แจกฟรีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ...แกงส้มผักรวมปลาช่อน...

แกงส้มผักรวมปลาช่อนถือได้ว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกภาคทุกคนทุกวัยที่นิยมเครื่องแกงหอมๆและรสชาติกลมกล่อมในมื้ออาหาร

เครื่องปรุง

ปลาช่อน1ตัว(300กรัม)

น้ำ3ถ้วย(750กรัม)

แตงโมอ่อน1ลูก(100กรัม)

ผักบุ้งไทยหั่นพองาม10ยอด(100กรัม)

ถั่วฝักยาวหั่นพองาม1ถ้วย(100กรัม)

ดอกแค1ถ้วย(100กรัม)

น้ำปลา2–3ช้อนโต๊ะ(30กรัม)

น้ำส้มมะขาม1–2ช้อนโต๊ะ(30กรัม)

น้ำพริกแกงส้ม

พริกแห้งผ่าเอาเมล็ดออกแช่น้ำ5เม็ด(15กรัม)

หอมแดง7หัว(35กรัม)

กระเทียม1หัว(20กรัม)

กระชาย1ช้อนชา(10กรัม)

กะปิ½ช้อนชา(5กรัม)

เกลือ½ช้อนชา(5กรัม)

โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด

วิธีทำ

1.    ขอดเกล็ดปลาควักไส้ออกล้างปลาด้วยน้ำเกลือให้หมดเมือกตัดท่อนหางยาวประมาณ3นิ้วที่เหลือตัดเป็นแว่นขนาด½นิ้ว

2.    ต้มน้ำ3ถ้วยให้เดือดใส่ปลาท่อนหางต้มให้สุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อปลาโขลกกับเครื่องแกงให้เข้ากัน

3.     ละลายน้ำพริกลงในหม้อต้มปลาตั้งไฟให้เดือดใส่แตงโมอ่อนผักบุ้งพอเดือดสักครู่ใส่ถั่วฝักยาวใส่ดอกแคปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะขามเปียกชิมให้ออกรสเปรี้ยวเล็กน้อยพอน้ำเดือดอีกครั้งใส่ตั้งไฟต่อปลาพอสุกยกลงเสิร์ฟ(รับประทานได้5–6คน)

คุณค่าทางยาสมุนไพรในเครื่องปรุง

1.    กระเทียมรสเผ็ดร้อนขับลมในลำไส้แก้ไข้ขับเสมหะช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อราแบคทีเรียลดระดับไขมันในเลือด

2.    กระชายรสเผ็ดร้อนบำรุงธาตุขับลมช่วยเจริญอาหารแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ

3.    ดอกแครสขมแก้ไข้หัวลมช่วยเจริญอาหาร

4.    มะขามเปียกรสเปรี้ยวขับเสมหะแก้ไอช่วยระบายแก้ท้องผูก

5.    ผักบุ้งรสเย็นจืดบำรุงธาตุไฟถอนพิษเบื่อเมาทำให้อาเจียนเนื่องจากพิษของฝิ่นและสารหนู

6.    แตงโมอ่อนรสเย็นจืดบำรุงธาตุไฟแก้ไข้ช่วยระบาย

7.    หอมแดงรสเผ็ดร้อนแก้ไขเพื่อเสมหะแก้ไข้หวัดบำรุงธาตุขับลม

คุณค่าทางโภชนาการ(สำหรับ1คน)

พลังงาน102.40กิโลแคลอรี

โปรตีน12.60กรัม

ไขมัน2.37กรัม

คาร์โบไฮเดรต7.97กรัม

แคลเซียม41.85มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส161.35มิลลิกรัม

วิตามินเอ75.29อาร์อี

ธาตุเหล็ก4.77มิลลิกรัม

ใยอาหาร0.9กรัม

(สูตรตำรับจากหนังสือภูมิปัญญาไทยอาหารไทยอาหารสุขภาพ)

อ้างอิงข้อมูลโดยสถาบันการแพทย์แผนไทยกรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก