มะระเป็นพืชไม้เลื้อยปลูกในเขตร้อนนิยมปลูกเพื่อใช้ยอดใบและผลมาทำอาหารมะระมีรสขมสายพันธ์ที่นิยมมี2สายพันธุ์คือมะระขี้นกและมะระจีนมะระมีสรรพคุณช่วยเจริญอาหารเพราะในผลมะระมีสารที่มีรสขมช่วยกระตุ้นน้ำย่อยให้ออกมามากขึ้นนอกจากนี้ยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายได้อีกด้วย

โดยปกติเรามักจะนำมะระมาต้มกับซี่โครงหมูหรือมะระยัดไส้หมูสับโดยมักจะต้มสองครั้งโดยครั้งแรกรินน้ำทิ้งเพื่อขจัดความขมและจึงต้มกับหมูปรุงรสอีกครั้งซึ่งการกระทำเช่นนี้จะทำให้รสชาติของมะระจืดลงความอร่อยก็ลดลมตามไปด้วย

วันนี้เรามีวิธีต้มมะระให้อร่อยโดยไม่ต้องรินน้ำทิ้งก่อนรอบแรกคือนำมะระที่เตรียมไว้พร้อมกับซึ่โครงหมูหรือเนื้อหมูมาต้มรวมกันโดยใส่น้ำมากๆกะว่าเคี่ยวพอเนื้อมะระอ่อนเกือบจะเละน้ำก็จะงวดลงพอดีกับเนื้อและเคล็ดลับที่สำคัญคือเทผักกาดดองกระป๋องใส่ลงไปในหม้อด้วยทั้งเนื้อและน้ำหลังจากนั้นเคี่ยวไปกับเนื้อมะระเพียงเท่านี้ก็จะได้มะระต้มที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมไม่ขมโดยไม่ต้องพึ่งผงปรุงรสอย่างอื่นอีกเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก: thaijobsgov.com