ส่วนผสม 

เนื้อปลากรายขูด250กรัม

ปลาหมึกหั่นชิ้น150กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด60กรัม

ถั่วฝักยาวซอย100กรัม

ใบมะกรูดซอย  2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1ช้อนชา

น้ำตาลทราย2ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ1ช้อนชา

น้ำเย็นจัด2ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่   1ฟอง

น้ำมันพืชสำหรับทอด  

 น้ำจิ้ม 

1.ละลายเกลือป่นกับน้ำเย็นจัดคนให้เข้ากัน

 2.โขลกเนื้อปลากรายขูดค่อยๆใส่น้ำเกลือในข้อที่1โขลกจนส่วนผสมเหนียว

3.ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดโขลกให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายและไข่ไก่โขลกต่อให้เข้ากันจนเหนียว

4.ใส่ปลาหมึกใบมะกรูดและถั่วฝักยาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนปั้นทอดมันเป็นก้อนกลมกดให้แบนเล็กน้อยใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั้ง 2ด้านตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

 

พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด100กรัม

น้ำส้มสายชู1/2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย3/4ถ้วยตวง

เกลือป่นหยาบ21/2ช้อนชา

ผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเกลือป่นคนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่พริกชี้ฟ้าเคี่ยวให้มีลักษณะข้นเหนียวยกลงพักไว้ให้เย็น