ปลาช่อนเกยตื้น อาหารทอด เมนูปลาช่อน อาหารไทย พร้อมเครื่องเคียงแสนอร่อย
วิธีทำปลาช่อนเกยตื้นอาหารไทยเมนูทอดเป็นการนำเอาปลาช่อนทอดกรอบมาทานคู่กับผัดมะเขือยาวพร้อมด้วยน้ำจิ้มซีฟู๊ดแสนอร่อยเคล็ดลับการทำปลาช่อนทอดกรอบทำอย่างไรน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสแซ่บมะเขือยาวทำอะไรกินได้บ้างเทคนิคการทำอาหารเมนูปลาช่อนสูตรอาหารไทยจากภาคกลางอาหารพื้นบ้านต้นตำหรับ
ส่วนผสมสำหรับทำปลาช่อนเกยตื้น
ปลาช่อน(ขนาด9ขีด)1ตัว
มะเขือยาวหั่นท่อนพอคำ1ถ้วย
เต้าเจี้ยว2ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย2ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอด
ใบโหระพา1กำมือ
น้ำจิ้มซีฟู๊ด1ถ้วยน้ำจิ้มวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดเคล็ดลับการทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด
วิธีทำปลาช่อนเกยตื้น
- ล้างปลาช่อนให้สะอาดจากนั้นให้บั้งเนื้อปลาให้ทั่วความกว้างพอคำจากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจากนั้นทอดปลาให้เหลืองกรอบจากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งหม้อต้ม นำมะเขือยาวที่หั่นท่อนมาต้มให้สุกใช้เวลาประมาณ3นาทีจากนั้นนำมาน็อกน้ำเย็นและพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะน้ำมันนำมะเขือยาวมาผัดกับเต้าเจี้ยวน้ำตาลและใบโหระพาให้สุก
- จัดจานโดยวางปลาช่อนทอดบนจานราดมะเขือยาวผัดไว้ด้านข้างตัวปลาทอดทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดและข้าวสวยร้อนๆเสร็จเมนูแสนง่ายแบบพื้นเมืองภาคกลาง
- เคล็ดลับการทำปลาช่อนเกยตื้น
- เลือกให้ปลาช่อนที่มีความสด
- ปลาช่อนที่เลือกให้เลือกขนาด9ขีดเนื่องจากปลาช่อนขนาด9ขีดมีขนาดที่พอดีและเนื้อกำลังไม่อ่อนและแก่เกินไป
- การล้างปลาให้สะอาดมีความสำคัญให้ล้างให้สะอาดด้วยเกลือล้างหลายๆรอบให้เลือดและเมือกในตัวปลาออกไปให้หมดเนื่องจากนะทำให้ไม่มีกลิ่นคาวของเนื้อปลามาทำลายความอร่อยของปลาช่อน
- การลวกมะเขือยาวให้สีสดใสคือให้ลวกด้วยน้ำร้อนจัดให้ปิดฝาระหว่างต้มด้วยจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นจะทำให้สีของมะเขือยาวหลังจากลวกยังดูสดและคงรูปร่างตัวมะเขือไม่เละ
- น้ำมันในการทอดปลาให้ใช้น้ำมันใหม่ไม่ค้างคืนและใช้น้ำมันให้มากท่วมตัวปลา
- การบั้งเนื้อปลาให้บั้งลึกๆถึงแกนกระดูกเลยจพทำให้เวลาทอนเนื้อปลาฟูและกรอบหอม
- การผัดมะเขือไม่ต้องผัดนานโดยให้เตรียมเครื่องไว้ก่อนและน้ำมาผัดพร้อมกับมะเขือเลยหากผัดนานเกินเนื้อมะเขือจะเละไม่อร่อย
ที่มา:nlovecooking
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
2,728 |
สูตรต้มข่าไก่ นั้นว่าไปแล้วก็คล้ายกับการทำต้มยำทั่วไป เพียงแต่ต้มข่าไก่จะมีการใส่กะทิเพิ่มลงไป ส่ว...
ส่วนผสม
ซี่โครงหมูหั่นท่อน 500 กรัม
เกลือป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา
ซอสหอยน...
วิธีทำยำมะม่วง ทำน้ำยำ ขั้นตอนการทำ ยำมะม่วง อาหารไทย เมนูยำ ยำมะม่วง ภาษาอังกฤษ เรียก Mango Salad ม...
