ส่วนผสม 

ปีกกลางไก่500กรัม

กระเทียมสับละเอียด     3ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสับละเอียด3ช้อนโต๊ะ

ใบกะเพราสับละเอียด1/3ถ้วยตวง

น้ำมันพืช       2ช้อนโต๊ะ

ซอสเห็ดหอม    3ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย11/2ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว1/2ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส1/2ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นหยาบ1/4ช้อนชา

ซีอิ๊วดำเค็ม      1/4ช้อนชา

1.ล้างปีกกลางไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ใส่กระเทียมสับพริกขี้หนูสับและใบกะเพราสับลงในปีกกลางไก่เคล้าพอเข้ากันปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมน้ำปลาน้ำตาลทรายซีอิ๊วขาวซอสปรุงรสและเกลือป่นแต่งสีด้วยซีอิ๊วดำเค็มเติมน้ำมันพืชคลุกเคล้าให้เข้ากันนำเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้30-45นาที

3.เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ180องศาเซลเซียสนำไก่ที่หมักไว้เข้าอบประมาณ30นาทีหรือจนปีกกลางไก่สุกจัดใส่ภาชนะ

4.นำซอสกะเพราที่เหลือจากหมักไก่ใส่กระทะเคี่ยวพอหอมและข้นเล็กน้อยตักราดบนปีกกลางไก่จัดเสิร์ฟ