ส่วนผสม

ข้าวหอมมะลิที่หุงสุกเม็ดสวยๆ 4 ถ้วย

กะปิอย่างดี4 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่าหรือน้ำซุป1/4 ถ้วย

เครื่องเคียง:ไข่ฝอยกุนเชียงกุ้งแห้งหอมแดงถั่วฝักยาวพริกขี้หนูมะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ หมูหวาน

 วิธีทำ 

1.เจียวไข่บางๆโดยคนไข่1ฟองกันน้ำซุปหรือน้ำเปล่า1ช้อนโต๊ะให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันแต่ไม่มีฟองทากระทะกับน้ำมันด้วยทิชชูตั้งไฟอ่อนๆเทไข่ลงไปในกระทะจับกระทะเอียงไปมาให้ไข่กระจายจนหนาเท่าๆกันจนไข่เริ่มสุกปิดไฟแล้วพับม้วนจนหมดนำมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ 

2.แช่กุนเชียงในน้ำร้อนจนผิวด้านนอกบวมน้ำมาหั่นบางแล้วนำไปคั่วในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมันคนไปมาตลอดจนกุนสุกและน้ำมันออกมาตักพักไว้

3.นำกุ้งแห้งแช่น้ำสะเด็ดน้ำให้หมดนำมาทอดในน้ำมันที่ออกมาจากกุนเชียงจนสุกกรอบ

4.หั่นหอมแดงตามยาวบางๆมะม่วงขูดเป็นเส้นถั่วฝักยาวหั่นตามขวางพริกขี้หนูซอย

5.คั่วกะปิในกระทะ(หรือจะห่อแล้วนำไปย่าง)จนสุกหอมใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปคนให้ละลายนำข้าวสวยลงมาคลุกเคล้าในกระทะบนไฟอ่อนจนเข้ากันดีตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

 สูตรหมูหวาน ไว้เป็นเครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิ