น้ำพริกอ่องเจ(อาหารเจ)เป็นน้ำพริกที่ขึ้นชื่อในทางภาคเหนือจะใช้หมูสับผัดกับเครื่องแกงใส่มะเขือเทศลงไปแต่เนื่องจากช่วงนี้เป็นเทศกาลเจสูตรน้ำพริกอ่องนี้จึงเปลี่ยนหมูสับให้เป็นเต้าหู้แทนแต่ก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม

สูตรน้ำพริกอ่องเจ(อาหารเจ) 

สำหรับ1-2ท่าน
เวลา15นาที

วัตถุดิบน้ำพริกอ่องเจ(อาหารเจ) 

1.พริกแกงแดงเจหรือพริกแกงส้มเจ2ช้อนโต๊ะ
2.เต้าหู้แข็ง1ก้อน(บี้ทำเลียนแบบหมูสับ)
3.มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง5-7ลูก
4.กะปิเจหรือถั่วแหนบ2ช้อนชา
5.เกลือ 1/2ช้อนชา(ระวังพริกแกงเค็ม)
6.น้ำตาลทราย2ช้อนชา
7.น้ำเปล่า1/4ถ้วยตวง
8.โปรตีนเกษตร1/4ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำพริกอ่องเจ(อาหารเจ) 

1.ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน3ช้อนโต๊ะผัดเต้าหู้ที่บี้ไว้ไปเรื่อยๆและนานๆคนทีประมาณ 

2.นาทีจนสีค้ำขึ้นเล็กน้อย

3.เขี่ยเต้าหู้ไว้ข้างๆแล้วนำพริกแกงและกะปิลงผัดกับน้ำมันจนแตกตัวและหอมดีใส่มะเขือเทศและโปรตีนเกษตรตามลงไปแล้วคลุกทุกอย่างรวมกันเติมน้ำลงไปแค่ให้พอขลุกขลิกตั้งไฟต่อประมาณ30วินาทีจนมะเขือเทศนุ่มลงปรุงรสชาติแล้วตักเสิร์ฟได้เลย

ขอบคุณภาพประกอบ:อินเตอร์เน็ต