มาแล้วกับ10เมนูน้ำพริกเจแสนอร่อยมีเมนูน้ำพริกเจให้เลือกมากมายแซบอร่อยน่าทานมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยพร้อมขั้นตอนการทำมาทานอาหารเจกับน้ำพริกสุดอร่อยกันนะค่ะ

1.น้ำพริกมะเขือพวงเจ

เครื่องปรุง
เห็ดโคนหรือเห็ดบัว3ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ยี้1ก้อน
มะเขือพวง9เม็ด
เกลือป่น1/2ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า6เม็ด
มะอึก3ลูก
ส้มเหม็น1ลูก
ระกำ2ลูก
มะดัน2ลูก
ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.ย่างเห็ดโขลกกับเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดหั่นมะอึกซอยมะดันใส่ระกำโขลกลงไปด้วยเล็กน้อย
2.เอามะเขือพวงกับพริกชี้ฟ้าโขลกพอแตกๆแล้วใส่ซีอิ้วขาวน้ำตาลปี๊บน้ำส้มเหม็นพอให้มีรสเปรี้ยวเค็มหวานตามต้องการ
3.รับประทานกับผักจิ้มทุกชนิดเช่นแตงกวามะเขือฯลฯ

2.น้ำพริกมะขามอ่อนเจ

เครื่องปรุง
มะขามอ่อน1ถ้วย
พริกขี้หนู10เม็ด
เต้าหู้เหลือง1ชิ้น
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.นำมะขามอ่อนมาล้างน้ำให้สะอาดโขลกกับเต้าหู้ที่ทอดกรอบแล้วให้ละเอียดและเข้ากันดีแล้วจึงเอาพริกขี้หนูใส่ลงไปโขลกพอเม็ดแตก
2.ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลชิมและปรับแต่งรสตามใจชอบ(ถ้าต้องการเก็บไว้รับประทานได้หลายวันให้นำลงผัดกับน้ำมันพืชที่กำลังเดือด)
3.รับประทานกับผักสดเช่นแตงกวามะเขือฯลฯ

3.น้ำพริกมะขามสดเจ

เครื่องปรุง
มะขามสด(แก่)1ถ้วย
กากถั่วเหลืองนึ่ง1/2ถ้วย
พริกขี้หนู9เม็ด
เห็ดฟางลวก5ดอก
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช3ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.มะขามขูดเปลือกให้เกลี้ยงผ่าเอาเมล็ดออกล้างน้ำให้สะอาด
2.เห็ดฟางตำให้ละเอียดใส่มะขามตำให้เข้ากันละเอียดใส่พริกบุบพอแตกใส่กากถั่วเหลืองนึ่งเคล้าให้เข้ากันพร้อมกับใส่น้ำตาลลงคนให้ทั่ว
3.นำน้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดในกระทะน้ำมันที่เดือดแล้วหรี่ไฟอ่อนๆพร้อมปรุงรสชิมจนพอใจใช้รับประทานกับมะเขือสดแตงกวามะเขือผักกาดขาวฯลฯ

4.น้ำพริกผักจิ้มเจ

เครื่องปรุง
เต้าหู้ยี้หรือเต้าหู้เหลืองเต้าเจี้ยวหรือลูกหนำเลี๊ยบใช้แทนกะปิ1แผ่น
พริกขี้หนู9เม็ด
มะอึก3ลูก
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
ระกำ2เม็ด
ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.นำเอาเครื่องปรุงที่ใช้แทนกะปิอย่างใดอย่างหนึ่งโขลกกับพริกขี้หนูพอเม็ดแตกซอยมะอึกใส่ลงไปแล้วใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลถ้าต้องการมีรสหอมให้ซอยระกำใส่ลงไปด้วยชิมและปรุงรสให้ถูกปาก
2.ใช้รับประทานกับผักสดต่างๆหรือผักต้มกะทิตามใจชอบหรือจะใช้เต้าหู้ขาวทอดเป็นเครืองแกล้มก็ได้

5.น้ำพริกแจ่วเจ

เครื่องปรุง
กากถั่วเหลืองนึ่ง1ถ้วย
มะเขือเทศเผา3ผล
เห็ดหอมเผา3ดอก
ข่าเผา3แว่น
เห็ดฟางเผา6ดอก
พริกขี้หนูสดคั่ว6เม็ด
พริกแห้งเผา5เม็ด
เต้าหู้ยี้เผา1ก้อน
ซีอิ๊วขาว1ก้อน
น้ำมะขามเปียก2ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.ตำพริกแห้งข่าเห็ดหอมเผาให้ละเอียดใส่เห็ดฟางเผาตำหยาบๆ
2.ใส่มะเขือเทศเผาตำให้เข้ากันใส่กากถั่วเหลืองตำให้เข้ากัน
3.ใส่น้ำมะขามเปียกซีอิ๊วขาวน้ำเต้าหู้ยี้(เผาเต้าหู้ยี้ด้วยใบตองสดละลายให้ละเอียดด้วยน้ำสุก)คลุกให้เข้ากัน ปรุงตามชอบ
4.ใช้รับประทานด้วยผักสดหรือผักนึ่งต่างๆ

6.น้ำพริกข้าวคั่วเจ

เครื่องปรุง
ข้าวคั่ว1ถ้วย
กากถั่วเหลืองนึ่ง1/2ถ้วย
เห็ดหอมเผา3ดอก
เห็ดฟางเผา6ดอก
พริกแห้งเผา7ดอก
พริกขี้หนูสดเผา3ดอก
ข่าเผา3แว่น
เต้าหู้ยี้เผา1ก้อน
น้ำมะขามเปียก2ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.ตำพริกแห้งข่าเห็ดหอมให้ละเอียดใส่เห็ดฟางเผาตำพอแหลก
2.ใส่กากถั่วเหลืองข้าวคั่วผสมให้เข้ากันเติมน้ำมะขามเปียกซีอิ๊วขาวน้ำเต้าหู้ยี้(เผาเต้าหู้ยี้ด้วยใบตองสดละลายให้ละเอียดด้วยน้ำสุก)ชิมและปรุงรสตามชอบใช้รับประทานด้วยแตงกวามะเขือกะหล่ำปลีนึ่งผักบุ้งต้ม

7.น้ำพริกแห้งเจ

เครื่องปรุง
พริกแห้ง9ดอก
มะขามเปียก3ฝักใหญ่
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโตีะ
ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.คั่วพริกแห้งพอกรอบตำให้ละเอียดคั้นมะขามเปียกใส่ซีอิ๊วขาวแล้วใส่ลงไปในพริกที่ตำละเอียดแล้วเหยาะน้ำตาลนิดหน่อยชิมรสให้เป็นที่พอใจ
2.ใช้รับประทานกับสะเดาลวกหรือช่อมะม่วงก็ได้

8.น้ำพริกปลาร้าเจ

เครื่องปรุง
โปรตีนเกษตรป่น1ถ้วย
ตะไคร้5ต้น
ข่า1หัวเล็ก
เต้าหู้ยี้อย่างดี3-4ก้อน
เต้าเจี้ยว5ช้อนกลาง
ใบมะกรูดหรือผิวมะกรูด5ใบ
น้ำตาลปี๊บ2ช้อนกลาง
น้ำมันพืชและน้ำมันงา5ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.นำโปรตีนเกษตรตำละเอียดตะไคร้และข่าหั่นแล้วสับพร้อมกับใบมะกรูดให้ละเอียด
2.เอาทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงทอดในกระทะน้ำมันพืชที่ตั้งไฟไว้อ่อนๆทอดให้หอมกรอบยกขึ้นตั้งให้เย็นแล้วนำมาคลุกเข้ากับเต้าเจี้ยวเต้าหู้ยี้และน้ำตาลปี๊บให้ละเอียดพร้อมกับเหยาะน้ำมันงาพอประมาณเข้ากันดีแล้วนำลงทอดน้ำมันอีกครั้งหนึ่งเก็บใส่กระปุกไว้กินนานๆหรือเพื่อเดินทางไกล

9.น้ำพริกขี้ไก่เจ

เครื่องปรุง
กากถั่วเหลืองนึ่ง1ถ้วย
พริกชี้ฟ้า9เม็ด
เห็ดฟางเผา6ดอก
มะเขือเทศเผา3ผล
ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ
มะนาว1ผล
น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก5ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.เห็ดฟางเผาตำกับพริกชี้ฟ้ามะเขือเทสพอแหลกแล้วใส่กากถั่วเหลืองตำให้เข้ากัน
2.เติมซีอิ๊วขาวน้ำตาลน้ำมะนาวและน้ำสุกคลุกให้เข้ากันและปรุงรสตามใจชอบ
3.ใช้รับประทานกับผักสดเช่นแตงกวาผักบุ้งฯลฯหรือผักต้มเช่นถั่วฝักยาวต้มกะหล่ำปลีต้มผักบุ้งต้มหน่อไม้ต้มฯลฯ

10.น้ำพริกเผาถั่วเขียวเจ

เครื่องปรุง
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งโขลกละเอียด3/4ถ้วย
เห็ดหอมทอดกรอบ1ดอก
เห็ดฟางนึ่งสุก3ดอก
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว3ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก3ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช1/4ถ้วย
วิธีปรุง
1.แกะพริกแห้งเอาเมล็ดออกหั่นตามขวางให้เป็นฝอยๆพอน้ำมันร้อนจัดใส่พริกแล้วยกลงคั่วข้างล่างพอพริกพองกะประมาณว่ากรอบตักขึ้น
2.โขลกเห็ดหอมเห็ดฟางและพริกให้ละเอียดโขลกทีละอย่างเมื่อละเอียดจึงนำมาผสมกัน
3.ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนๆพอน้ำมันร้อนผักเครื่องปรุงพอเข้ากันดีเติมน้ำตาลซึอิ๊วขาวน้ำมะขามเปียกและถั่วเขียวคนให้เข้ากันพอเดือดชิมดูให้ได้4รสคือเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด
4.ตั้งไว้เย็นแล้วตักใส่ขวดที่สะอาดและแห้งสนิทเก็บไว้กินนานๆ