ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว(สูตรเจ)

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจผัดพริกแกงเจโปรตีนเกษตรผัดพริกแกงไม่ว่าจะชื่ออะไรก็อร่อยแบบเจแบบไร้เนื้อสัตว์และผักกลิ่นฉุนนะคะเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะเมนูของเราวันศุกร์แบบนี้ถ้าไม่ใช่มังสวิรัติก็จะเป็นอาหารเจค่ะและวันนี้จะขอแนะนำวิธีทำผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจง่ายๆกันค่ะ

บางคนมองเห็นเมนู(อาหารเจ)นี้แล้วบอกว่ามันคือผัดพริกขิงก็ไม่แปลกอะไรนะคะเพราะหลายๆคนก็เรียกกันแบบนั้นแต่ขอบอกว่าเราเรียกถูกแล้วล่ะค่ะมันคือผัดพริกแกงจริงๆไม่ใช่ผัดพริกขิงเพราะพริกแกงของเราไม่มีส่วนผสมของขิงเลยค่ะส่วนผัดพริกขิงจริงๆในสมัยก่อนมีค่ะเพราะเค้าจะตำขิงผสมลงไปพริกแกงพริกผัดนี้ด้วยจึงทำให้ชื่อเมนูเป็นผัดพริกขิงค่ะแต่มาในปัจจุบันนี้แล้วตามตลาดต่างๆเรายังไม่เคยเจอเลยนะคะพริกแกงที่มีขิงผสมมาแล้วคงเป็นเพราะว่าถ้าผสมขิงแล้วจะเก็บไว้ไม่ได้นานเพราะเนื้อขิงมีน้ำเยอะค่ะ

เมนูผัดพริกแกง(เจ)ของเราวันนี้

สูตรทำข้าวกล่องผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ
ส่วนผสม/เครื่องปรุง

พริกแกงสูตรเจ1 ช้อนโต๊ะ(ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มได้ตามชอบค่ะ)
ถั่วฝักยาว4ฝัก
ใบมะกรูด3ใบ
โปรตีนเกษตร1ขีด
ซีอิ๊วขาว2ช้อนชา
น้ำตาล1ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

วิธีทำผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจทำได้ไม่ยากค่ะวัตถุดิบมีเพียงไม่กี่อย่างและใช้เวลาในการเตรียมน้อยมากเราสามารถที่จะจัดการในตอนเช้าได้เลยเพียงแต่ผักที่เราต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาหั่นค่ะถ้าจะให้ดีควรแช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยสัก10นาทีก่อนนำมาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งค่ะ

โปรตีนเกษตรเมื่อแกะออกจากถุงจะแห้งมากๆ ค่ะเราควรจะนำมาต้มในน้ำร้อนก่อนเพื่อให้โปรตีนเกษตรพองตัวได้ที่เวลากินจะได้ไม่แข็งหรือเหนียวเกินไปนะคะจัดการตั้งหม้อใส่น้ำกะปริมาณให้ท่วมพอดีกับโปรตีนเกษตรไม่ต้องมากเกินไปเพราะจะเดือดช้าและเปลืองแก๊สไปเปล่าๆนะคะตั้งหม้อเสร็จก็ใส่โปรตีนเกษตรลงไปเลยค่ะเปิดไฟเบาๆให้โปรตีนเกษตรค่อยๆเดือดนะคะจะได้พองได้เต็มที่ค่ะก็พอดีเวลากับถั่วฝักยาวที่เราแช่น้ำไว้แหละค่ะ

นำถั่วฝักยาวมาหั่นเป็นท่อนตามความยาวที่ต้องการแต่ขอแนะนำว่าสักประมาณ11/2นิ้วกำลังดีค่ะจะได้ไม่กินยากลำบากจนเกินไปแต่ควรหั่นให้มีความยาวสม่ำเสมอจะดูน่ากินนะคะส่วนใบมะกรูดเมื่อรูดเอาเส้นกลางใบออกแล้วเราจะนำมาหั่นฝอยค่ะหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆจะได้เคี้ยวได้ง่ายๆหอมดีค่ะแต่ถ้าใครไม่ชอบใบมะกรูดก็ให้ใช้วิธีฉีกเอาค่ะเวลากินจะได้แยกเอาใบมะกรูดออกได้ง่ายๆแต่ถ้าจะไม่ใส่เลยไม่ขอแนะนำนะคะเพราะว่าผัดพริกแกงของเราจะไม่หอมค่ะ

ส่วนกระเทียมเราไม่ใส่นะคะเนื่องจากเมนูวันนี้เป็นอาหารเจจะไม่ใส่ผักที่มีกลิ่นฉุนนะคะให้เราตั้งกระทะบนเตาติดไฟอุ่นให้กระทะร้อนเล็กน้อยใส่น้ำมันลงไปรอให้ร้อนจากนั้นก็ใส่ถั่วฝักยาวลงไปค่ะผัดให้เปลี่ยนสีเล็กน้อยจึงใส่พริกแกงเผ็ดของเราลงไปค่ะที่เราไม่ใส่พริกแกงลงไปก่อนเพราะขณะที่กระทะและน้ำมันกำลังร้อนจัดถ้าใส่พริกแกงลงไปก่อนอาจจะไหม้และได้กลิ่นอื่นแทนที่จะได้กลิ่นผัดหอมๆนะคะ

ผัดวัตถุดิบให้เข้ากันดีจึงใส่โปรตีนเกษตรและใบมะกรูดผัดต่อไปอีกสักพักก็ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยค่ะพอขลุกขลิกจะได้ไม่แห้งจนเกินไปแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลเล็กน้อยก็ผัดต่ออีกหน่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจึงปิดเตารอให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนจะตักใส่กล่องข้าวของคุณสามีนะคะง่ายๆเพียงเท่านี้คุณสามีก็ได้ข้าวกล่องอร่อยๆพกติดตัวไปรับประทานที่ออฟฟิศในมื้อกลางวันแล้วล่ะค่ะสะอาดปลอดภัยสุขภาพดีค่ะ

Tips&Tricks

-ใช้เต้าหู้ขาวแทนโปรตีนเกษตรก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งค่ะ

-ผัดพริกแกงอร่อยแบบกรอบๆให้นำโปรตีนเกษตรที่แห้งอยู่ไปทอดค่ะรอจนสะเด็ดน้ำมันพักไว้ผัดถั่วฝักยาวกับพริกแกงด้วยไฟอ่อนๆจนสุกดีใส่ใบมะกรูดปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วขาวจากนั้นนำโปรตีนเกษตรที่พักไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากันเมนูนี้ห้ามใส่น้ำค่ะแทนที่จะกรอบจะกลายเป็นเหนียวแทนนะคะ

ขอบคุณภาพประกอบ:อินเตอร์เน็ต