ส่วนผสม 

กระท้อนห่อ1กิโลกรัม

น้ำตาลปี๊บ500กรัม

เกลือป่นหยาบ11/2ช้อนโต๊ะ

แบะแซ2ช้อนโต๊ะ

พริกสดสีแดงทุบพอแตก7เม็ด

มะพร้าวขูดขาวคั่ว1/2ถ้วยตวง

ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ1/2ถ้วยตวง

กุ้งแห้ง1/2ถ้วยตวง

น้ำเปล่า3/4ถ้วยตวง

น้ำเปล่า6ถ้วยตวง

เกลือป่นหยาบ40กรัม

1.เตรียมน้ำเกลือโดยตวงน้ำเปล่าใส่หม้อใส่เกลือป่นยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลายพอเดือดยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท

2.ใส่น้ำตาลปี๊บเกลือป่นน้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลายพอเดือดเบาไฟเคี่ยวประมาณ20นาทีใส่พริกสดเคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นเหนียวใส่แบะแซเคี่ยวต่อสักครู่

3.ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบางพักไว้ให้เย็นสนิท

4.ปอกกระท้อนแช่ลงในน้ำเกลือข้อที่1อย่างน้อย30นาที

5.เวลาจัดเสิร์ฟหยิบกระท้อนขึ้นจากน้ำเกลือกรีดหรือเฉาะถี่ๆให้รอบผลกระท้อนกดให้แบนเล็กน้อยจัดใส่ภาชนะราดน้ำเชื่อมข้อที่3โรยมะพร้าวขูดถั่วลิสงคั่วและกุ้งแห้งจัดเสิร์ฟ