เนื้อปลายี่สก500กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด3ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย2ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาว100กรัม

ไข่เค็ม(เฉพาะไข่แดง)7 ฟอง

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

น้ำจิ้มไก่สำเร็จรูป 

แตงกวาหั่นชิ้น 

ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 

ผักชีสำหรับตกแต่ง 

1.โขลกเนื้อปลายี่สกกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน

2.ผสมน้ำปลาน้ำตาลทรายคนให้ละลายค่อยๆใส่ลงในเนื้อปลาที่โขลกจนส่วนผสมเหนียวใส่ใบมะกรูดถั่วฝักยาวผสมให้เข้ากัน

3.หั่นไข่แดง1ฟองให้ได้4ชิ้นปั้นเป็นก้อนกลมเตรียมไว้

4.ปั้นทอดมันเป็นก้อนกลมกดให้แบนเล็กน้อยใส่ไข่แดงตรงกลางหุ้มให้มิดใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5.นำน้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปใส่ถ้วยใส่แตงกวาถั่วลิสงตกแต่งด้วยผักชีจัดเสิร์ฟพร้อมทอดมันไข่เค็มร้อนๆ