดอง 3ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปึก  100กรัม(ประมาณ7ช้อนโต๊ะ)
8.น้ำตาลทราย 150กรัม(3/4ถ้วย)
9.คอร์นไซรัป 3ช้อนโต๊ะ(น้ำตาลจากแป้งข้าวโพดครับหาซื้อได้ตามซุปเปอร์)
10.แป้งข้าวโพด 1ช้อนโต๊ะ(ไม่มีให้ใช้แป้งมันแทนก็ได้ครับ)
11.น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้งข้าวโพด2ช้อนโต๊ะ
11.พริกขี้หนูคั่วป่น1ช้อนชา
12.เกลือ1ช้อนชา

ขั้นตอนการทำนำ้จิ้มลูกชิ้นรสเด็ด

1.โขลกหรือปั่นพริกสดกระเทียมดองและกระเทียมสดให้ละเอียดพอดีๆแล้วพักไว้ครับ

2.นำน้ำมะขามเปียกน้ำเปล่าน้ำตาลปึกน้ำตาลทรายและน้ำกระเทียมดองเทใส่หม้อซอสขนาดกลางจากนั้นนำไปต้มด้วยไฟระดับกลางไปหาสูงนิดๆ

ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายดี

พอน้ำตาลละลายดีแล้วก็ยังเคี่ยวต่อๆไปเพื่อให้น้ำซอสข้นยิ่งขึ้นหมั่นคนเป็นระยะแต่ไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา

พอเดือดได้ที่จะใช้เวลาประมาณ15–20นาที

3.เอาพริกสดที่โขลกหรือปั่นกับกระเทียมสดและกระเทียมดองในขั้นตอนที่1ลงไปในหม้อ

ช่วงนี้เร่งไฟให้แรงขึ้นจะช่วยให้กลิ่นเหม็นเขียวของพริกสดหายไปจากนั้นเคี่ยวต่อไปไปประมาณ3นาทีกะเวลาให้กระเทียมสุก

ช่วงนี้เราก็คนให้เข้ากันตลอดเวลา

4.ลดไฟเหลือขนาดกลางๆใส่คอร์นไซรัปลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลาน้ำซอสจะเริ่มเหนียวๆจากนั้นคนต่อไปซัก2นาที

5.ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปเพื่อเสริมความข้นอีกแรงคนต่อไปอีกซีก2นาที

6.ใส่เกลือลงปรุงไป1ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากัน

7.ลดไฟเป็นอ่อนๆใส่พริกป่นลงไป1ช้อนชาคนให้เข้ากันแล้วชิมรส

ทิ้งให้น้ำจิ้มเย็นลงซักครู่ก็เทใส่ขวดโหลสำหรับจะนำไปขายหรือเก็บไว้รับประทานเองครับ

เสร็จแล้วเราก็จะได้น้ำจิ้มลูกจิ้นรสเด็ดไว้ทานกับลูกชิ้นสุดอร่อยและทำขายสร้างรายได้ครั้งหน้าเราจะนำสูตรการทำลูกชิ้นสุดเด้งมาฝากเพื่อนๆกันนะครับ