มะระจีน100กรัม

เนื้อหมูสับรวน50กรัม

กุ้งสดปอกเปลือกลวกสุก10ตัว

พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก15เม็ด

หอมแดงซอย    2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นหยาบ1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ       1ช้อนโต๊ะ

เมล็ดมะม่วงหิมพานต์1/4ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 

1.นำมะระจีนล้างให้สะอาดผ่าตามยาวครึ่งลูกเอาไส้ออกหั่นชิ้นบางพอควร

2.นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟใส่เกลือป่นพอน้ำเดือดใส่มะระลงไปลวกแล้วรีบตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็นสักครู่เทใส่กระชอนพักไว้

3.ผสมน้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำตาลปี๊บคนให้ละลายใส่พริกขี้หนูหอมแดงซอยชิมรสตามชอบใส่เนื้อหมูกุ้งลวกและมะระจีนที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานโรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์

 

-เลือกซื้อมะระที่มีสีเขียวอ่อนๆซึ่งจะไม่ค่อยขม

-ไม่ควรลวกมะระนานเกินไปจะทำให้มะระไม่กรอบ

-การใส่เกลือป่นลงในน้ำต้มและแช่ลงในน้ำเย็นจะช่วยให้มะระมีสีเขียวสวยและกรอบอร่อย