สูตรแกงป่าไก่ผักรวม รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน แซ่บถึงใจ
สูตรแกงป่าไก่ผักรวม รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน แซ่บถึงใจ
"แกงป่าไก่"เมนูอาหารไทยและเป็นอีกเมนูอาหารภาคกลางที่อร่อยขึ้นชื่อแกงป่าไก่เป็นแกงที่มีรสจัดจ้านเผ็ดร้อนเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิซดน้ำได้อร่อยแซ่บเวอร์หูตาสว่างดีจริงสำหรับคนทานเผ็ดเป็นแกงที่ต้องเผ็ดขนาดกินไปปาดเหงื่อไปจึงจะอร่อยครับแต่ถ้าไม่ชอบทานเผ็ดก็ลดพริกลงได้นะครับ^^แกงป่าไก่ผักรวมเป็นแกงที่มีกากใยอุดมไปด้วยผักนานาชนิดเช่นยอดมะพร้าวอ่อนข้าวโพดอ่อนมะเขือเปราะมะเขือพวงถั่วฝักยาวมีรสเผ็ดร้อนหวานน้ำแกงหอมกลิ่นกระชายและใบกระเพรา


สำหรับแกงป่าไก่ผักรวมสูตรที่zabwer.comนำมาฝากนี้รสชาติอร่อยเด็ดใครที่ชอบรสเข้มข้นจัดจ้านแกงป่าไก่สูตรนี้ห้ามพลาดเด็ดขาดต้องลองนะครับเพราะมีน้ำแกงข้นรสชาติเผ็ดร้อนถึงใจเหมาะทั้งเป็นกับแกล้มและเป็นกับข้าวกินกับขนมจีนก็วิเศษนักสำหรับขั้นตอนการทำนั้นก็ยุ่งยากพอสมควรแต่เมื่อทำเสร็จแล้วก็อร่อยๆๆคุ้มค่าครับทานเคียงกับไข่เจียวปลาทอดกุนเชียงทอดมีแกงจืดซดแก้เผ็ดอีกสักถ้วยจัดเป็นมื้อที่อร่อยเลิศได้คุณค่าอาหารไปเต็มๆทีเดียว 

เครื่องปรุงแกงป่าไก่ผักรวม
  1. เนื้อไก่ไทยหรือไก่บ้าน(นำมาหั่นขนาดพอดีคำ)5-7ขีด                               **(เอาตามที่ชอบเลยครับ…ได้ทั้งเนื้อสันในเนื้ออกเนื้อสะโพกหรือเนื้อไก่ติดกระดูกได้ทั้งนั้น) 
  2. พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง-เหลือง(หั่นแฉลบ)อย่างละ3เม็ด 
  3. กระเทียมปอกเปลือก10-15กลีบ 
  4. กระชายซอย5-6แง่ง 
  5. ใบมะกรูดฉีกหยาบๆ10ใบ 
  6. ใบโหระพาเด็ดแล้ว1ถ้วย 
  7. หน่อไม้ต้ม200กรัม 
  8. มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก(แช่น้ำใส่เกลือ)1ถ้วย 
  9. เห็ดฟาง(เห็ดสดชนิดต่างๆ)1ถ้วย 
  10. ข้าวโพดอ่อน1ถ้วย 
  11. น้ำปลาดี2ช้อนโต๊ะ 
  12. น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ 
  13. น้ำมันพืช3-5ช้อนโต๊ะ 
  14. น้ำสะอาดทั้งหมด6แก้ว 

ผักสดที่ใช้เป็นเครื่องปรุงแกงป่า
เลือกผักที่ชอบได้ทั้งนั้นเช่นหน่อไม้,มะเขือเปาะ,มะเขือพวง,มะเขือยาว,ถั่วฝักยาว,ข้าวโพดอ่อนเห็ดสดชนิดต่างๆ,หัวกระชายซอย,พริกไทยสด,ใบกระเพาหรือใบยี่หร่าหรือใบโหระพาเลือกกลิ่นตามที่ชอบ

เครื่องปรุงทำน้ำพริกแกงป่า (คือน้ำพริกแกงเผ็ดทั่วไป…แต่ไม่ธรรมดา) 
  1. พริกแห้งเม็ดใหญ่(ผ่ากลางแคะเอาเมล็ดออกแช่น้ำไว้)20เม็ด 
  2. ตะไคร้ต้นใหญ่ๆซอยเฉพาะส่วนโคนให้ละเอียด2ช้อนโต๊ะ 
  3. ข่าแก่ซอยละเอียด1ช้อนชา 
  4. ผิวมะกรูด1ช้อนชา 
  5. กระเทียมปอกเปลือก10-15กลีบ 
  6. หอมแดงขนาดเท่าหัวแม่มือปอกเปลือก5หัว 
  7. รากผักชีซอยละเอียด1ช้อนโต๊ะ 
  8. พริกไทย30เม็ด 
  9. ลูกผักชีคั่วให้หอม2ช้อนกาแฟ 
  10. ลูกยี่หร่าคั่วให้หอม2ช้อนกาแฟ 
  11. กะปิอย่างดี1ช้อนโต๊ะ 
  12. เกลือป่น1ช้อนชา 
  13. ข้าวเบือ(ข้าวสารแช่น้ำให้น่าย)1ช้อนโต๊ะพูนๆ 
** หมายเหตุ
อีกทางเลือกจะซื้อพริกแกงสำเร็จที่ทำขายก็ได้โดยเลือกซื้อพริกแกงเผ็ดผสมพริกแกงแดงแล้วจึงค่อยนำพริกไทยและรากผักชีมาใส่เพิ่มลงไปก็จะได้น้ำพริกแกงป่า…แต่ถ้ามีเวลาลองทำน้ำพริกแกงป่าเองตามสูตรครับแล้วแกงป่าถ้วยนี้จะได้รสเข้มข้นจัดจ้านหอมอร่อยเด็ดไม่ธรรมดาแน่นอน^^

วิธีทำแกงป่าไก่ผักรวม
1. เตรียมผักและเนื้อไก่ที่จะทำแกงไว้ให้พร้อม 
  • เริ่มด้วยนำผักต่างๆไปล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นหรือซอยเป็นชิ้นตามชอบ 
  • เนื้อไก่นำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ 
2. จากนั้นมาเริ่มทำน้ำพริกแกงกันต่อเลยเริ่มด้วยตำลูกผักชีกับลูกยี่หร่าให้ป่นละเอียดตามด้วยข่าผิวมะกรูดรากผักชีและเกลือพอละเอียดแล้วจึงใส่พริกไทยข้าวเบือลงไปตามด้วยตะไคร้เมื่อโขลกจนเข้ากันดีแล้วใส่กระเทียม10-15กลีบลงไปโขลกหยาบๆตามด้วยหอมแดงทั้งหมดและกะปิ 

3. ตักน้ำพริกที่เตรียมไว้(จากข้อ3)ไปใส่ในเครื่องปั่นน้ำผลไม้สงพริกแห้งที่แช่น้ำไว้จนน่ายบีบให้สะเด็ดน้ำใช้มีดหั่นหยาบๆใส่ลงไปในเครื่องปั่นเติมน้ำสะอาดลงไปด้วย1แก้วแล้วปั่นให้ละเอียด 

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอน้ำมันร้อนทุบกระเทียม10-15กลีบสับหยาบๆลงไปเจียวพอเหลืองใส่ไก่ที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไปผัดให้หอมใส่น้ำปลาดีลงไป2ช้อนโต๊ะ 

5. แล้วจึงใส่น้ำพริกแกงที่ปั่นไว้ลงในกระทะผัดให้เข้ากันกับเนื้อไก่ล้างเครื่องปั่นและครกด้วยน้ำสะอาดอีกอย่างละ1แก้วเทรวมลงไปผัดด้วยกันในกระทะจนสุกหอม 

6. ตักเนื้อไก่ที่ผัดกับน้ำพริกแกงจนได้ที่แล้วจากกระทะใส่หม้อเติมน้ำสะอาดอีก3แก้วปล่อยให้เครื่องแกงเดือดสักพักคะเนว่าเนื้อไก่สุกได้ที่ลองชิมรสดูแล้วปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไปเล็กน้อยได้รสชาติตามที่ชอบแล้วใส่ใบโหระพาพริกชี้ฟ้าใบมะกรูดรอให้แกงเดือดอีกพลุ่งหนึ่งแล้วยกลงพร้อมรับประทาน 

แนะนำเพิ่มเติม 
  • น้ำสะอาดที่ใช้ในขั้นตอนการแกงป่าหม้อนี้ใช้ทั้งหมด6แก้วหรือเทียบได้กับน้ำบรรจุขวดขนาดเล็ก500ลบ.ซม.จำนวน3ขวดเราจะใช้น้ำน้อยหรือมากกว่านี้ก็ได้แต่ต้องปรุงรสอย่างระมัดระวังนะครับ 
  • ตอนที่หาน้ำพริกแกงถ้าไม่ใช้เครื่องปั่นก็ต้องใช้ครกโขลกให้จนละเอียดนะครับเมื่อป่นลูกผักชียี่หร่าคั่วแล้วให้ใส่พริกที่แช่น้ำไว้และเกลือป่นลงโขลกเข้าด้วยกันจนละเอียดก่อนแล้วจึงตามด้วยข่าและอื่นๆเป็นลำดับไปเหมือนขั้นตอนที่หนึ่ง 
  • แกงป่าต้องเผ็ดขนาดกินไปปาดเหงื่อไปจึงจะอร่อยแต่ถ้าสู้ไม่ไหวจริงๆลดพริกลงได้ครับ
  • ข้าวเบือคือเครื่องปรุงน้ำพริกแกงป่าที่ทำให้น้ำแกงข้นโดยนำเม็ดข้าวสารไปแช่น้ำจนน่าย

ที่มา:zabwer
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
MulticollaC
“แกงเทโพ” สูตรอาหารไทย อีกเมนูอาหารภาคกลาง เป็นแกงที่จัดอยู่ในประเภทแกงคั่วใส่กะทิ มีรสช...
ผัดไทยกุ้งสด เป็นอาหารจานร้อนๆปรุงเมื่อสั่ง เมนูอาหารภาคกลาง เป็นอีกเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จัก...
จริงๆแล้วผักบุ้ง (Morning Glory) ที่เรานำมาปรุงอาหารมีอยู่หลายชนิด เวลาที่นำมาแกงหรือผัด ควรรู้จักเล...
facebook fanpage
youtube channel